Q2 Einleitung. 



mit Recht in der weiten Welt berühmt war, meinte: Die Spalter und die Saazer Hopfen 

 sind alleweil feine Hopfen gewesen, die Hallertauer aber sind alleweil ein 

 wenig herbl 



Das war es, was ich vor 22 Jahren von den wissenschaftlichen und 

 praktischen Autoritäten Weihenstephans als Leitmotiv für meine Hopfen- 

 studien erhielt. Es war doch gewifs nicht zu vieP^^). Erheblich weiter kam ich in 

 der gesuchten Basis, als mir später ein grofser Nürnberger Hopfenhändler (William Gütermann) 

 sagte, dafs die feinsten Saazer Hopfen fast gar keinen Geruch hätten. In der 

 That war das die ganze Unterlage, welche ich für meine späteren umfangreichen Studien über 

 den Hopfen als Ware erhalten habe. 



Es war mir selbst in hohem Grade unangenehm, diese Dinge hier zu besprechen. So, 

 wie es wirklich ge^vesen ist, kann man das aus tausend Rücksichten gar nicht schildern. Hätten 

 diese Vorkommnisse mich blofs in meinen persönlichen Interessen geschädigt, würde ich das 

 niemals gesagt haben. Aber ich bin dadurch an der Vollendung und Veröffentlichung meiner 

 umfassenden Studien über die Hopfenpflanze und ihr Produkt gehindert worden, was natürlich 

 zum Nachteil der Brauerei und Hopfenproduktion gewesen ist. Deshalb mufste das in der Ein- 

 leitung zu einem Buche, welches diesen Interessen zu dienen bestimmt ist, gesagt werden, weil 

 es vielleicht so auch noch möglich wird, eine und die andere meiner in ruhender Aktivität 

 befindlichen Arbeiten zum Leben zu bringen. Scheinbar meine eigenen Angelegenheiten erörternd, 

 vertrete ich thatsächlich mit diesen Ausführungen im gröfsten Mafsstab wichtige öffentliche 

 Interessen, Es gilt, die Bahn einer höchst wichtigen, geradezu unentbehrlichen wissenschaftlich- 

 technischen Entwickelung von subjektiven Hindernissen frei zu machen. 



Gleichzeitig mag es solchen rein egoistischen Bestrebungen als Warnung dienen und 

 dadurch künftigen Arbeiten über den Hopfen förderlich sein^*^). Es ist doch überaus widerwärtig, 

 wenn man sieht, wie solche das allgemeinste Interesse berührenden Angelegenheiten von manchen 

 Leuten, unter materiell rücksichtsloser Ausnutzung gerade innehabender günstiger Positionen, ledig- 

 lich in den Dienst ihrer ganz persönlichen, egoistischen Interessen und Pläne herabgedrückt werden, 

 wodurch solche Wissensgebiete eine ganz einseitige und, wie man an den modernen Hopfen- 

 prüfungen mehr als genügend sehen kann, das öffentliche Wohl intensiv schädigende Richtung 

 erlangen. 



So wird man auch begreifen, wie es möglich war, dafs eine Ware, welche 

 in der Kulturwelt mit Jährlich l^/a — 2% Millionen Ztr. auf ca. 120000 ha Land 

 kultiviert und mit 1600000 — 1900000 Ztr. in den Zehntausenden von Brauereien 

 verarbeitet wird, für die auf dem Weltmarkt alljährlich 200 — 300 Millionen 

 Mark eingesetzt werden, und die nach der Bierweltstatistik der Wiener Fach- 

 zeitschrift Gambrinus für 1897 mit 1985000 Ztr. (1898 mit 1993783) zum Brauen 

 nötig ist, in m^hr als 42000 Brauereien (1898 ca. 41000) zu ca. 260 Millionen hl Bier 

 verarbeitet wird, bis zur Stunde ohne jede eingehende monographische 

 Bearbeitung geblieben ist. Die Biersteuer in allen Ländern beträgt eine Million Mark, 



Beim Anschlüsse dieses Manuskriptes drängte sich mir unwillkürlich der Gedanke auf, 

 wer denn eigentlich am meisten zur Abfassung eines solchen Buches über den Hopfen berufen 

 sei, der Brauer, der Chemiker (Technologe) oder der Landwirt. Ganz geeignet wird in der That 

 niemand sein, es sei denn, er wäre gleich tüchtig als Botaniker, Landwirt, Agrikulturchemiker, 

 Entomolog, Phytopätholog, theoretischer Chemiker, Analytiker, Physiolog und Braumeister, selbst 

 Prähistoriker und Kulturhistoriker etc. Es kann also nur von der relativ besten Eignung die 

 Rede sein. 



Der Brauer, dem praktische Erfahrungen aus der Brauerei zur Verfügung stehen, wird 

 selten über den nötigen Umfang chemischen und namentlich botanischen und landwirtschaftlichen 

 Wissens verfügen, welches für die Abfassung eines solchen Buches notwendig ist. Zudem wird 

 er, wenn er tüchtig ist, was doch dazu gehört, wenn man ein solches Buch anfertigen will, sich 



