g2 i- Abschnitt Der Hopfen und die Brauerei in der Geschichte und Sprache. 



Ehevor meine Arbeiten diese urkundlichen Überlieferungen in die hier einschlägige Literatur 

 gebracht, wurde immer, namentlich von den slavischen Schriftstellern und ihrer Gefolgschaft — 

 darunter angesehene deutsche Professoren — geltend gemacht, die Germanen könnten um 800 

 und im 9. Jahrhundert n. Chr. noch gar nichts vom Hopfen gewufst haben, weil in Karls des 

 Grofsen Capitularien »de villis«, in denen alle ökonomischen Beziehungen mit solcher Ausführlich- 

 keit erörtert seien, des Hopfens oder der Hopfenkultur oder der Verwendung des Hopfens in 

 der Brauerei, mit keinem Worte gedacht sei. Nunmehr werden solche Ansichten wohl ver- 

 schwinden müssen. 



Wie mangelhaft all unser Wissen in diesen Dingen noch ist, erhellt auch eine Notiz aus 

 Hannover vom 30, Januar 1863 2^), wo gesagt wird: Wenn auch der Hopfenbau, der bereits über 

 1000 Jahre hier existiert, seit zwei Jahren neue Ausdehnung gewonnen hat, so dürfte doch noch 

 eine lange Zeit vergehen, bis er einen solchen Umfang wie zur Zeit des Dreifsigjährigen Krieges 

 wiedergewinnt, wo fast jedermann Hopfen baute und die ganze Umgebung der Stadt, selbst da, wo 

 der neue prächtige Stadtteil sich erhoben hat, mit Hopfenfeldern besäet war. Damals, wo die 

 Leute Warmbier statt des Kaffees tranken und jeder sich seinen Haustrunk selbst braute, hielt 

 man den Gemüsebau weniger nötig als den Hopfenbau und wurde das Gemüse meist von Braun- 

 schweig bezogen, welches auch den Hopfenhandel unserer Gegend zuerst vermittelt hat. Bei 

 Festlichkeiten in deutschen Ländern pflegt man das berühmte Eimbecker Bier oder solches aus 

 den Hansestädten zu beziehen. 



Hier hören wir also von dem sehr wichtigen Haustrunk, den jedermann sich selbst 

 bereitete, einer Sache, die sicher auf die fernste Urzeit zurückgeht, und dazu baute man schon seit 

 über 1000 Jahren Hopfen, in einer Gegend, wo man seither vom Hopfen in jener fernen Zeit 

 nichts wufste. Aber in der Nähe, in der Abtei zu Korvey in Westfalen, wurden ja im Anfang 

 des 9. Jahrhunderts die Stiftsmüller von der Arbeit in den Hopfengärten entbunden ; das ist nicht 

 weit von der Stadt Hannover. Ohnehin reicht die Hopfenkultur um Braunschweig, die früher 

 namentlich um Olper so bedeutend war, nach Dr. Bürstenbinder (Die Landwirtschaft des Herzog- 

 tums Braunschweig, 1881, S. 254) schon bis zur Zeit Karls des Grofsen zurück. Auch das 

 gehopfte Warmbier, welches man früher, ehe der Kaffee kam, was noch gar nicht so lange her ist, 

 in Mittel- und Nord-Deutschland so umfangreich als Frühstück genofs, ist desfalls höchst 

 belehrend ; ich habe eine dunkle Erinnerung, dafs in meiner Knaben zeit, vor mehr als 50 Jahren, 

 in meiner Heimat im nördlichen Unterfranken noch sehr viel Warmbier getrunken wurde, nament- 

 lich auch als Frühstück. So manche wichtige Notiz mag diefsbezüglich noch in alten Urkunden 

 stecken, aber es ist doch meist nur Zufall, wenn sie von einem sachkundigen Manne gefunden 

 und aus Licht gezogen wird. Die Fachhistoriker, welche mit ganz andern Zwecken die alten 

 Urkunden durchforschen, beachten so etwas gar nicht, obgleich es doch kulturgeschichtlich sehr 

 wichtig wäre. 



Bei V. Hehn-Schrader (Kult. Pflanzen und Haustiere, VL Aufl. 1894) wird gesagt, dafs 

 um 1200 n. Chr. in Norddeutschland und Flandern die Erzeugung von Hopfenbieren derart 

 blute, dafs manche Städte, wie Eimbeck, Gent etc. sich durch den Handel mit Hopfenbier 

 bereicherten. Im älteren Mittelalter soll durch die Römer die Weinkultur in Süddeutschland sehr 

 verbreitet und das Bier stark in den Hintergrund gekommen sein; später kam dann die Bier- 

 brauerei aus Norddeutschland wieder nach Süddeutschland.^^) Mir scheint auch diese Ansicht 

 wenig oder nicht begründet zu sein, denn alle meine Studien deuten an, dafs höchst wahrschein- 

 lich im 5. — 7. Jahrhundert in Mitteleuropa, namentlich im alten Gebiet des Deutschen Reiches, 

 die Hopfenkultur ihren Anfang nahm und zwar in der primitiven Form des Rasen- und Busch- 

 hopfens. Das geschah aber sicher erst dann, als der Wildhopfen infolge der gesteigerten Bier- 

 bereitung dem Bedarf nach Hopfen nicht mehr genügte, — 



Auch der Mangel einer Mitteilung bei den römischen Schriftstellern ist hinfällig, nachdem 

 der Hopfen schon in den Runen angedeutet ist. 



Ohnehin haben wir ja auch einen Schenkungsbrief des Frankenkönigs Pipin (751 — 768), 

 des Vaters Karls des Grofsen, vom 17. Jahre seiner Regierung. Der König gibt darin an die 



