Kartoffeln. Baumwolle. 447 



Kartoffeln (Iiish Potatoes) gehören ganz wie in Mittel- und Nord- 

 europa zu den wichtigsten Gegenständen des Ackerbaues, wenn sie 

 auch in einem Lande, wo neben den alten Getreidearten Mais so wohl 

 gedeiht, nicht leicht ein schädhches Übergewicht in der Emälirung des 

 Volkes gewinnen können. Die Menge der Kartoffelerzeugung hat mit 

 der Bevölkerung im allgemeinen Schritt gehalten. Die Zahl der mit 

 Kartoffeln bepflanzten Acres hat sich von 1325119 in 1870 auf 2533280 

 in 1888 gehoben. Den ausgedehntesten Kartoffelbau findet man in den 

 bevölkertsten Staaten: New York, Pennsylvania, Ohio, Ilhnois und 

 Michigan. Verhältnismäfsig stark ist dieser Zweig des Ackerbaues im 

 äulsersten Nordwesten vertreten, wo das Klima von Oregon und 

 Washington Terr. ihm ganz besonders günstig sein soll, und auf den 

 jetzt noch erst in den Anfängen der Besiedelung stehenden Hoch- 

 ebenen der Westgebii'ge, wo die Getreidearten nicht mehr mit Vorteil 

 angebaut werden können. Die Kartoffel büdet in den dortigen jungen 

 Ansiedelungen die Hauptnahrung. Dagegen tritt sie im Süden ganz 

 hinter die Sülse Kartoffel (Batate, Sweet Potato) zurück; Con- 

 volvulus Batatas, ist die südliche Vertreterin der eigenthchen Kartoffel. 

 Noch in den Ohiostaaten wird sie in Gärten gezogen. Als nährende 

 und wohlschmeckende Speise findet sie im Norden wie im Süden eine 

 ausgedehnte Verwendung. Sie büdet einen hervorragenden Gegenstand 

 der Ausfuhr aus den Süd- nach den Nordstaaten. Die südatlantischen 

 und Golfstaaten hefern vier Fünftel aller Bataten. 



Die Rübenarten (Turnips, Carots, Beets) werden in gröfserem 

 Malse blols zm- Fütterung des Viehstandes, dessen Durchwinterung sie 

 erleichtern, und auch nm- im Norden angebaut. In den Präriestaaten 

 wird ihnen die Neigung des Klimas zur Trockenheit gefährhch. In der 

 Ernährung der Bevölkerung spielen sie eine geringe RoUe. Über die 

 Zuckerrübe s. u. S. 451. Aufser unseren gewöhnhchen Blattgemüsen 

 und Salaten, von denen die Mehrzahl in der amerikanischen Küche 

 eine weniger ausgedehnte Verwendung findet als in der deutschen, 

 werden noch einige Pflanzen, halb Garten- halb Ackergewächse, vom 

 Amerikaner mit Vorliebe gebaut. Tomate oder Pai-adiesapfel und 

 die ihr verwandte Eierpflanze , Kürbis (Pumpkin , Squash) , INIelone, 

 besonders Wassermelone, Rhabarber fehlen in keinem guten Farmgarten. 

 Tomaten werden massenhaft genossen, Squash- und Rhubarb-Pie spielen 

 bei festhchen Gelegenheiten eine so grofse RoUe, dals man sie als 

 Nationalspeisen bezeichnen könnte. 



Die in den V. St. angebaute Baumwolle gehört Spielarten 

 des in der Neuen Welt ursprüngüch heimischen Gossypium Bar- 

 badense, einer Unterart von Gossypium herbaceum, an. Die haupt- 

 sächhchsten Spielarten sind die schwarzsamige oder Sea Island, auch 

 Langstapel genannt; die grünsamige, auch Highland und Kurzstapel 



