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I. Abschnitt. Der Hopfen und die Brauerei in der Geschichte und Sprache. 



bürg und Schlesien spielte. ^^) Man sehe auch die eben erwähnte Abhandlung von Ed. Johansen 

 in Dorpat über die Biere von einst und jetzt. 



Trotz allem, was ich in diesem Buche über die Geschichte des Hopfens und der Hopfen- 

 kultur zusammengestellt habe, sind unsere bezüglichen Kenntnisse sehr lückenhaft. In Bezug 

 auf Württemberg nahm man bis jüngst allgemein an, dafs die Hopfenkultur dort erst im vorigen 

 Jahrhundert begonnen habe, aber die Kunst des Bierbrauens soll von der Stadt Pelusium zur 

 Zeit des Herkules Alumnus nach Schwaben gebracht worden sein (Allg. H.-Ztg. 1873, S. 162). 

 Um 1877 wurde aber aus Ehingen a. d. D. berichtet, dafs sich eine Urkunde dort befindet, welche 

 vom ehemaligen Franziskanerkloster aus dem 17. Jahrhundert stammt und worin gesagt ist, es 

 sei 1632 der Hopfen dort so mifsraten, dafs der Guardian cerevisiae nach Bayern reisen mufste, 

 um dort den nötigen Bedarf an Hopfen zu kaufen, was aber viel Geld gekostet habe. 



Johann der Unerschrockene, Herzog von Burgund, Philipps des Kühnen Sohn, welcher 

 durch Erbschaft in den Besitz der Grafschaft Flandern kam, stiftete im Anfang des 15. Jahr- 

 hunderts den Hopfenorden, welchen er 1409 dem 

 Herzog Ludwig (Ludovico Aureliorum Duci) verlieh. 

 Der Orden bestand aus dem flandrischen Wappen 

 mit dem schwarzen Löwen in der Mitte, das von 

 einer reichen goldenen Kette von Hopfeneapfen 

 und Blättern umgeben war (siehe Fig. I). Um 

 das Wappen die vlämische Umschrift: »Ich zuighe«, 

 was heifst: Ich schweige (Ego sileo). Der überaus 

 schöne, kunstvoll gearbeitete und kostbare Orden 

 wurde an einem Bande um den Hals getragen. Er 

 ist um ^/s gröfser wie hier im Bilde. Herzog Johann 

 wollte sich damit bei den Flanderern, seinen neuen 

 Unterthanen, beliebt machen und seine Achtung für 

 den Hopfen bekunden , welcher damals (und sicher 

 schon lange zuvor) unter das Bier gekocht wurde. 

 Prof. Dr. Job. Heumann meinte (1759), die Herzöge 

 von Burgund hätten durch die Ritterorden des 

 ^^^^^^_™^ goldenen Vliefses und der Margaretenblume (Bellis) 



<inH[09^P^ auf den reichen Ertrag der Schafzucht und der 



^^^B^T Wiesen und nun durch den Hopfenorden auch auf 



^Ip jenen des Hopfenbaues hindeuten wollen.^'*) 



Wenn wir weiter oben (S. 80) gesehen, dafs 

 im 14. Jahrhundert in Nordwestdeutschland und in 

 den Niederlanden (man sehe die Klage des Bischofs 

 von Lüttich und Utrecht beim deutschen Kaiser, oben S. 80) noch so vielfach anderweite Stoffe als 

 Hopfen zur Bierbereitung verwendet wurden, z. B. Myrica gale, zo zeigt das nur, wie gefährlich 

 es ist, vereinzelte Erscheinungen verallgemeinern zu wollen, denn bald darauf hören wir gar nicht 

 weit weg vom Gebiete dieses Bischofs, dafs die Flanderer Hopfen zum Bier verwenden und der 

 flandrische Herzog einen Hopfenorden gestiftet hat. Damals wurde der Hopfen, noch mehr als 

 heute, nicht überall gebaut, und da es bei dem so wenig entwickelten Verkehr noch keinen 

 Hopfenhandel gab, konnte an einem Orte der Hopfen längst in Verwendung stehen, während man 

 an nicht weit weggelegenen anderen Kräuter zum Hopfenwürzen benutzte. 



Am Ende des vorigen Jahrhunderts ^^) hatte man allerlei, praktisch heute wertlose 

 Ansichten über die Wirkung des Hopfens im Bier. Die Wurzeln der Benedikten würz (Geum 

 urbanum L.) wurden um Johanni aus dem Boden genommen, getrocknet und in einen Beutel 

 eingenäht in die Tonnen gelegt, um das Bier vor Sauerwerden zu bewahren. 



Joseph von Boslam auf Moos, der Theologie und Philosophie Doktor: Über die Er- 

 findung des Bieres ^^) meint, dafs der Erfinder des Bieres im Weine sein Vorbild gehabt habe. 



Fig. I. 

 Der Hopfenorden des Herzogs Johann von Burgund, 1409. 



