jQg I. Abschnitt. Der Hopfen und die Brauerei in der Geschichte und Sprache. 



dafs den Slaveii bei grofser Begabung die eigentliche Gestaltungskraft und vollbringende Beharr- 

 lichkeit abgehe. Auch die Juden schüttelt Chamberlain ab, und was die neueren Romanen 

 geleistet, rührt von der Vermengung mit den Germanen, Goten, Langobarden etc. her. In diesen 

 Ansichten liegen aber Einseitigkeiten und Übertreibungen. Thatsächlich steckt im Slaventume 

 eine grofse geistige und gewaltige materielle Macht; alles harrt da aber noch der Entwicklung. 



Aber mit dem, was die germanische Welt in den letzten zwei Jahrtausenden auf geistigem 

 und kulturellem Gebiete geleistet hat, wo sie ganzen Jahrhunderten und selbst Jahrtausenden 

 den Inhalt gab, kann sich die slavische nicht entfernt vergleichen. Auch ist es eine die Fort- 

 entwicklung hemmende und Rückfälle in Unkultur begünstigende Eigenschaft slavischen Wesens, 

 scheinbar reif geworden, alle Brücken zu der älteren Kultur, von der man gelernt, und Erinne- 

 rungen an sie, zu zerstören! Den Deutschen ist so etwas völlig unbekannt, auch den anderen 

 Germanen! — 



Professor Dr. Götz in München sagte (1900 am 5. März) bei einem Vortrage auf Grund 

 von Reisebeobachtungen in Südrufsland, dafs Südwestrufsland mit deutschen Dörfern dicht 

 besetzt ist; in der Krym leben 50000 — 60000 Deutsche, im südlichen Bessarabien 120000; es 

 sind Mennoniten, vorzügliche Weizenbauer. 



Nach Dr. AI. Markow*^) gab es 1896 in Rufsland 1047 Brauereien, davon gehören 24% 

 zum Weichselgebiet (Polen); dann kommen die nördhchen Gouvernements (Petersburg) mit 17%, 

 die Ostseeprovinzen mit 15,2%. 



Von diesen 1047 Brauereien haben 36 (^29) allein beinahe 20 Millionen Wedro (1 Wedro 

 = 12^/4 1) Bier gebraut, 45,5% der Gesamtproduktion Rufslands, die andern ^8^29 erzeugten 

 kaum die Hälfte. In Petersburg allein sind 5 Aktienbrauereien, welche 1896 nahe 7 Millionen 

 Wedro Bier erzeugten. 



Unter den namhafteren Kleinbrauereien (bis zu 20000 Wedro Bier) stehen die Ostsee- 

 provinzen obenan. 



Im Moskauer Gouvernement erzeugen auch die Moskauer Brauereien fast alles. 



Auch Livland ist in der Bierproduktion bedeutend. 



Von 102585 Pud 1896 in der russischen Brauerei verbrauchten Hopfens waren 33719 Pud 

 ausländischen Ursprungs (aus Bayern, Böhmen). 



Die wenigsten der Brauer haben besondere technische Vorbildung. Was ihre Nationalität 

 betrifft, waren 1896 nur 23% Deutsche; 32,8% waren Czecheu, Letten, Finnländer; dann Juden 

 mit 21,4%, Polen mit 15,2%, Russen mit 7,6%.89) 



Nach Haxthausen^") befinden sich nebsldem am Dnjepr noch 17 blühende deutsche 

 Mennonitendörfer, mehrfach deutsche Kolonien um Tiflis im Kaukasus u. s. w. Auch im übrigen 

 Rufsland gibt es noch deutsche Kolonien oder einzeln und in Gruppen angesiedelter Deutscher 

 genug, ganz abgesehen von den ehemals deutschen Ostseeeländern, der Unmasse von Offizieren 

 aller Grade, Staats- und Privat-Beamten deutschen Ursprungs durch ganz Rufsland und man darf 

 sich also nicht wundern, wenn da und dort Kulturverhältnisse insel weise auftreten, welche in 

 Deutschland ganz allgemein sind, so z. B. dafs da und dort der gesammelte Wildhopfen zur 

 Erzeugung von braga (Dünnbier, Bauernbier) Verwendung findet, denn es ist nicht überall der Fall. 



Wenn sich auch nicht sagen läfst, dafs eine Sache da, wo sie blüht, auch erfunden worden 

 ist, wie das gehopfte Bier bei den Deutschen und Engländern (Germanen), so läfst sich doch 

 wohl mit noch weniger Recht behaupten, dafs eine Sache bei dem Volk erfunden worden sei, 

 wo sie offenbar gar noch nicht ernstlich im Volksleben Wurzel geschlagen hat, wie das gehopfte 

 Bier bei den Russen. Professor Kobert bringt desfalls einen humoristischen und sehr belehren- 

 den Beitrag. 



Die in Kiew erscheinende russische Zeitung für Hopfenbau und Bierbrauereien, welche, wie 

 ihre Redaktion selbst sagt, von den Hopfenbauern Rufslands warm unterstützt wird, aber nicht 

 von den russischen Brauern, erklärte 1896 — wie Professor Kobert mitteilt — wörtlich folgendes : 

 Uns wunderte die Gleichgültigkeit, welche unser Organ bei den Brauern fand, und das völlige 

 Fehlen des Verlangens nach einer Annäherung an die Hopfenbauer. Uns wunderte, dafs die 



