18 Einleitung. 



und er wird bald erkennen, wie wunderbar scharf und charakteristisch diese Dinge sind. Schattig, 

 trocken und kühl gelagert, sind diese Reibflächen nach 20 und 30 Jahren immer noch so ziemlich 

 dieselben. Da kann man also den Hopfenwert jahrzehntelang wie in Bibliotheken oder Archiven 

 aufbewahren. Ich habe 20 Jahre alte, die immer dieselben geblieben sind. 



Man weifs, dafs die Händler in ihren Händen gebliebene alte Ware nicht wegwerfen. 

 Thausing^^) sagt, dafs der Brauer wohl selten wissentlich alten Hopfen kauft, der aber doch 

 gekauft werden mufs ; oft kauft er ihn unwissentlich, er mufs öfter alten Hopfen gemengt unter 

 frischen mit in den Kauf nehmen; selbst renommierte Hopfenkenner '*^) — und nicht alle Brauer 

 sind es — fallen einer derartigen, geschickt eingeleiteten Übervorteilung zum Opfer, wenn der 

 Hopfen geschwefelt in kleinen Partien unter frischen gemischt worden. war. Namentlich gefährlich 

 wird diese Sachlage, wenn auf ein reiches Hopfenjahr ein Hopf enmifs jähr mit hohen Hopfen- 

 preisen folgt. Wer einmal richtige Reibflächen von neuem und altem Hopfen gesehen oder gar 

 machen gelernt hat, wird die Geringschätzung begreifen, welche ich gegen solche impotente 

 Salbadereien empfinde, die dem Brauer blofs Gefahren zeigen, aber keine Wege, wie er solchen 

 Gefahren leicht und sicher entgehen kann. 



Es ist ganz ebenso mit den Mischungen, welche zwischen hochwertigen (teuren) und 

 minderwertigen (billigen) Hopfensorten vorgenommen werden. Das ist eine Sache, die von jeher 

 im gröfsten Mafsstabe geschieht"*^). Wer nur einigermafsen gelernt hat, eine gröfsere Anzahl 

 in Gestalt, Gröfse, Charakter differierender Hopfenzapfen aus dem Gemenge herauszusuchen und 

 richtige Reibflächen damit anzulegen, wird in einer relativ kurzen Zeit ein solches Bild dieser 

 Mischung haben, dafs er damit augenblicklich jeden Richter und andere Laien in der Sache 

 von der vorgenommenen Durchmischung der Ware mit verschiedenen ungleichwertigen Sorten 

 überzeugen kann. 



Höchst lehrreich in Bezug auf das von jeher übliche professionsmäfsige Mischen von 

 Hopfensorten und die Stellung, welche das Gros der Hopfenhändler zu dieser Frage einnimmt, 

 ist die Art und Weise, wie ein bezügliches Gesuch der durch die Raiffeisenvereine gegründeten 

 Verkaufsgenossenschaft in Nürnberg an die bayerische Staatsregierung aus diesen Kreisen begut- 

 achtet wird.*^) Schon am 12. Juni 1888 haben sich fünf Raiffeisenvereine zu einem Verbände 

 für Ober- und Mittelfranken zusammengeschlossen, 1898 waren es schon 30 mit 1435 Mitgliedern, 

 welche fast sämtlich der Landwirtschaftlichen Zentral-Darlehenskasse zu Neuwied beitraten und 

 sich in einen mittel- und oberfränkischen Sonderverband teilten. In neuerer Zeit haben diese 

 Verbände in Nürnberg eine Bayerische Zentral - Hopfenverkaufsgenossenschaft gebildet (Allg. 

 Br.- u. H.-Ztg. 1899, I, 382). Es ist an dieser Stelle nicht uninteressant, hervorzuheben, dafs 

 sich schon 1865 zu Kulmbach ein Hopfenkonsumverein gebildet hat, mit der Aufgabe, dem 

 Brauer eine billige und gute Ware zu verschaffen und dadurch vielem Schwindel vorzubeugen ^°). 



Diese Genossenschaft hatte um Erhöhung des Eingangszolles für Hopfen nach Deutschland 

 petitioniert; nebstdem sollen Vorschriften über den Verkehr mit Hopfen erlassen werden. 



Schon im Reichstag sei geklagt worden, da^s der Hopfenzoll des deutschen Zolltarifes 

 für die Vertragsstaaten von Mark 20 auf Mark 10 herabgesetzt worden sei. Diese Genossenschaft 

 will nun einen Zoll von Mark 100 (für 100 kg) und nebstdem ein Verbot des Mischens baye- 

 rischen Hopfens mit solchem anderer Herkunft. 



Auf Veranlassung des bayerischen Staatsministeriums des Innern hat nun die Handels- 

 und Gewerbekammer für Mittelfranken, eine Vereinigung, in welcher selbstverständlich (von 

 Nürnberg und Fürth aus) der Hopfenhandel eine überwiegende Rolle spielt, ein Gutachten über 

 dieses Gesuch abgegeben (Zeitschr. f. Handel u. Gewerbe). In Bezug auf das, was über den 

 Hopfenzoll gesagt wird, mufs jeder Sachkundige zustimmen. Es wird betont, dafs Deutschland 

 (richtiger ist: zu einem grofsen Teil) auf Ausfuhr angewiesen sei. Die Hopfenernte Deutschlands 

 habe in den letzten vier Jahren bei einer Anbaufläche von rund 40000 ha im Durchschnitt 

 ca. 550000 Ztr. betragen. 1897 waren die Hopfenarea in Deutschland 39523 ha und der Ertrag 

 477 228 Ztr. Das Deutsche Reich brauche zur Erzeugung von ca. 62000000 hl Bier etwa 

 380000 Ztr. Hopfen, es bleibe also ein Überschufs von 170000 Ztr. Dazu komme eine Einfuhr 



