gQ I. Abschnitt. Der Hopfen und die Brauerei in der GeHchichte und Sprache. 



Die Grafen v. Moosburg bei Freising hatten nach Dr. Prechtl als Helmzierde ein Hopfen- 

 mannl, also eine sogenannte verlaubte Hopfendolde. Dieses Geschlecht ist schon 1281 ausgestorben. 

 Die Stadt Gardelegen in der Altmark, Provinz Sachsen, hat nach Hans von der Planitz eine 

 Hopfenranke im Wappen, welches sie der Chronik zufolge von Heinrich I. (919 — 936) erhielt. 



Prof. Dr. Hans Stilda in Rostock i^) hat in einer Abhandlung zur Gewerbegeschichte auch 

 über den Hopfenbau um Lübeck geschrieben. Es finden sich aus der Umgebung Lübecks von 

 1235, von Erfurt in Thüringen 1289, Wismar, Rostock und Plan 1220—1226, von Halberstadt 

 1370 — 1400 etc., zahlreiche Nachrichten über Hopfenkultur, Hopfenmärkte und Hopfenhandel. Der 

 Hopfen durfte nur auf dem offenen Markte und scheffelweise verkauft werden. Die Bürger sollten 

 den Hopfen für das Brauen ihres Hausbedarfes billig haben können. Im 13. Jahrhundert wurde 

 der Hopfen in ganz Mittel- und Norddeutschland umfangreich betrieben. 



Nach Oskar Wiesner: Das Bier von 1300—1500 (Allg. ßr.- u. H.-Ztg. 1883, I, 358) wurde 

 im 14. Jahrhundert der Gagel (Myrica gale) in den Niederlanden und Nordwestdeutschland noch 

 viel zum Bierbrauen verwendet. 



Der Bischof Johann von Lüttich und Utrecht beschwerte sich bei Kaiser Karl IV. (1347 

 bis 1378), dafs seit 30 oder 40 Jahren infolge Zusatzes eines neuen, »humulus oder Hoppe« 

 genannten Krautes zum Bier, seine Einnahme an Grutgeld (Myrica gale) sehr verringert worden sei. 

 Er erhielt 1364 vom Kaiser die Bewilligung, von jedem Fafs Hopfenbier, als Ersatz seines Ver- 

 lustes, 1 Groschen zu erheben. Ähnliche Klagen erhob der Erzbischof von Köln. Auch am Ober- 

 rhein wurde seit 1324 Hopfen zum Brauen verwendet. ' Doch wurde unter Kaiser Ludwig IV. 

 1332 den Bürgern Dortmunds bestätigt, dafs sie Grutbier brauen dürften. 



Nach L. Reynier^^) ist vom Hopfen bereits in den Capitularien Karls des Grofsen die 

 Rede^"^) etc. Auch in Müller: Histoire de Suisses L. I. eh. II ist dargethan, dafs der Hopfen schon 

 in den alten Urkunden aus der Zeit Karls des Grofsen (768 — 814) erwähnt wurde. Er ist selbst 

 in den von Rudbeck veröffentHchten Runischen Almanachs erwähnt; die Runen, die Schriftzeichen 

 der alten Germanen, waren aber schon mit dem 5. Jahrhundert erloschen. 



Der von Reynier citierte Ansegisus (Anseg.) war Abt im Benediktinerkloster Lobio und war 

 bei Kaiser Karl dem Grofsen in hohem Ansehen. Er hat 872 eine Sammlung der Edikte Karls 

 des Grofsen und Ludwigs des Frommen verfafst, welche von Pithaeus Fermont und Baluzius 

 herausgegeben wurden; er starb 833. • 



Auffallend ist allerdings, dafs in England, bei den Anglosachsen, der Gebrauch des Hopfens 

 zur Bierbereitung erst im späteren Mittelalter aufgekommen zu sein scheint. Bis dahin sollen 

 Salbei, Andorn (Marrubium yulgare L., dessen Blätter einen den Borstorfer Äpfeln ähnlichen, an- 

 genehmen Geruch und einen scharfbitteren Geschmack haben, die aber auf der Weide von keinem 

 Tiere berührt werden), Kamillen etc., zum Bierbrauen verwendet worden sein. Der berühmte 

 englische Hopfenzüchter Charles Whit ehe ad in Maidstone, Kent^^) meint, dafs der wilde Hopfen 

 schon Jahrhunderte in England existierte, ehe die Hopfenkultur in Aufnahme kam, sonst könnte 

 man zu der Annahme verleitet sein, dafs sie ihn eben nicht mehr zum Bier verwendet, weil sie 

 ihn in England nicht wild oder nicht hinreichend vorgefunden haben. 



Dennoch ist nach Charles Whitehead schon 1050 durch die Anglosachsen auf den britischen 

 Inseln Hopfen mit Getränken gemischt worden. Auch der Epheu, wegen seiner Blätter »Bier- 

 huf« genannt, Myrica Gale und der Wiesensalbei (Salvia pratensis) seien verwendet worden. 



Die Engländer suchten damals, als sie zur Bierbereitung keinen Hopfen verwendeten, 

 das Bier durch starkes Einsieden, starken Würzeextraktgehalt, haltbarer zu machen, und vielleicht 

 stammen daher die schweren, gehaltvollen englischen Biere, namentlich das Ale, auch der Porter. 

 Es scheint nur ungehopftes Bier »Ale« (Öl) genannt worden zu sein. 



Nach den englischen Landesgesetzen soll der Hopfen nicht vor dem Jahre 1462 in 

 Gebrauch gekommen sein. Nach der Ansicht der englischen Brauer soll vor den Zeiten der Tudors 

 (im 16. Jahrhundert bis 1603) kein englisches Bier Hopfen erhalten haben. Jakob I. verbot 1605 

 bei schwerer Strafe die Einfuhr verdorbenen und verfälschten Hopfens (also nicht des Hopfens 

 überhaupt) und wurde damit der Begründer des engHschen Hopfenbaues. R. Bradley, Professor 



