56 Einleitung. 



SO urteilslos gegenüberstehen, dafs man ihnen belgischen Hopfen als bayerischen verkaufen könne, 

 weil sie den Unterschied in der Ware erst nach dem zu beurteilen pflegten, wie das Bier aus- 

 falle. Sollte das bei uns erheblich anders sein? 



Über diese Zustände im Hopfenhandel hat auch der Gräfl. Potocki'sche Domänen ad ministrator 

 W. Bischoff in der Wiener Landwirtschaftl Ztg. 1886 ^2') beachtenswerte Gesichtspunkte entwickelt. 

 Die Händler verkauften nur die geringsten galizischen Sorten mit galizischer Provenienzangabe, 

 während die feineren mit Saazer oder Rothauschaer gemischt, oder auch rein, mit diesen Bezeichnungen 

 in den Handel kommen ^24^. Für kein landwirtschaftliches Produkt sei es schwieriger, ohne Vermittlung 

 bis zum Konsumenten vorzudringen, weil der ganze Handel in der Hand einer geringen Zahl 

 von Händlern liege, welche mit den bekannten Zaubermitteln die Brauereileiter für sich zu 

 gewinnen wissen. 



Im Herbste 1882 sagte man mir in Tettnang (im südlichen Württemberg), als ich mich 

 über die grasgrüne Farbe des geernteten und getrockneten Hopfens wunderte, dafs grofse Prager 

 und böhmische Firmen grofse Quantitäten Tettnanger Hopfen auf Jahre um fixen Preis gekauft 

 und diese grüne Farbe zur Bedingung gemacht hätten. — So wird man wohl verstehen, warum 

 viele, auch grofse Händler, der Entwicklung von Hopfenkenntnissen oder gar einer Hopfenwaren- 

 kunde nicht nur nicht sympathisch, sondern sogar feindlich gegenüberstehen. Es ist ja ohnehin 

 merkwürdig, dafs es so viele Hopfensorten in den Produkiionsgebieten gibt und verhältnismäfsig 

 so wenige im mandel. Gewisse Sorten verschwinden im Handel vollkommen, obgleich sie ver- 

 hältnismäfsig in grofsen Mengen erzeugt werden. Ich habe nie gehört, dafs ein Brauer Auscha- 

 Daubaer Grünhopfen oder Tettnanger erhalten habe. Auch Rothauschaer findet man im Handel 

 kaam, wenigstens nicht die schwersten Sorten, die gehen eben unter höherer Etikette ! — Wer 

 hat je feinste Rottenburger (Württemberger) erhalten? Wie wenig Kindinger gibt es in der Produktion 

 und wie viele im Handell Was geschieht desfalls alles bei uns im Kundschaftshandel und dann 

 erst beim Exportl Was werden die Engländer und Amerikaner schon alles für Best Bavarian 

 Hops und Country Spalts erlialten haben 1 — 



Ich könnte aus meinen eigenen Hopfenuntersuchungsakten noch ganz andere Beispiele 

 liefern, was sicher auch noch geschehen wird, sobald mir diese Herren einen direkten oder 

 indirekten Anlafs geben ^^öj 



Allerdings können diese Akten auch viele Beweise bringen über gediegenste und redlichste 

 Arbeit im Hopfenhandel, wobei die Qualität und Provenienz der Ware vollkommen mit der 

 Angabe stimmten. Das war immer bei scJchen Brauereifirmen der Fall, welche als gute Zahler 

 bekannt waren und von den man wuIste, dafs sie sich ab und zu auch noch speziell danach 

 umsehen würden. 



Ich sage das gewifs nicht, um den Herren Hopfenhändlern damit ein Kompliment zu 

 machen und dieselben dadurch etwa meiner Arbeit günstig zu stimmen, denn ich bin selbst der 

 Ansicht, dafs ein Buch, welches der Förderung technischer Interessen dienen soll, kein Recht zu 

 leben hat, wenn ihm keine andern Qualitäten zur Seite stehen als solche Sympathien und 

 Empfehlungen, und diese Ansicht halte ich auch dann noch aufrecht, wenn das Buch von 

 mir herrührt! 



Herr Fr. Rutschmann (1. c. 748) berichtet, dafs er einmal eine Brauerei zu revidieren 

 hatte und dabei ganz erbärmliche Hopfenware vorfand. Er habe dies unter Nennung der Firma 

 einem hervorragend tüchtigen norddeutschen Braumeister erzählt; lächelnd sagte dieser bei 

 Nennung des Namens: Mich bedient der Mann sehr reell. Rutschmann betont, dafs namentlich 

 die als wirklich gut hopfenkundig bekannten Brauer von den tüchtigen Händlern, und davon 

 gibt es ja doch reichUch, gut bedient werden, nicht aber solche, die erklärtermafsen nichts 

 davon verstehen oder nur meinen, dafs sie etwas davon verstehen, nach Rutschmann eine sehr 

 erkleckliche Zahl. 



Rutschmann betont sehr mit Recht, dafs nicht allein die Händler schuld seien, wenn das 

 Hopfen geschäft vielfach so unsolid ist, sondern auch die Unkenntnis der Brauer, welche oft eine 



