20 Einleitung. 



den Brauwert zu prüfen; und drittens indem er das jeweils erforderliche 

 Mischen verschiedener Hopfen selbst ebenso gut, jedenfalls aber billiger 

 bewerkstelligen könne, als es zur Zeit die Händler für ihn thun. 



Dem möchte ich noch folgendes anfügen : Es mufs doch geradezu mit Erstaunen erfüllen, 

 dafs hier in einem Berichte an eine hohe Staatsbehörde das Mischen nicht blofs als thatsächlich 

 im gröfsten Mafsstab bestehend, sondern auch als notwendig bezeichnet wird. Die Herren 

 Hopfenhändler brauchen sonst nichts, als das Mischen als zu Recht bestehend und statt des 

 einfältigen Deklarationszwangs blofs Sammeletiketten, wie Landhopfen, feinster Schankbierhopfen, 

 feiner und feinster Lagerbierliopfen etc. Das andere besorgen sie dann schon selber. Das 

 Deklarationsgesetz fand ja Widerspruch bei gewissen Hopfenproduzenten, die in Parlamenten 

 eine Rolle spielen und von denen die böse Welt sagt, dafs sie ab und zu unter die Hopfen- 

 händler gehen. Hat ja damals ein Münchner sehr verbreitetes politisches Blatt nach einem 

 solchen Volksvertreter den geistreichen Ausspruch gethan, dafs die Brauer in der Hopfensache 

 sich selber helfen sollen; wie das zu machen wäre, das zu sagen wurde vergessen. 



Selbst die geringstwertigen bayerischen Hopfen sind nach ihrem Doldenbau, Sekretgehalt, 

 Aroma, Bitter, der konservierenden Kraft etc. noch so hoch stehend, dafs sie mit ordinären Württem- 

 berger, Badenser, Elsässer Hopfen nicht nur nicht veredelt werden, sondern dafs sie vielmehr 

 diese veredeln müfsten. Das würden die Brauer bald erfahren, wenn sie die Reibflächen machen 

 und das Gemengsei trennen und in den Teilmengen verwenden könnten. 



Durch diese Gemengsei ist der Ruf der bayerischen Hopfen in aller Welt und namentlich 

 in England und Amerika ruiniert worden. Wir wissen ja alle, was man bei uns unter Export- 

 hopfen (nach England) etc. verstand: jedenfalls den gröfsten Schund aller verdorbenen Hopfen 

 geringsten Wertes, den man oft kaum noch Hopfen nennen konnte. Allerdings konnten die 

 Engländer, Amerikaner etc. für die Preise, welche sie da anlegten, nicht viel Besseres erwarten, 

 und in Deutschland war man froh, diesen Hopfenschutt loszubekommen. Ich kann den fremden 

 Händlern und Brauern nur zurufen : Lernet die Reibflächen wahrhaft richtig machen, 

 und ihr werdet den gröfsten Misch-Hopf enmist richtig in seine Elemente zer- 

 legen lernenl — 



In den Mitteilungen des Deutschen Hopfenbauvereins (1897, Nr. 25; man sehe auch 

 Bayer. Br.-Journ. 1898, S. 27) sagt der bekannte Elsässer Hopfenproduzent C. Beckenhaupt 

 in Altenstadt : Es kann keinem Fachmann unbekannt sein, dafs gerade die Ausfuhr verdorbener, 

 schlecht gepflegter (auch minderwertiger) Hopfen es war, welche dem englischen und ameri- 

 kanischen Brauer das deutsche Produkt verleidete und dieselben immer mehr veranlafste, das 

 sorgfältig getrocknete und wohlverpackte amerikanische Gewächs vorzuziehen. Das Ausland will 

 vom schlechten deutschen Hopfen nichts mehr wissen, so dafs die Exporteure jetzt selbst den 

 Mut nicht mehr haben, solche Ware anzubieten, die nun den deutschen Markt drücken wird. 

 Ganz ÄhnHches klagte ein Hopfenhändler in der Allg. H.-Ztg. 1879, I, 235: 1867, 1868, 1870, 

 1872 und 1875 ging billiger bayerischer Hopfen in grofsen Dimensionen nach England, schon 

 1879 wurde er durch belgischen (aloster) und amerikanischen ersetzt. 



Dort ist gesagt, dafs einsichtsvolle Produzenten und Händler dies schon lange voraus- 

 gesehen haben. Es sei Thatsache, dafs die zum Export bestimmten bayerischen (leichten, körner- 

 reichen) Hopfen durch vernachlässigte Kultur schlechter geworden seien, durch Mangel an Aus- 

 wahl von Boden und Lage, forciertes Düngen, schlechte Pflücke, schlechtes Trocknen etc. Auch 

 in Württemberg hat man es so gemacht, so dafs die grofsdoldige, körnerreiche Ware auch in 

 billigen Jahren für den Export unverkäuflich ist. Lange Jahre haben sich einige mit Mitteln 

 ausgestattete Grofshändler mit Erfolg bemüht, der leichten bayerischen Ware Abflufs nach England 

 und Schottland zu verschaffen. Diese wufsten den Hopfen richtig zu behandeln und hatten 

 den Londoner Markt für Bayern gewonnen. In den 1860 er Jahren aber mischten sich Subjekte 

 in den Handel, welche weder Mittel noch Sachkenntnis, auch nicht den guten Willen hatten, den 

 Ruf des bayerischen Hopfens zu erhalten. Unter der vielversprechenden Marke »Best Bavarian 

 Hops« wurde nun Unglaubliches nach London verschickt. Das Resultat ist, dafs deutsche 



