1. Ältere Nachrichten über die Geschichte des Hopfens und des Bieres. 85 



Als Otto der Grofse den Gesandten Luitprand nach Konstantinopel schickte, sagte ein 

 Hofnarr zu ihm, der Mut der Deutschen sei ein Rausch und ihre Tapferkeit sei Trunkenheit. 



Aus dieser Neigung zum Trinken entsprols, dafs man im Mittelalter, um die Toten 

 zu ehren, ihre Gräber mit Wein begofs. Pogius nannte im 15. Jahrhundert die Deutschen 

 »Weinfässer«. 



Dieser unverwüstliche nationale Zug ist auch in der Sprache und Literatur zum Ausdruck 

 gekommen ; kein Volk hat mehr Trinklieder als das deutsche, obgleich kein einziger Minnesänger 

 den Wein oder das Bier besungen hat. 



Eine ganze Reihe allegorischer Ausdrücke sind vom Trinken entlehnt, so: Rachedurst, 

 Thatendurst, Wonnetrunkenheit oder Wonnetrunkensein; an manchem Menschen ist Malz und 

 Hopfen verloren, dem Freunde schenkt man reinen Wein ein (Redensart). Manche Familien- 

 namen, welche vom Trinken hergeleitet sind, können wohl bis in die germanische Urzeit hinauf- 

 reichen. Das Geldgeschenk ein Trinkgeld zu nennen, ist bei keiner Nation von Haus aus üblich, 

 sondern entlehnt: bei den Franzosen sehr bezeichnend un pourboire; der Portugiese und Spanier 

 geben Tabaksgeld, der Russe Schnapsgeld, der Türke Kaffeegeld. Der Leihkauf oder Weinkauf, 

 der in Bayern beim Vieh- und Hopfenhandel heute noch gilt, gehört auch daher. 



Der älteste Saufkomment vom Jahre 1685 sagt, wer ein rechter Säufer sein will, mufs 

 trinken können: utiliter, realiter, mirabiliter, familiariter, solerter, lamentabiliter. In einer 

 1515 in Erfurt erschienenen Schrift »Über die Art der Betrunkenen« wird gesagt, wenn man von 

 Livland nach Preufsen komme, finde man ein sanfteres und menschlicheres Volk, das aber zum 

 Trinken sehr geneigt sei; Männer und Frauen zechten da in den Kellern Tag und Nacht und 

 pflegten sich wechselseitig anzutrinken^^). 



Eine Zeche aus der Zeit des 16. Jahrhunderts hat Fischart, ein berühmter Dichter jener 

 Zeit, geschildert (s. Allg. Br. u. H. Ztg. 1884, H, 1493). 



England wurde im 5. Jahrhundert von den Angelsachsen unterworfen, welche die ein- 

 heimischen Kelten besiegten. Im 9. Jahrhundert drangen dänische Eroberer ein, und im 11. Jahr- 

 hundert wurde England von den Normannen (Skandinaviern) unterworfen; immer waren die 

 Eroberer Germanen. Schon um 569 wird in England über die Priester geklagt, welche andere zum 

 Trinken verleiten wollen^*). Im 8. Jahrhundert schrieb St. Bonifacius an den Erzbischof von 

 Canterbury, dafs in seiner Diözese das Laster der Trunkenheit so verbreitet sei und dafs die 

 Bischöfe das nicht nur hinderten, sondern selbst mittränken, bis sie berauscht wären. Die Be- 

 schäftigung der Nonnen von Coldingham wird geschildert als feasting, drinking, gossiping (Feste 

 feiern, Trinken, Schmausen), Die Dänen, welche im 9. Jahrhundert kamen, waren noch ärgere 

 Trinker; die im 11. Jahrhundert eingedrungenen Normannen sollen dagegen sehr mäfsig im 

 Trinken gewesen sein. 



Eigentümliche, aber sehr unabgeklärte Ansichten über die Urgeschichte des Bieres ent- 

 wickelt Dr. Ed. Hahn in Berlin ^^). Nach ihm haben die alten Germanen süfses, ungehopftes Bier 

 getrunken. Später kamen Gewürzbiere mit Wacholder etc. , in Irland und Island mit den 

 Samen der wilden Möhre. Nach Hahn ^6) und Kobert stamme das Hopfenbier von finnischen 

 Stämmen, denn im Kalewalu, dem grofsen finnischen Heldengedichte, sei die Bereitung des 

 gehopften Bieres bereits ausführlich geschildert. Bei den ursprünglich stammverwandten Russen 

 spiele der Hopfen bei Hochzeiten etc., eine grofse Rolle. Die Germanen müfsten den Hopfen 

 in der Zeit zwischen dem Übergang der Angelsachsen nach England (ca. 5. Jahrh. n. Chr.) und 

 der Zeit Karls des Grofsen (9. Jahrh.) erhalten haben, weil die Angelsachsen auch in England 

 fortfuhren, ungehopftes Bier zu brauen. Diese Verhältnisse habe ich übrigens früher (s. 10 sub Nr. 23 

 der Literaturangaben) eingehend besprochen. 



Die primitive Bierbereitung sei uralt. Bei den Slovenen an der Save und Drau habe man 

 noch vor nicht langer Zeit sogenanntes Steinbier bereitet, wobei das Kochen durch eingelegte, 

 glühende Steine bewirkt wurde, die älteste Art des Kochens; es soll dieses Verfahren sogar 

 heute noch üblich sein. Davon, dafs man heifse Kieselsteine in die Holzkufen wirft, wenn bei 

 der Herstellung des Braga-Dünnbieres in Rufslaud die gekochte und durch Anbrühen erhitzte 



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