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 Pufenoton Äiir Einluitnng 



In Deutschland and namentlich im Hopfen- und Bierland ßayern war, seit ich schwieg, eine Art Fried- 

 hofruhe in Bezug auf Hopfenwarcnkeniitnis eingetreten. Alle die grofsen Männer, welche einst meine Arbeiten 

 nicht wissenschaftlich genug befunden, schwiegen ; sie waren offenbar zu stolz, selbst etwas zu machen, und wan- 

 delten lautlos durch die Hopfenwelt. Gar nichts rührte sich mehr in dem Lande, wo sicli sonst immer ganze 

 Scharen von Hopfenkonferenzlern einzufinden pflegten; gegen wirkliche Arbeiten in Bezug auf den Hopfen schienen 

 diese Herren eine Scheu oder eine Geringschätzung zu empfinden. Statt dessen tagen ab und zu noch Enqueten, 

 um der mehr und mehr verarmenden und eingehenden, einst mit Recht so berühmten bayerischen Hopfenkultur neues 

 J^ben einzuhauchen. Inzwischen haben sich, unter kluger Ausnutzung der Situation, verschiedene neue literarische 

 Mittelpunkte des Hopfenstudiums ausgebildet, die nicht blos geographisch, sondern auch sachlich und ihrer ganzen 

 Tendenz nach weit ablagen von den Mittelpunkten der bayerischen Hopfenkultur, diese zum Teil noch zur För 

 derung dieser Tendenzen, zu Dienstleistungen und Opfern, heranzuziehen wufsten. Dieser bayerischen Kultur hat 

 das, ohne dafs die Betroffenen es auch nur ahnen, unberechenbaren Schaden gebracht I Und wie leicht hätte 

 das ganz anders sein können, wenn nicht so grofse, geradezu unglaubliche Fehler gemacht worden wären, Kon- 

 zessionen an den Eigennutz von ein paar Leuten, die es am wenigsten verdient haben ! Ein tragisches Geschick, 

 das aber — wie so oft — leider nicht die trifft, welche es verdient hätten, sondern andere ! Wenn es mir gelingt 

 im zweiten Teile dieses Buches mein System der Reibflächen zu bringen, werde ich der bayerischen Hopfenkultur 

 auf Jahrhunderte hinaus mehr auf die Beine geholfen haben, als dies Tausende von Hopfenenqueten zu thon 

 vermöchten, denn die vermögen nicht auf den Welthopfenhandel zu wirken, wohl aber diese Darstellungen meines 

 Buches. Von Unbildung und Gemfttsroheit zeugt es immer, wenn man einen Mann, der sich jahrelang redlich 

 für etwas bemüht, auch dann, wenn er nur Mifserfolge hat, verhöhnt ! — Auf mich bezieht sich das aber gar nicht ; 

 denn ich habe blofs geschwiegen, weil ich ermüdet und angeekelt war. — Dafs die praktischen Brauer heute 

 schweigen, ist klar, denn mit der chemischen Methode der Hopfen Untersuchung können sie für den praktischen 

 Gebrauch nichts machen. Die auf den Schulen etwas gelernt haben, begnügen sich damit, mit der Klassifikation 

 der Händler, die zuweilen ganz gut ist, und mit dem Probeglase am Ende der Hauptgärung. Viel ist das gewils 

 nicht! — Ohnehin wissen wir heute, dafs auch die blofse Weichharzbestimmung sehr mühsam und zeitraubend ist 

 und ein Laboratorium verlangt; und damit ist schliefslich auch nichts anzufangen. 



»0^ zu der V. Aufl. seines Buches über Brauerei, 1898, S. 291. 



108) yf[Q ^eit es mit diesen Dingen im Hopfenhandel bereits gekommen ist, darüber kann auch eine Notiz 

 in der Wiener BrauerZeitschr. iGambrinusc (1899 S. 149) sehr belehrenden Aufschlufs geben. Eine Ntirnberger 

 Firma arbeitet mit der Etikette >Hopfenbauverein Immeidorf bei Spalt<, namentlich nach Norddeutschland. Dort 

 glaubt man natürlich, es mit einer Verkaufagenossenschaft im Spalter Lande zu thun zu haben. Der Hopfen hat 

 natürlich Immeidorf nicht gesehen. Das sagte der Abgeordnete Dr. Heim in der bayerischen Abgeordnetenkammer 

 und will auch aufserhalb der Kammer dafür einstehen. 



"*) In der Wochenschrift f. Br., Berlin 1898, bespricht Dr. Windisch die neueste (V.) Auflage des Thausing- 

 schen Buches und beklagt^ dafs derselbe auch in anderen Branchen der Brauereibedürfnisse immer nur öster- 

 reichische Firmen erwähne und empfehle, wodurch natürlich so viele tüchtige deutsche Firmen schwer geschädigt 

 werden. 



"0) Reprod. AUg. H.-Ztg. 1880, H, 619. 



"1) s. AUg. H.-Ztg. 1880, H, 610. 



"*) Bericht über die Unters, eines präpar. Hopfens, Allg. H.-Ztg. 1880, II, 810, nach d. Zeitschr. d. Br.- 

 Indust. -Ver. in Böhmen. 



"») 8. Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, München 1899, S. 633. Li dem vortrefflichen Berichte einer Kom- 

 mission der belgischen Regierung zur Verbesserung des belgischen Plopfenbaues (s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1882, H, 853) 

 wird gesagt., dafs die belgischen Hopfen mehr einen süfsen Geschmack, die deutschen hingegen ein angenehmes 

 Bitter haben. Haben die Belgier das durch das blofse Ansehen oder durch Betasten etc. wahrgenommen? 



"*) 8. Wochenschr. f.Br., Berlin 1899, S.530; Bericht über die VI. Deutsche Ilopfenausstellung in Beriin. 



"6) 1. c. S. 414. 



»»•) Wochenschr. f. Br. 1899, 8. 423, 



>") Dieser Prager Händler ist seit Jahren gestorben, die Firma besteht. 



»") In der Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899 , I, 515 ist (nach der Österr. Br.- u. H.-Ztg.) ein interessanter Fall 

 Vorgeführt, wo die angebliche Saazer Ware aus drei -Sorten bestand. 



"») Berlin 1893, S. 1215, nach der Zeitschr. f. d. ges. Brauwosen, München. 



»2») 8. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1892, I, 821. Offenbar handelt es sich da um Papierrubel, wobei also auch 

 noch an der schlechten Valuta erheblich verdient wurde. 



"») Über die Hopfenberichte der Saazer Hopfenhändler s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1886, 11, 1099. 



''''') 1886, II, 1180. 



'*') Reprod. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1886, H, 1585. 



"*) Ich kann dafür sehr lehrreiche eigene Wahrnehmungen anführen. 



I '"*j Man sehe auch, was die Bayer. Zentralllopfenverkaufsgenossenschaft der Raiffeisenvereine (s. Wochen- 



schrift f. Br. 1899, S. 122) über soliden und unsoliden Hopfenhandel sagt. 

 '''«)■«. auch Allg. H.-Ztg. 1862, S. 3J.'J. 

 •") ß. Allg. H.-Ztg. 1H62, 8. 315. 



