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Einleitung 1 



Fufsnoten zur Einleitung 67 



I. ABSCHNITT. 



Der Hopfen und die Brauerei in der Geschichte und Sprache 73 



Geschichtliches über den Hopfen und die Bierbrauerei 



1. Ältere Nachrichten tlber die Geschichte des Hopfens und des Bieres 73 



2. Eine Erweiterung unseres geschichtlichen Wissens über das Bier und die Verwendung des 

 Hopfens zu seiner Bereitung 109 



Fufsnoten zum I. Abschnitt 138 



II. ABSCHNITT. 



Die botanischen Beziehungen der Hopfenpflanze 144 



Die Arten des Hopfens in der Welt 144 



Die Hopfen pflanze, ihre Organisation und ihre Gebilde 152 



Der morphologische Aufbau der europäischen Hopfenpflanze (Humulus Lupulus L.) 152 



1. Die unterirdische Entwicklung des Hopfens, das Rhizom und die Wurzeln 152 



2. Die oberirdischen Teile der Hopfenpflanze, Stengel, Äste, Zweige, Blätter, Blütenstände (Hopfen- 

 dolden oder Zapfen) 155 



Wildhopfen von Untermais bei Meran 160 



Kulturhopfen aus dem Weihenstephaner Hopfenvarietätengarten 162 



3. Schematische Darstellung von Hopfenästen und Blütenzweigen 165 



4. Überblick über die Elemente der Hopfenblütenregion und des Hopfenblütenstandes bei 

 Humulus Lupulus L 167 



5. Die Laubblätter der Hopfenpflanze 170 



6. Die Nebenblätter am Stengel der Hopfenpflanze und ihre Anhangsgebilde 172 



Der Bau des Hopfenzapfens oder der Hopfendolde (Trollen, Kätzchen, Köpfe, Zapfen, Kolben, Häupter) . 178 



Überblick über die Hopfenzapfen- oder Hopfendolden Typen der Welt 173 



Grober Zapfentypus 174 



Mittlerer Zapfentypus 178 



Feinster und feiner Zapfentypus 181 



Der Hopfenzapfen ist der Blütenstand der Hopfenpflanze 187 



1. Der Zapfenstiel 187 



2. Die Zapfenspindel 187 



3. Die Ästchen der Spindel oder Blütenstiele 189 



4. Die Zapfenblätter (Hochblätter), von den Praktikern auch Schuppen genannt 189 



