jy Vorwort. 



chemischem Gebiete im Brauwesen, eine grofse Stagnation auf dem physiologischen Gebiete 

 ein, als deren ganz natürliche Folge sich die Licht- oder Hellbier-Plage der deutschen Brauerei 

 bemächtigte. 



In Werken der vorerwähnten Art hat man zu einer solchen Bearbeitung keinen Raum, 

 abgesehen davon, dafs dazu nicht blofs ein grofses, durch eigene, tiefgründige Arbeit selbst- 

 geschaffenes Wissen gehört, sondern auch ein Eindringen in die bezügliche Bücher- und Zeit- 

 schriften-Literatur in einem Umfange, wie es nicht jedermanns Sache ist und nicht alle Tage vor- 

 zukommen pflegt. In Substitution dieses Mangels werden dann oft an wichtigen Stellen einige 

 flüchtig erworbene Ansichten hingeworfen, die mit der Wahrheit garnichts zu thun haben, oft 

 ihr direkt entgegengesetzt sind. 



Wer alle diese Vorgänge und Bewegungen im Gebiete der Brauerei, Hopfenproduktion 

 und des Hopfenhandels seit Jahren sorgfältig verfolgt hat, wird si(!h vielmehr des Eindrucks 

 nicht erwehren können, dafs mein Buch gerade zur guten Stunde erscheint, um Licht auf 

 wichtige und vordem dunkle Pfade zu werfen, welche die Brauerei aus schwierigen Verhält- 

 nissen herauszuführen geeignet und bestimmt sind. 



Gewöhnlich werden Bücher derartigen Inhalts nur für die Brauer geschrieben. Von der 

 grofsen Masse der Hopfenhändler pflegt man anzunehmen, dafs sie für solche Fragen höchstens 

 aus Neugierde und zur etwaigen Neubewaffnung einiges Interesse zeigen. 



Unter den Hopfenproduzenten gibt es sicher viele, die für einen derartigen Inhalt weit- 

 gehendes Interesse besitzen ; jedoch sind sie zu wenig wohlhabend, als dafs man bei der Mehrzahl 

 auch bei einem solchen, für sie sehr lesenswerten Buche, auf eine erhebliche Beteiligung rechnen 

 könnte. Aber die grofsen hopfenbauenden Gemeinden würden gewifs nicht schlecht fahren, 

 wenn sie für Gemeindezwecke und aus Gemeindemitteln ein solches Buch anschafften und für 

 die Gemeindeangehörigen zum Lesen und Nachschlagen in Bereitschaft hielten. Das könnte 

 sicher an gar manchen Orten segensreich wirken. 



Meines Erachtens bedarf es aber auch ebenso wenig eines Beweises, dafs und warum 

 auch andere Berufskreise an einer so bedeutenden Sache, wie sie das Bier und ein so wichtiges 

 Rohmaterial zu seiner Erzeugung darstellen, ein weitgehendes Interesse haben. 



So sind z. B. doch ganz selbstverständlich auch alle höher gebildeten und namentlich 

 die naturkundigen Biertrinker am Inhalte eines solchen Buches lebhaft interessiert, und ich 

 zweifle keinen Augenblick, dafs mancher der gebildeten Biertrinker Einblick darin zu nehmen 

 sucht, um sich in dieser wichtigen Sache zu informieren. 



Ich habe es mir ganz besonders angelegen sein lassen, die unzweifelhaften, eigentlich 

 ausschlaggebenden Rechte dieses grofsen Standes der Hopfenbranche - Interessenten, der Bier- 

 trinker, bestens zu vertreten. Ich zweifle nicht, dafs daraus allmählich eine grofse Liga wohl- 

 informierter Biertrinker hervorgehen wird, welche durch einen milden Zwang auf die Entwick- 

 lung der Brauerei gestaltgebenden Einfluls gewinnt, indem sie die Ansichten und berechtigten 

 Wünsche der Bierkonsumenten zum klaren Ausdruck bringt. Es wird das den Brauern die 

 Arbeit weit eher erleichtern als erschweren und sie gegen unbegründete Verdächtigungen und 

 Schmähungen schützen. 



Der Inhalt dieses Buches hat aber nicht minder Bedeutung für viele oder eigentlich 

 alle Ärzte und namentlich für die mit der öffentlichen Gesundheitspflege betrauten Hygieniker 

 und Polizeiorgane, ferner für Administrativ- und Finanz- Beamte- 

 Gerade durch den Einflufs dieser zuletzt namhaft gemachten Kreise kann ein sicher 

 ebenso notwendiger wie heilsamer und segensreicher Zwang und Druck ausgeübt werden, um 

 den wahrhaft gewaltigen, ganz geräuschlos und ohne Aufsehen arbeitenden, schädlichen und 

 unberechtigten, vielfach sogar demoralisierenden Einflufs der Lieferanten und Kreditgeber zu 



