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Einleitung. 55 



Nachdem die Rothaüschaer aber — trotz ihrer Feinheit und ihres Gehaltes — keine 

 Lagerbierhopfen sind, ist die Schädigung der Brauer eine doppelte. Wie viele völlig unreife 

 Saazer Hopfen mit unausgebildetem Aroma, Bitter, Gerbstoff und Harz haben die deutschen 

 Brauer schon verarbeitet, dabei eine Menge Schwierigkeiten bei den Gärungen und mit dem Absatz 

 des fertigen Produktes ausgehalten, ohne auch nur zu wissen, woher und wie das kam! — Die 

 Reife des Hopfens bei der Ernte übt aber selbst auf seine Haltbarkeit im Lager EinfluCs. 



Belehrend können vielleicht auch einige Zeitungsstimmen in dieser Richtung wirken, wobei 

 man sich freilich wundern mufs, dafs sie verhältnismäfsig so selten sind. 



Lesenswert ist deshalb auch der Artikel in der Allg. Br.-.u. Il.-Ztg. 1881, II, 682: Hopfen- 

 fälschungen. Da wird auch gesagt, dafs die Hopfenkonsumenten durch Indolenz und Unverständnis 

 die Kontrolle etc. wirkungslos machen. 



In der Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1882, II, 728, wird ein Fall berichtet, welcher zeigen kann, 

 wie es mit der Hopfenkenntnis selbst bei Männern aussieht, die jedermann für Hopfenautoritäten 

 hält. Im Petersburger Herold war nämlich geklagt worden, dafs bei der Moskauer Ausstellung 

 (1882) sich kein russischer Grofsgrundbesitzer mit Hopfen beteiligt habe. Darauf erklärte Fürst 

 Barjautiskij, welcher im Kursker Gouvernement eine Domäne von ßOOOO Desjatinen hat, woselbst 

 auf 20 Desjatinen unter Leitung des Oberverwalters Koch Saazer Hopfensorten kultiviert und 

 ca. 1000 Pud (ca. 330 Ztr.) Hopfen im Werte von 16000—20 000 Rubel erzeugt werden, dafs er 

 Hopfen dort ausgestellt habe; er war etwas versteckt aufgestellt. 



Nach der Erklärung des Fürsten war dieser Hopfen im Jahre zuvor vom Saazer Gremium 

 für Hopfen- und Produktenhandel und vom Präsidium des Landwirtschaftlichen Vereins von Saaz 

 und Postelb'erg, wie ein in Moskau bei der Ausstellung angehängtes Zeugnis sagte, als sehr 

 schwer, sehr fein im Aroma und zu den feinsten Lagerbieren geeignet, erklärt worden. Das löbliche 

 Gremium ist dann sehr erstaunt gewesen, als es nachträglich erfuhr, dafs es ein solches Zeugnis 

 dem so sehr verketzerten russischen Hopfen ausgestellt hat, und dafs es denselben identisch mit 

 dem besten Saazer Hopfen erklärte, obzwar selbst die gröfsten Brauereien Rufslands nichts vom 

 russischen Hopfen wissen wollen. Bereits seit zwei Jahren verkauft Fürst Barjantiskij seinen 

 Hopfen nur nach Saaz, wo er den höchsten Preis erzielt und von. wo er vielleicht wieder- nach 

 Rufsland zurückkehrt ; denn wenn selbst das Saazer Hopfenhandelsgremium echten Saazer Hopfen 

 nicht von Kursker Hopfen unterscheiden kann, so werden es wohl die russischen Brauereibesitzer 

 noch viel weniger vermögen. 



Das Prüfungsresultat mit dem fürstlich Barjantiskijschen Hopfen hat das Saazer Hopfen- 

 handelsgremium so ins Boxhorn getrieben, dafs dasselbe den sehr vernünftigen Beschlufs fafste, 

 künftig nur noch Saazer, keine ausländischen Hopfen mehr zu beurteilen. Was die Saazer Hopfen- 

 händler mit dem russischen Hopfen machen, geht auch aus einem dort (l. c.) mitgeteilten Brief 

 hervor, den ein Saazer Hopfenhäudler an den genannten Fürsten geschrieben und worin er 

 angibt, wie der Hopfen gesackt und etikettiert werden soll. 



Die Sache ist nur insofern interessant, als sie bestätigt, was sich eigentlich von selbst 

 versteht Wo sollen denn diese Herren ihre Hopfenkenntnisse herhaben? Vom blofsen Anschauen, 

 Darinherumgreifen, Daranriechen etc. erhält man keine allgemeine Hopfenkenntnis. 



In der Wochenschrift für Brauerei"^) wird erwähnt, dafs dem Identitätsnachweis (Deklarations- 

 zwang) in der Hopfenbranche grofse Hindernisse im Wege stehen, weil sich gewisse Händler- 

 kreise gegen die Saazer Schutzmarke feindlich verhalten, die Einführung solcher Ware in den 

 Handel versagen. 



Wie ich erst nach Jahren aus Brauerei- und Hopfen-Fachzeitschriften ersehen, hatte die 

 oben erwähnte, dort wörtlich citierte Prager Hopfenfirma, schon 1879 durch einen Bamberger 

 Händler in Wolkowie (Rufsland?) die ganze Ernte auf fünf Jahre um 10 Rubel per Pud (3 Pud 

 ca. 1 Ztr. ä 50 kg) gekauft. Nach Umflufs dieser Zeit kaufte eine Fürther Firma diese ganze 

 Ernte um 16 Rubel per Pud i^o). Die Ware wurde nach einem Grenzstädtchen gebracht und mit 

 böhmischer oder bayerischer Signatur in die Welt geschickt ^^i) 



In der Allg. Br.- u. H.-Ztg. 122) wird beklagt, dafs die Brauer in der Provinz dem Hopfen 



