Inhalts -Verzeichnis. XIII 



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22. Ammoniak ..:.... 740 



23. HumnsstofEe '. 740 



24. Chloride und Sulfate 740 



25. Diastase und Hefe 740 



26. Gummi 740 



27. Roter Farbstoff 740 



28. Fette 741 



29. Borsäure 741 



Die anorganischen Bestandteile des Hopfens 742 



Der Einflufs des Hopfens auf die unorganischen Bestandteile der Würze 756 



Der Wert des Krautes der Hopfenpflanze bei der Fütterung 758 



Fufsnoten zum V. Abschnitt 761 



VI. ABSCHNITT. 



Sonstige Nutzfähigkeit der Hopfenpflanze 771 



Über die physiologisch-medizinische Wirkung des Hopfens 771 



Allerlei Verwendungen der Hopfenpflanze und der Hopfenzapfen 778 



1. Der Hopfen als Hausmittel . . . 778 



2. Der Hopfen als Gewürz 780 



3 Hopfenliköre 781 



4. Der Hopfenstengel als Gespinstfaser 782 



5. Der Hopfenstengel als Papierstoff 783 



6. Die Hopfenstengel als Garbenbänder 784 



7. Die jungen Hopfentriebe als Gemüse 784 



8. Farbstoff im Hopfenstengel 786 



9. Hopfenpech - . . 786 



10. Der Hopfengeruch als Mittel, Insekten zu vertreiben 786 



11. Anderweite Verwendungen 786 



Fufsnoten zum VI. Abschnitt 787 



VII. ABSCHNITT. 



Die Entwicklung der Bestrebungen, den Hopfen bei der Verwendung in 



der Brauerei besser auszunutzen, als bisher der Fall war 790 



Bessere Ausnutzung des Hopfens 790 



1. Das Prinzipielle in der Sache und allgemeine Ansichten 790 



2. Zerkleinerung, Zerreifsung, Zerblätterung etc. vor der Verwendung, um dem Lösungsmittel 



— der Würze — eine gröfsere Oberfläche und dadurch mehr Angriffspunkte darzubieten 800 



3. Hopfenextraktionsmethoden für die augenblickliche Verwendung der Extrakte 807 



4. Hopfenextrakte als Dauerpräparate 814 



Untersuchungen über Hopfenextrakte des Handels 822 



5. Der Zusatz des Hopfens beim Maischen, namentlich bei Verwendung von Rohfrucht . . 824 



6. Die Anwendung von Hopfenpressen 825 



7. Die Hopfentreber als Futtermittel 827 



8. Die Hopfentreber und die Klärung des Bieres . ^ 831 



9. Hopfentreber als feine Kohle etc 831 



Fufsnoten zum VII. Abschnitt 832 



VIII. ABSCHNITT. 



Die Entwicklung und der gegenwärtige Standpunkt der Bestrebungen, den 

 Hopfen für den Versand und die Aufbewahrung besser zu präparieren, 

 zu verpacken und zu lagern und dadurch seine Verwendungsfähigkeit 



zu verlängern 835 



Die Konservierung des Hopfens 885 



1 . Allgemeines und die Entwicklung dieser Frage 836 



