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Hoplensorte um 50 — 100 Mark vom Händler billiger verlangen, als sie ihm selbst zu stehen kommt. 

 Da ist der Betrug unvermeidhch, wenn der Händler den Kunden reicht verlieren will. 



Und mit welchem Indifferentismus stehen selbst grofse, reiche Brauer 

 den Männern gegenüber, welche die gröfsten Opfer an Zeit, Arbeitskraft und 

 Geld bringen, um das Material aufzuhellen und das geradezu berüchtigte 

 Hopfengeschäft in solidere Bahnen zu lenkenl 



Wahr zu sein ist mir ein Bedürfnis, und deshalb hebe ich noch hervor, däfs unter den 

 mir von solchen Brauereien zur Untersuchung eingesendeten Hopfenproben manchmal sogar 

 welche von einer so hohen Qualität waren, wie ich sie aus der betreffenden Sortenreihe vorher 

 selten gesehen hatte. 



Ich stehe dem gediegenen Hopfenhandel sicher nichts weniger als feindlich, sondern viel- 

 mehr ganz sympathisch gegenüber, als eineni höchst wichtigen und völlig unentbehrlichen Glied 

 in uuserm viel verschlungenen modernen 'Verkehrsleben. Nur wo die Öffentlichkeit und das 

 Wissen zu Gericht sitzen, fliehen die unheimlichen Gestalten ^ler Geheimnisthuerei, der Unred- 

 lichkeit, der Übervorteilung, nur die rechtschaffene, ehrliche Konkurrenz beherrscht in ihrer 

 Gesellschaft das Geschäft. 



Die grofsen Sorgen, Wagnisse und Mühseligkeiten, welche das Hopfenhandelsgeschäft 

 mit sich bringt, werden selten objektiv gewürdigt. Welche Kenntnisse von Land and Leuten, 

 des Brauereibetriebes und der Hopfeuproduktion, des Bieres und der Hopfenqualität, dem Händler 

 zur Verfügung stehen müssen oder sollten, welcher umfangreichere Geschäfte betreibt, das ent- 

 zieht sich der oberflächlichen Beurteilung. Wie oft werden Hopfen gekauft und stehen um, bis 

 sie endlich dahin gelangen, wo sie so zugerichtet und verpackt werden können, wie es die 

 Anfordernisse des Handels unbedingt verlangen. Und wenn alles gut geht, verliert der Händler 

 beim Nachtrocknen erheblich an Gewicht, was oft zwei bis drei, selbst fünf und mehr Gewichts- 

 prozente betragen kann; freilich zieht er das meist dem Produzenten ab. Hat beim Einkauf mildes 

 Wetter geherrscht und beim Verkaufe ist ernstlicher Frost eingetreten, dann sind wieder Gewichts- 

 verluste für den Händler dabei, die bis 2% betragen können. 



Treten Umstände ein, welche die Bierfabrikation verringern (teure Gerste, reiche Wein- 

 und Obsternte, schlechtes Wetter, das vom Biertrinken abhält, Krankheiten etc.), dann verringert 

 sich natürlich auch die Hopfenkonsumtion ; alles das drückt den Preis und bringt unvermeidliche 

 Verluste für den Händler, weil er das alles beim Einkauf nicht vorhersehen konnte. 



Der Händler mufs den Hopfen bar bezahlen, er mufs ihn aber vielfach auf kürzeren 

 oder längeren Kredit verkaufen. 



Ein allgemeiner Mifswachs des Hopfens und der dadurch hervorgerufene hohe Preis des- 

 selben schränkt den Konsum ein, bringt den alten Hopfen auf den Markt und ruft in manchen 

 Ländern (England) die Hopfensurrogatverwendung zur Bierbereitung wach. 



Oft werden allerlei kritische Bemerkungen an den Umstand geknüpft, dafs namentlich 

 die Grofsbrauer so bestimmt und fest und ' fast ausschliefslich mit gewissen Hopfenhändlern 

 zusammengehen, gewissermafsen mit ihnen zusammen arbeiten, nur äufserst sdten direkt beim 

 Hopfenproduzenten einkaufen, was dann aber auch oft nur der Orientierung wegen geschieht, 

 während die grofse Masse des bedurften Hopfens nach wie vor vom Händler bezogen wird. Das 

 beruht eben in den ganz eigentümlichen Verhältnissen des Hopfenhandels und der Brauerei. 



Der grofse Brauereibesitzer, welcher ein bestimmtes, seinen Abnehmern wohl bekanntes 

 Bier braut, das von diesen fortgesetzt unter strenger Kontrolle gehalten wird, hat seine Brauerei 

 und deren ganzeü Betrieb auf die Herstellung dieses bestimmten Fabrikates eingerichtet; er bedarf 

 nun selbstverständlich zu diesem gleichmäfsigen Betriebe eines Hopfens, der alljährlich möglichst 

 dieselben Eigenschaften in sich tragen mufs, um dem Biere die bisherige Farbe, Geschmack, 

 Klärung und Haltbarkeit zu geben. 



Der Brauereibesitzer selbst oder die Brauereileiter, richten natürlich ihr vorzüglichstes 

 Augenmerk zunächst auf die Beschaffung der rechten Gerste und die Bereitung des Malzes, auch 

 auf den sonstigen Brauereibetrieb. Sie sind also kaum in der Lage, sich den für genau um- 



