I. Abschnitt. 



Der Hopfen und die Brauerei in der Geschichte und Sprache. 



Geschichtliches über den Hopfen und die Bierbrauerei. 



1, Altere Nachrichten über die Greschichtc des Hopfens und des Bieres. 



Die Bereitung bierähiilicher gegorener Flüssigkeiten, die mannigfache Namen führen, 

 ist jedenfalls uralt und scheint bei den meisten Völkern Europas, Asiens, Afrikas und selbst 

 Amerikas von ältesten Zeiten her gebräuchlich zu sein^). 



Das Wort »Bier« scheint übrigens altgermanischen Ursprungs zu sein. In der Wiener 

 Zeitschrift »Gambrinus« (1898, S. 382, Abergläubische Meinungen vom Bier) sagt F. Kunze: 

 Nach einer Notiz der Edda war »bior« ein vornehmer Göttertrank, sich vorteilhaft unterscheidend 

 von Ael oder Ol, welches zur Befriedigung des Durstes der Gemeinen diente 2), 



Die alten Germanen sollen übrigens nicht — wie Tacitus berichtet — blofs aus Gerste, 

 sondern auch aus Weizen und Hafer Bier gemacht haben; ob sie es mit Eichenrinde gewürzt, 

 dürfte zweifelhaft sein. 



Die Angelsachsen haben bekanntlich heute noch das Wort »Aele« für Bier, und in 

 Deutschland sagt man oft ein Bier wie Ol. 



Da wir nun aber nur die gehopften Malzgetränke Bier nennen und das Bier als Getränk 

 heute in der zivilisierten Welt eine grofse — noch bedeutend in der Zunahme befindliche — 

 Rolle spielt, so hätte es ohne Zweifel ein grofses Interesse, zu wissen, wann, wo und durch wen 

 oder durch welches Volk, die Verwendung des Hopfens zur Bierbereitung zuerst erfolgt ist. 



Es erscheint auch schon aus dem Grunde nötig, einmal einen zusammenfassenden Über- 

 blick über die grofse Zahl der Einzelforschungen auf diesem Gebiete zu geben, um die grofsen 

 Widersprüche und geradezu unbegreiflichen Behauptungen, welche oft auf diesem dunklen Boden 

 gemacht werden, für künftighin unmöglich oder unnötig zu machen. 



Anderseits wieder finden sich oft an Stellen, wo man sie gewifs nicht sucht und wo sie 

 niemals belehrend wirken können, die merkwürdigsten Thatsachen verzeichnet, denen eine grofse 

 Tragweite zukommt. 



An Versuchen, dieses Datum der Entwicklung zu finden, hat es denn auch nicht gefehlt. 

 Infolge von Mitteilungen durch einen wackeren ehemaligen Weihenstephaner Brauereistudierenden, 

 dessen Familie, aus Württemberg stammend, bereits in dritter oder vierter Generation in Tiflis im 

 Kaukasus eine Dampfbrauerei betreibt, war ich in der Lage, aus diesem Gebiete des Kaukasus, 



