Einleitung. 5 



Nun hat Prof. Moser (Vorstand der k. k. landwirtschaftlichen Versuchs- 

 station Wien, Ber. 1870 — 77) gezeigt, dafs — diese Ansicht zu Grunde gelegt — 

 nach seinen Untersuchungen die besten böhmischen (Saazer) Hopfen hinter den 

 gleichzeitig untersuchten oberösterreichischen Hopfenproben in der Qualität zurück- 

 stehen müfsten. Jeder, der eine nähere Einsicht in die Hopfenware hat, wird mit 

 Staunen einen solchen Widersinn analytischer Feststellungen des Hopfenwertes 

 ansehen. 



Dr. König (Vorstand der Anstalt für Nahrungsmittelkontrolle in Krefeld, AUg. H.-Ztg. 

 1879, II) sagt, dafs ein praktischer Analytiker, wenn er nach fremden Bitterstoffen im Biere 

 fahnde, mit der Nase auch nach Hopfengeruch spüre, und der Önochemiker Dr. Mach (San 

 Michele) schrieb mir, dafs ein Weinanalytiker auch eine gute Zunge und klaren Blick haben 

 müsse, wenn er Resultate wolle. 



Auch die sogenannte Wissenschaft (im Gegensatz zur Empirie) ist schliefslich nichts 

 anderes als aufgesammelte Erfahrung, und wer auch nur die Hopfenfarbe richtig zu schätzen 

 gelernt hat, der hat schon einen grofsen und sicheren Einblick in die Hopfenware bekommen, 

 so sicher wie der Arzt, wenn er dem Patienten den Puls fühlt, seine Zunge ansieht, die 

 Ernährungsverhältnisse würdigt und nach gewissen körperlichen Funktionen fragt. Dafs ein Arzt 

 damit seine Thätigkeit in der Behandlung eines Patienten beginnt, sieht jedermann für selbst- 

 verständlich an, es fällt aber niemand ein, das als empirisch zu bezeichnen. 



Ich habe im Beginn der 1880 er Jahre, nach erheblichen Mühen, in Weihenstephan einen 

 Hopfenvarietätengarten mit 60 Sorten aus ganz Europa angelegt, darunter 19 typische, rassereine 

 englische Varietäten, und bis zu meinem Weggange von Weihenstephan (im Herbst 1894) 

 systematisch beobachtet, studiert und das Material in allen veränderlichen Eigenschaften alsbald 

 bearbeitet. Da ich so ca. 7 oder 8 Jahrgänge gesammelt habe, besitze ich heute noch zwischen 

 400 — 500 Hopfenproben, welche zeigen sollen, wie sich die Hopfensorten unter dem Einflüsse 

 des Standortes verändern. Zur definitiven Ausarbeitung wäre eine anstrengende Thätigkeit von 

 ca. 1 Jahre nötig, und da ich thatsächlich nicht wüfste, wo man so etwas, mit allen nötigen 

 bildlichen Darstellungen, drucken lassen könnte, ist die für die Hopfenkultur wichtige Arbeit 

 bis heute unvollendet liegen geblieben, wird auch wohl unvollendet bleiben I 



Die Anlage hat seiner Zeit dem bayerischen Staate für die erste Herstellung und Unter- 

 haltung sicher 12000 — 15000 Mark gekostet, eher mehr, und nun können, wegen Mangels an 

 Mitteln, die Resultate nicht einmal ausgearbeitet und veröffentlicht werden. Es ist gut, dafs die 

 Hopfenproduzenten und die Brauer von dem Verluste, welchen sie dadurch erleiden, eigentlich 

 gar nichts wissen. Nur der Wissende empfindet den Mangel. 



Ich habe den wilden Hopfen von Haparanda in Schweden bis zum sonnigen Etschland 

 und vom Kaukasus bis Paris, namentlich auch in den nördlichen und südlichen Alpen, in den 

 Kreis meiner Studien einbezogen. Da ich aber nicht weifs, wo ich eine solche Arbeit mit allen 

 notwendigen Abbildungen veröffentlichen könnte, habe ich sie bis heute unvollendet liegen gelassen. 



Seit mehr als 12 Jahren ist eine umfassende und eingehende Studie über die morpho- 

 logischen Verhältnisse der ganzen Hopfenpflanze und namentlich des Blütenstandes derselben 

 vollendet. Diese höchst mühevolle, zeitraubende Arbeit, nach ganz neuer Methode der Darstellung 

 ausgeführt, sollte insbesondere die Frage beleuchten, ob es möglich sei, durch rechtzeitigen künst- 

 lichen Eingriff die Fruchtbarkeit der Hopfenpflanze im mittleren Europa, namenthch aber in 

 Bayern und Böhmen, wo die Durchschnittserträge so gering sind, zu steigern. In Bayern und 

 Böhmen beträgt das Jahresmittel (aus längerem Durchschnitt) 9 — 10 Ztr. ä 50 kg per Hektar. 

 Die höchsten Mittelerträge, ca. 20 Ztr. per Hektar, hat in Deutschland das Elsafs. 



In der AUg. Br.- u. H.-Ztg. 1883, II, 688 sagt ein (offenbar südwestdeutscher) Produzent, 

 dafs ein guter Stock mit 2 Riemen (Reben) 1 Pfd. Hopfen trägt, doch ist eine solche Frucht- 

 barkeit eine nur seltene und ausnahmsweise; dagegen wird von 2 Stöcken 1 Pfd. häufig 

 gewonnen; ist das Jahr gut und sind die Stöcke noch jung (2—5 Jahre alt), dann kann auf 3 Stöcke 

 1 Pfd. gerechnet werden, wenn es eine ausgezeichnete Lage ist; bei älteren Stöcken kann auf 



