Vorwort. VII 



der Sekretbilder oder Reibflächen niedergelegt, welches — auch für das Auge — einen Einblick 

 in den Sekretgehalt aller wichtigeren Hopfensorten der Welt gewährt, wie er auf keinem andern 

 Wege erreichbar ist. Mit diesem Buche in der Hand wird der Brauer dann auch im stände 

 sein, sich gegen grobe Benachteiligungen beim Hopfeneinkauf, sei es in Bezug auf Gehalt und 

 Quahtät, wie rücksichtlich der Provenienz (des Ursprungs), besser zu schützen, als es durch 

 irgend eine Hallierung oder Signierung geschehen kann. Das Manuskript zu diesem Buche ist 

 so ziemlich fertig gestellt, aber durch die Reibflächensysteme und andere Abbildungen ist die 

 Herstellung mit erheblichen Ausgaben verknüpft, weshalb eine materielle Unterstützung von 

 irgendwoher wichtig, ja fast unentbehrlich ist. 



Eine weitere Schrift wäre: Überblick über die Hopf en wäre der Welt, geogra- 

 phisch-statistisch wie nach ihrem Warencharakter und Brauwert. Das Material 

 aller Hopfenregionen der Welt. 



Diese könnte vielleicht am besten in Teilen, in Monographien nach Ländern oder Regionen, 

 erscheinen. Alle Regionen, welchem Lande der Erde sie auch immer angehören mögen, können 

 sich, wenn die Ausarbeitung noch unter meiner Leitung und Anteilnahme geschieht, der gröfsten 

 Objektivität der Darstellung versichert halten. Die Hopfen werden genau so, nicht schlechter 

 und nicht besser, geschildert werden, wie sie wirklich sind. 



Wenn diese Schrift auch noch vorhanden ist, dann hat für jeden Brauer, welcher sich 

 unter Aufwand eigener Mühe überhaupt Kenntnisse aneignen will, jede Täuschung und Irre- 

 leitung in Bezug auf den Hopfen aufgehört. Die Hopfenproduzenten aller Länder werden in die 

 sicher für sie erwünschte Lage versetzt sein, selbst prüfen und vergleichen zu können, welcher 

 Wert im Welthandel ihrem Produkte zukommt, ob es sich lohnt, die Produktion fortzusetzen, 

 und wo etwa die Hebel angesetzt werden müssen, Mängel zu beseitigen. 



Auch für diese letzteren Schriften ist schon ein mehr als grofses, von mir selbst erar- 

 beitetes Material angesammelt, vielleicht mehr als ^j^ des Ganzen. Es sind aber noch partielle 

 Ausarbeitungen nötig, zum Teil zeichnerischer Art, welche ich meinen strapazierten Augen nicht 

 mehr zumuten kann. Dazu bedarf ich einer Assistenz, die ich selbstverständlich nicht aus 

 Eigenem beschaffen will und kann. 



Auch viele wichtige andere Arbeiten, zum Teil vor langen Jahren begonnen und mehr 

 oder minder weit geführt, harren noch der Vollendung, so namentlich das gewaltige Material 

 des Weihenstephaner Hopfenvarietätengartens im Zusammenhang mit den Fragen nach Konstanz 

 und Variation der Hopfen- Varietäten und -Sorten. 



Ich denke natürlich nicht daran, zu glauben, dafs mein Buch und das, was ihm etwa 

 noch folgt, in diesem grofsen Wissensgebiet das letzte abschliefsende Wissen darstelle. — In 

 dieser grofsen Wissenssache ist noch Material für viele enthalten und auf lange Zeiträume. Aber 

 die künftigen Bearbeiter einzelner Richtungen werden sich besser vor Kräfte Vergeudung schützen 

 und ein besseres Programm mit schärfer umschriebenen Zielen, entwerfen können. 



Die praktischen Brauer aber können sich darin auch heute schon viele Belehrung holen, 

 von der sie alle Tage zu ihren Gunsten und für das Wohl der Allgemeinheit Gebrauch zu 

 machen in der Lage sind. 



Das hohe königlich l)ayerische Staatsministerium des Innern, Abteilung für Landwirt- 

 schaft, Gewerbe und Handel, hat in Anbetracht der hohen Herstellungskosten des Buches dasselbe 

 mit einer Subvention unterstützt, wofür Verfasser und Verlag hiermit geziemend danken. 



Der Verlagsbuchhandlung danke ich für die wahrhaft gediegene Ausstattung des Buches. 



München, im Dezember 1900. 



Der Verfasser. 



