8ß. I. Abschnitt. Der Hopfen und die Brauerei in der Geschichte und Sprache. 



Maische nicht warm genug ist, berichtet auch Dr. C. 0. Czech^''). Vielleicht handelt es sich bei 

 diesen sogenannten Steinbieren auch blofs um Nachwärmen. 



Diese sogenannten Steinbiere scheinen übrigens in den Ländern Österreichs bis in die 

 neueste Zeit noch eine bemerkenswerte Rolle gespielt zu haben. Nach einem Artikel der N, Fr. Pr. 

 1868^^) bestanden in den deutsch-slavischen Ländern Österreichs folgende Brauereien: 



1841 1857 1866 



Für Oberzeug 2115 990 351 



» Unterzeug 275 708 1507 



Ober- und Unterzeug .... 503 1036 771 



Steinbier 272 69 37 



Zusammen 3165 2803 2666 

 Demnach gab es 1841 noch 272 Steinbierbrauereien, 1857 hingegen nur noch 37. 

 Nach der AUg. H.-Ztg. 1862, S. 301 heilst das Malz : 

 portugiesisch : Ceveda de molho, 

 spanisch: Cebeda retonada o entallecida, 

 italienisch: Malxo, orxo germinato e tallito, 

 französisch: Ble germd, 

 englisch : Malt, 

 holländisch : Mout, 

 dänisch und schwedisch: Malt, 

 russisch : Solod, 

 polnisch : Slod. 



Es haben also nur die Germanen und die Slaven einfache Wörter als Bezeichnung, die 

 romanischen Völker nur zusammengesetzte. Das dürfte vielleicht auch zeigen, wo unser heutiger 

 Begriff »Malz«, also auch das aus Malz bereitete Bier, ursprünglich zu Hause war. 



Die Gerste heilst: 



englisch : Barley, 

 französisch: Orge, 

 italienisch : Orzo, 

 spanisch : Cebada, 

 portugiesisch: Cebada, Sevada, 

 holländisch: Gerst, Garst, 

 dänisch : Bgig, 

 schwedisch : Bingg, Korn, 

 russisch : Jatschmen, 

 polnisch : Jecz' men, 

 arabisch : Dhourrha, 

 neugriechisch : Krithari, 

 lateinisch: Hordeum. 



In Viktor Hehn (Kulturpflanzen und Haustiere, 6. Aufl., von Prof. 0. Schrader in Jena, 

 1894) wird gesagt, dafs die Germanen als ein Hirtenvolk in Europa einwanderten und in den 

 neuen Landstrichen umherzogen; in dem Augenblicke, wo sie ersichtlich werden, seien sie erst 

 im Begriffe gewesen, sich völlig sefshaft zu machen. Es sei also thöricht, das Bier und Biertrinken 

 als urgermanisch und als vom Wesen und Begriff des Germanismus unzertrennlich anzusehen, 

 denn wenn es so gewesen wäre, dann würden die bezüglichen Nachrichten bei den Alten nicht 

 so spärlich lauten. Beim Beginn der europäischen Geschichte sei das Bier ein vorzugsweise 

 keltisches Nationalgetränk gewesen und nicht das Erkennungszeichen des Deutschen und deutscher 

 Sitte. Die Goten scheinen für Bier das Wort leithus, linthus (für sicera, berauschendes Getränk) 

 gehabt zu haben ; dasselbe stamme wohl aus dem Keltischen, weil es auch dem Slavischen fehlt. 

 Die Litauer haben Alus vom deutschen Ale, altslavisch olu, olovina (sicera), neuslavisch ol cere- 



