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Einleitung. 



gewesenen Hopfen oder einem Teil derselben Reibflächen in der Zahl von je 4 oder 5 Stück vor- 

 handen und diese Reibflächen reihen systematisch gruppiert gleich neben den Punktsummen- 

 reihen der Freisrichter und den Reihen der chemischen Untersuchung des Herrn Dr. Remy 

 ausgestellt sind, damit diese drei Reihen in ihrer unmittelbaren Bedeutung für die praktische Brauerei 

 und die Hopfenkenntnis beurteilt werden könnten. Ich lialte es doch für sehr fraglich, wer da 

 von objektiven Richtern die Palme erhielte! 



In der Wochenschr. f. Br., BerHn 1900, S. 78, bespricht Dr. Remy die Resultate der 

 1899 er Hopfenprüfung. Es betrug u. a. der (nach Lintner bestimmte) VVeichharzgehalt in Prozent 

 des lufttrockenen Hopfens: , 



1. Bei dem Spalter (I. Preis) 15,1 % 



2. Beim Niederbayerischen (I. Preis) . . 15,7 » 



3. Beim Badischen (I. Preis) 13,6 » 



4. Beim Neutomischeler (I. Preis) ... 14,1 » 



5. Beim Elsässischen (I. Preis) .... 15,5 » 



1. Dagegen hatte der Altmärker Nr. 390 12,0 » 



2. Der Altmärker (391) 14,4 » 



3. Der Altmärker (392) 13,4 » 



Dr. Remy meint nun, dafs 'der relativ hohe Gehalt der Altmärker einen grofsen Fort- 

 schritt gegen früher bedeute, denn die früher beurteilten Altmärker wären um 5— 6°/o Weich- 

 harzgehalt gegen gute Hopfen zurückgebheben. Dieser Fortschritt im Qualitätsbau sei mit ver- 

 hältnismäfsig einfachen und biUigen Mitteln gemacht worden und zeige, was in der Altmark in 

 nicht allzu langer Zeit gemacht werden könne. — Zwischen den Zeilen findet sich, dafs das als 

 Erfolg der Berliner Ausstellungen anzusehen I — 



Der quantitative Gehalt der Hopfen an Sekret ist in erster Reihe ein Resultat der LokaHtät; 

 da kann der Herr Dr. Remy ebenso wenig etwas ändern wie ich. 



Wie sehr diese von mir eben ausgesprochene Ansicht der Wahrheit entspricht, das be- 

 stätigt — sicher ungewollt — die Wochenschr. f. Br. in Berlin (1900, S. 137), wo gesagt wird, 

 dafs seit den Erfahrungen der letzten (1899 er) Berhner Hopfenausstellung die Altmärker Hopfen- 

 produzenten grofse Mengen Saazer Hopfenfechser einführen, weil das Produkt derselben jenem 

 der Altmärker Landhopfen überlegen sei. Das weifs ich aber — auf Grund meiner Studien und 

 Arbeiten, die zudem niemand zur Tragung der Kosten in Kontribution gesetzt haben — schon 

 seit 15 oder mehr Jahren; ich weifs aber auch, woher das kommt, bilde mir jedoch nicht ein, 

 dafs ich da etwas machen könnte I — 



Nicht minder bezeichnend und belehrend ist es, dafs alles das, was die enghschen Techno- 

 logen Briant und Meacham in den letzten Jahren auf Grund ihrer Analysen über den Gesamt- 

 und Weichharzgehalt verschiedener Hopfensorten gesagt haben, und was allenthalben so viel 

 Interesse und Nachahmung gefunden hat, in der Hauptsache auch ganz klar und deuthch aus 

 meinen Reibfiächeh ersichtlich ist, die aber vielleicht im 100. Teil der Zeit gemacht werden wie 

 die oben erwähnten Analysen, welche ohnehin nur der Chemiker machen kann, während die 

 Reibflächen jeder Brauer machen kann, wenn er das erst ernstlich gelernt hat. Und dazu braucht 

 man kein Laboratorium, man kann das überall machen und mit einem Apparat, der 20 bis 

 30 Pfg. kostet. 



Zudem habe ich, wie ich später beweisen werde, alles das, was Briant etc. sagen, auf 

 Grund meiner Reibflächen schon 10 Jahre früher gesagt. 



Ebenso kann man die auffallende Thatsache, welche 1898 erst der amerikanische Techno- 

 loge Hantke an, nordamerikanischen Hopfen festgestellt hat, das frühzeitige Umgewandeltsein 

 eines auffallend grofsen Teiles ihres Weichharzgehaltes, sehr leicht und klar an den von mir 

 angelegten Reibflächen nord amerikanischer Hopfen erkennen, wobei man gleichzeitig sofort auch 

 die Ursachen erkennt. 



In der Allg. Br.- u. H,-Ztg. 1899, II, S. 2931, wird gesagt, dafs in den praktischen Kreisen 

 der Brauer sich bis jetzt ein besonderes Bedürfnis für eine Ausbildung der Gebrauchswertermittlung 



