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lendo de interromper o aquecimento "por mais de dois dias deve-se despejar e 

 limpar cuidadosamente o appareliio. 



O aquecimento do vinho em garrafas, que lá fora se faz em estufas, aquecidas 

 ar tificialmenle. podemos nós obíe-lo no nosso clima, aproveitando o calor do sol- 



lieconheceu-se que os eííeilos úteis sobre o vinho se obtinham conservando-o 

 A uma temperatura elevada por alguns minutos apenas, c que essa temperatura 

 nunca deveria exceder a 55° centígrados. 



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(Fig. 2S) 



Ha muito de certo ainda a fazer neste sentido. Ha vinhos, os mais ordina 

 rios, os mais pobres, que não me parece que tenham a ganhar com o aquecimento. 

 Para os finíssimos da Madeira se usa ha muito de estufas. 



Este meio de conservação dos vinhos é, para se ensaiar despendioso. Seria ne- 

 cessário para isso que cm Portugal houvesse mais espirito emprehendedor e mais 



