Einleitung. 21 



Hopfen dort unverkäuflich sind. Amerikaner und Belgier beherrschen jetzt dort den Markt. 

 Dieser Händler rät dem Handelsstand, fortan nur bayerisches Gut als solches zu markieren, dann 

 werde der verlorene Ruf wieder zurückgewonnen werden. 



In sehr beschwerender Weise wird auch in Hopfenberichten deutscher Konsulate, mit- 

 geteilt vom Auswärtigen Amte des Deutschen Reiches ''^j, dieses Hopfenmischen charakterisiert: Der 

 gute Ruf, dessen sich das Produkt einzelner böhmischer Hopfengebiete erfreut, und der dafür bezahlte 

 hohe Preis hat von jeher Anlafs dazu gegeben, dafs ganz fremde Hopfen oder solche mit Saazer 

 Hopfen gemischt nach Saazer Art äufserlich ausgestattet und als »Original-Saazer« verkauft werden. 

 Es gelangte daher alljährlich mehrmals so viel »Saazer« Hopfen auf den Weltmarkt, als im 

 Saazer Hopfenbaugebiete überhaupt geerntet wurde. Aus diesen Gründen war man schon früh- 

 zeitig bestrebt, die Ursprungsbezeichnung des Hopfens zu schützen ^^j. Es sind das Anklagen 

 der schwersten Art, die aber sicher begründet sind. Möchten sie eine Warnung für die Brauer 

 sein, denn sie verlieren dabei nicht blofs kolossale Summen, sondern schädigen auch noch, oft 

 in der empfindlichsten Weise, durch diese Täuschungen den ganzen Brauereibetrieb, Mehr 

 Schutz als jede Hopfenhallensignierung gewährt gegen solchen gemeinen Betrug das eigene 

 Wissen, und die Kenntnis der durchschnittlichen Saazer Ware ist noch dazu sicher gar nicht 

 so besonders schwer zu erlangen. Allerdings könnten ein Gesetz mit Deklarationszwang und eine 

 oder mehrere staatlich subventionierte Hopfenuntersuchungsanstalten, die dann billig arbeiten 

 könnten, auch sehr viel leisten, wenn sie mit Leuten besetzt sind, die den Hopfen wirklich 

 kennen. Man kann wohl sagen, es sei vom Brauer thöricht, zu viel Gewicht auf die Provenienz 

 (auf den Ursprung des Hopfens) zu legen ^^). Aber solange die Brauer den Hopfen nicht ganz 

 sicher beurteilen können, haben sie doch in gesicherter Provenienz einige Garantie der Qualität. 

 Etwa 80 mal unter 100 Fällen stimmt nach meiner grofsen Erfahrung die Qualität mit der Ware 

 überein ; in 20 von 100 Fällen kann ein Hopfen von namhafter Provenienz minderwertig — 

 oder ein solcher von geringerer Provenienz höherwertig sein. 



In der Allg. H.-Ztg.^^) wird aus Allenstein in Ostpreufsen berichtet, es habe ein Produzent 

 einen Zettel mit Namen und Wohnort in einen Hopfenballen gelegt. Nach einiger Zeit erhielt 

 er aus England einen Brief, worin mitgeteilt wurde, dafs derselbe als gut bayerischer Hopfen 

 dahin gegangen wäre. Ein Brauer in Wartenburg weigerte sich, ostpreufsischen Hopfen zu 

 kaufen, derselbe tauge nichts für seine Brauerei, er müsse süddeutschen Hopfen haben; er 

 bestellte Ware in Fürth und findet in einem Ballen einen Zettel mit dem Namen seines nächsten 

 Nachbars und Freundes. 



Bekanntlich wird von österreichischen Brauereien, insbesondere mittleren und kleineren, 

 auch zu Schankbieren vielfach Saazer Hopfen verwendet. In Anbetracht dessen, dafs der Saazer 

 Hopfen meist schwerer Lagerbierhopfen ist, war mir das immer schon sehr auffallend, weil 

 das doch auch Geldverschwendung ist. Nun sagt aber Dr. Ad. Seifert, der langjährige Vorstand 

 des Stadt Saazer Hopfenbauvereins, in einer für die 1878 er Pariser Weltausstellung geschriebenen 

 Broschüre über den Saazer Hopfen ^^) : Wenn ferner Konsumenten Saazer Schankbierhopfen mit 

 dem blofsen Siegel der Händler und deren Firmen beziehen, so können sie überzeugt sein, dafs 

 sie ganz andern (als Saazer), minderwertigen Hopfen erhalten haben ^■''). In der Allg. H.-Ztg. 1878, 

 II, 73) verwahren sich 48 Saazer Hopfenfirmen gegen diese Unterstellungen des Herrn Dr. Ad. 

 Seifert in Saaz in den Ber. d. Saazer Hopfenbauvereins 1878, II, Nr. 177 und 178 und gegen 

 den ausgesprochenen Verdacht, dafs eingeführte Hopfen rein oder vermischt als Saazer wieder 

 ausgeführt würden. Der Obmann des Saazer Hopfenbauvereins (also Herr Dr. Seifert) habe 

 nicht einmal die Fähigkeit, ein fachmännisches Gutachten über Saazer Bezirks- und Kreis-Hopfen 

 abgeben zu können; sie drohen mit Klage. (Über die Fälschung Saazer Hopfens, bei welcher 

 der Händler, wenn sie gelungen wäre, 2000 fl. profitiert hätte, s. Allg. H.-Ztg. 1878, II, 743.)^^) 



Man sehe auch: »Hopfenhändler contra Hopfenbauverein« von Remedius (W. N. Stallich, 

 Podersam 1878, bei F. Schrab); es handelt sich in dieser Broschüre um den vorerwähnten Streit; 

 dieselbe stellt sich auf die Seite der Produzenten und spricht diesen das Recht zu, den Handel 

 mit Hopfen auf eine solidere Grundlage zu stellen. 



