IQ2 I. Abschnitt. Der Hopfen und die Brauerei in der Geschichte und Sprache. 



Nach Klapproth haben auch die Juguscheu, ein den Osseten benachbarter kaukasischer 

 Volksstamm, ein Bier, das dem Porter ähnlich sein soll. 



Dafs dieses Hopfenbier der Osseten (Alanen) nicht erst in der neueren Zeit entstanden 

 ist, geht auch aus der interessanten Thatsache hervor, dafs zur Zeit der grofsen russischen 

 Kaiserin Katharina 11. das Ossetenbier in Petersburg bekannt und gerühmt war. Der allmächtige 

 Minister Potemkin liefs eigens Osseten nach St. Petersburg kommen, damit sie ossetinisches Bier 

 brauen sollten ; aber es ging wie vielfach in unserer Zeit : das von den Osseten in St. Petersburg in 

 der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts gebraute ossetinische Bier schmeckte nicht so gut wie 

 echtes ossetinisches, weshalb man es wieder gehen liefs. 



Chamalaq = bei den Tartaren des östlichen Rufsland und Westasiens ; die Bulgaren, bei 

 welchen 984 in einem Friedensvertrag mit den Russen vom Hopfen die Rede ist, waren nach 

 Masing Tartaren; das Gleichnis mit dem Hopfen wurde aber in jenem Friedensvertrage von 

 den Bulgaren gebraucht, nicht von den Russen, mit welchen der Vertrag geschlossen wurde. 



Ganz ähnliche Formen finden sich nach R. Kobert auch bei andern mongolischen 

 Völkern, wie z. B. bei den Tschuwaschen und den Kirgisen. 



Quamalaq, Gumalä nach Tomaschek'^^) bei den Türken im Tieflande des oberen Ob'^^). 



Wie wir im nächsten Abschnitt über die Arten des Hopfens sehen werden, haben auch 

 die Chinesen (eigentlich die Mandschuren in Nordchina) ein Hopfenbier aus Gersten- oder Weizen- 

 malz, den Tarasun; damit ist das alles noch weiter in die Ferne gerückt, denn die chinesische 

 Kultur ist uralt. Es begreift sich auch, dafs es viel für sich hat, wenn Schrader das Wort 

 »chmel« als dem ostasiatischen Sprachstamme angehörig bezeichnet. Wir haben aber gesehen, 

 dafs die Mongolen ein ganz anderes Wort haben. Wie die Chinesen den Hopfen, den eigent- 

 lichen Humulus lupulus oder cordifolius, benennen, ist uns vorerst unbekannt. 



Als die citierten Sprachforscher ihre Erklärungen abgaben, waren uns die Bezeichnungen 

 der Osseten »Chumälläg« und K'umäl noch nicht bekannt. 



Bei vielen alten Sitten und Gebräuchen der Slaven wie der Germanen spielt die Hopfen- 

 pfianze eine Rolle. Auch in der deutschen Sage hat der Hopfen vielfach ganz dieselbe Deutung und 

 Stellung wie bei den Slaven, Namentlich bei den Slaven war der Hopfen in alter Zeit gewissermafsen 

 ein Sinnbild der Berauschung und Fröhlichkeit, weshalb von den Frauen bei festlichen Gelegen- 

 heiten mit Vorliebe Hopfenranken als Kopfputz getragen wurden. Hehn erwähnt, dafs bei der 

 Vermählung Helenas, Tochter Iwans IH. Wassiljewitsch aus Wilna, mit dem Grofsfürsten Alexander 

 von Litauen, die Bojarinnen der Braut in der Kirche die Zöpfe losflochten, ihr die »Kika« aufs 

 Haupt setzten und sie mit Hopfen überschütteten. 



Eine alte deutsche Sage berichtet, dafs, wer einen Kranz von Hopfen trägt, ein heiteres 

 Gemüt verrät, dem der Liebesgram nichts anhaben kann. Anderseits gab man Leuten, welche 

 mehr sagten, als sie verantworten konnten, den Rat, Hopfenranken zu tragen, weil man meinte, 

 der wilde Hopfen trage mehr Blüten als andere Kräuter und bringe doch keine nützlichen 

 Früchte ^'^). Namentlich galt der Hopfen auch seit alten Zeiten als Sympathiemittel. Wenn die 

 Mädchen langes Haar bekommen wollten, schnitten sie sich einige Haare ab und legten sie mit 

 den Hopfenfechsern in die Erde; so wie nun der Hopfen im Frühjahr in die Höhe stieg, wuchs 

 angeblich auch das Haar. 



Dr. Karl Czech (s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1884, I, 154) sagt in seinen Berichten >Über die 

 nationale Ausstellung in Moskau 1882«, dafs der Hopfen in der Mittelzone Innerrufslands, in der 

 Schwarzerdenregion und in den fetten, mit Niederwald geschützten Torfböden, schon 70 km 

 südlich von Moskau sehr gut gedeiht. 



Ich habe schon in der ersten Abhandlung über die Geschichte des Hopfens gesagt, dafs 

 den zahlreichen sla vischen Orts- und Personennamen, welche mit dem Grundwort »chmel« gebildet 

 sind, mindestens ebenso viele gegenüberstehen, welche mit der deutschen Hopfenbezeichnung 

 »hop, hopf« etc. gebildet sind. 



