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tão inferiormente guarnecidas de buracos por onde entra o ar. Na parle poste- 

 rior T ha uma porta corrediça de ferro; na parte anterior um lubo e uma tor- 

 neira por onde se communica com a vasilha a enxofrar. 



Consideremos agora os differentes papeis que os estudos de que fallei nos di- 

 zem representar o acido sulphuroso, e vejamos em cada um d'elles o serviço d'este 

 apparelho. 



O acido sulphuroso é primeiro um preparador de vasilhas. Quantas vezes os 

 vinhos se estragam por maus gostos communicados por vasilhas que tèem bolor, 

 ou emfini que não tèem um clieiro perfeitamente puro! Depois é um aniquilador 

 dos fermentos e das fermentações que queremos evitar, depois ainda é um útil e 

 completo resguardo do ar, e finalmente um remédio para doenças. 



Tratemos primeiro do caso mais geral. Uma vasilha está cheia de vinho, que 

 se quer despejar, acompanhando-o com acido sulphuroso e enchendo com elle a 

 vasilha: 



(Fig. 29) 



Colloca-se o apparelho como se vé na Fig., deita-se o enxofre na capsula M, 

 accende-se, fecha-se a corrediça T, abre-se a torneira do apparelho, e por ulti- 

 mo a da vasilha. O vinho começa a correr, o ar a entrar pelos buracos das pa- 

 redes da caixa a transformar-se em acido sulphuroso e a entrar para a vasilha, 

 occupando o logar que o vinho vae deixando. 



É a corrente do vinho que produz a corrente de acido sulphuroso. O diâmetro 

 da torneira por onde sáe o vinho deve ser igual áquelle por onde entra o gaz. 



Pela primeira classe de utilidades que nos presta o enxofre se vê que muitas 

 vezes precisámos enxofrar uma vazilha despejada. 



O acido sulphuroso é mais pesado que o ar; naturalmente pois virá tomar 

 a parle inferior, o bojo da vazilha enchcndo-a gradualmente. Um pequeno artifi- 

 cio porém torna mais certa esta operação: pelo mesmo batoque por onde enfiá- 

 mos o tubo do apparelho, enfiamos um outro tubo mais comprido; na extremi- 

 dade superior ajustámos um folie; abrimos a torneira do. instrumento e a da 



