90 !• Abschnitt. Der Hopfen und die Brauerei in der Geschichte und Sprache. 



belief sich die in Rufsland erzeugte Menge auf ca. 20 Millionen Wedro (zu 12,299 1); die 

 Braga wird nur von der christlichen Bevölkerung russischer und teilweise auch polnischer Natio- 

 nalität gebraut. 



Der slavische Schriftsteller August Hausdorf ^i) meint, dafs das Bier in Rufsland am 

 frühesten bekannt gewesen sei. Er führt dafür Oppert und die Annalen der Armenier, Araber 

 und Perser (aus dem 4. und 5. Jahrhundert) an. Alle erwähnen, dafs die alten Slaven schon 

 lange vor Christus einen Gerstentrank hatten, welchen sie Zyto nannten; namentlich erwähnt er 

 den griechischen Geographen Skylax, der um 360 — 390 v. Chr. lebte, der von einem betäubenden 

 Getränk der Skythen (Xytho) spricht. Die Slaven seien aus Sibirien gekommen und in Europa 

 in das Gouvernement Saratow, an die Flüsse Kunna, Donetz und Dnjepr eingewandert; von da 

 kommen schon 650 — 700 v. Chr. Nachrichten über den aus Gerste und Hanfsamen bereiteten 

 Zytho. Auch bei den Sarmaten hatte das Bier diesen Namen. Die alten Slaven hatten noch ein 

 Bier >Jaky«, das war ebenfalls aus Gerste bereitet und sehr bitter, aber nicht vom Hopfen. Um 

 860 n. Chr. hätten Sineus und Truwor vom Warägischen Meer ein Kraut mitgebracht, welches 

 die Letten bojny nannten. Seitdem sei das Wort Zytho bei den Slaven an der Elbe verschwunden 

 und habe dem Worte »pivo« Platz gemacht. In Polen, Preufsen, Livland und Kurland sei das 

 Hopfenbier erst durch die Letten bekannt geworden, etwa um 700 — 800 n. Chr. Bei den Süd- 

 slaven sei es schon länger bekannt. Prof. Wocel behauptet, dafs die Finnen die ersten Bewohner 

 Böhmens waren. 



Nach A. Hausdorf^^j goU — nach dem Ramajan — schon 3200 v. Chr. Geb., also unter 

 der 1. Dynastie Indiens (Candras) Gerstensaft in Flor gewesen sein. Der Gebrauch desselben 

 nahm unter dem König Bhard so überhand, dafs schon Dzadustru, der um 1900 v. Chr. regierte, 

 sich bemüfsigt fand, den Bau der Gerste auf drei Jahre zu verbieten. Atreja, Agniveca, Sucruta, 

 Caraka und Dhavantari, welche als gepriesene Ärzte besungen werden, wendeten sie auch als 

 Heilmittel an. Es hiefs Atmä = Geist. Die Himalaja-Gerste sei heute noch berühmt. 



Wie bedenklich es ist, aus fehlenden oder noch nicht aufgefundenen geschichtlichen Nach- 

 richten ohne weiteres den Schlufs zu ziehen, dafs die Verwendung von Hopfen früher in diesem 

 oder jenem Lande nicht üblich war, zeigen auch die Länder Schweden und Norwegen. Ich war 

 früher selbst der Ansicht, dafs dort die Bekanntschaft mit dem Hopfen und seine Anwendung 

 in der Brauerei erst jüngsten Datums sei; aber eine Abhandlung des bekannten Dr. C. G. Zetter- 

 lund, des Vorstandes der chemischen Versuchsstation in Orebro^^), hat gezeigt, wie irrig diese 

 Ansicht war^). 



In einer Abhandlung »Die schwedische Brauindustrie« ^^) wird — nach einem Vortrage 

 von C. G. Zetterlund in Orebro — bemerkt, dass die Kunst, Bier und Met zu brauen, welch 

 letzterer wohl auch von Honig (mit Getreide) bereitet wurde, nicht von den Anglosachsen in 

 Schweden eingeführt worden sei, denn sie werde hier schon von Pytheas aus Massilia (Marseille), 

 welcher ca. 340 v. Chr. Skandinavien besuchte, als dort bekannt und heimisch angegeben. In 

 den ältesten Zeiten wurde zur Bereitung des Bieres als Gewürz »Ledum palustre« und später 

 bis zur Zeit König Gustavs I. Myrica gale verwendet, welch letztere Pflanze vielleicht noch 

 benutzt wird, obwohl der Hopfen in Schweden sicher schon im 12. Jahrhundert gebaut wurde, 

 zu welcher Zeit seine Verwendung und sein Bau durch Cisterziensermönche aus Frankreich 

 bekannt wurde. Woher die Schweden ursprünghch die Kunst des Bierbrauens hatten, ist natürlich 

 schwer zu entscheiden. 



Nach Wilh. Jousson (Om der rationela humleodlingens utbredning i Servige och sars- 

 kildt inom Elfesborgslän af Wilh. Jonsson; Wennersborg 1883) hat es in Schweden wilden 

 Hopfen gegeben, soweit die geschichtlichen Erinnerungen zurückreichen, und zwar vom südlichsten 

 bis zum nördlichsten Teil des Landes. Wahrscheinlich hat man die Benutzung des Hopfens für 

 die Bierbereitung ■ durch Cisterziensermönche kennen gelernt, welche im 12. Jahrhundert aus 

 Frankreich kamen. Im 13. Jahrhundert ist in Upland bereits vom Hopfenzehenten die Redel — 



Dafs der Hopfen in Schweden und Norwegen wirklich wild gewachsen, wird angenommen 

 von J. W. Palmstruch^*'), Prof. Dr. F. C. Schübler^'^) und von Prof. Dr. Hampus von Post 



