2. Eine Erweiterung unseres geschichtlichen Wissens über das Bier und die Verwendung des Hopfens. Hl 



gänzlich von den übrigen Völkern ihrer Umgebung unterscheiden, sogar ihre 

 Aussprache hat grofse Ähnlichkeit mit dem Deutschen, ein hier ähnliches Getränk 

 hergestellt. 



Dasselbe besitzt eine dunkle Farbe und schmeckt ziemlich gut; jedoch 

 ist die Herstellungsweise sehr primitiv, und dasselbe wird in jeder Haushaltung 

 extra gebraut, wohl ähnlich so, wie es im vorigen Jahrhundert in Deutschland 

 hergestellt wurde. Zu diesem Biere verwenden die Osseten von jeher den wilden 

 Hopfen, den sie Suah nennen^''). 



Unterm 22 Mai 1887 schrieb mir Herr Wetzel, dafs er die mir gemachten Mitteilungen 

 seinem Vater Friedrich Wetzel verdanke, welcher als Brauereifachmann sich für die Bier- 

 bereitung der Osseten interessierte und deshalb ihr Land bereiste, was nur dadurch möglich 

 wurde, weil er Gerste von den Osseten bezog, denn sonst sollte kein Fremder, dem sein Leben 

 lieb ist, sich ohne genügende Begleitung in das Land der Osseten hineinwagen. 



Die Annahme, die Osseten wären ein Mischvolk und den Semiten verwandt, 

 ist nach Wetzeis Ansicht durchaus irrig. Vielmehr haben sie eine charakteristische 

 Abw ei chung vo n de nkaukasischenN achbar Völkern in Sitte, Sprache und Religion; 

 dadurch bilden sie einen festen Stamm für sich, der von seiner Umgebung gar 

 nicht oder nur wenig beeinflufst wird. Deshalb ist es auch gar nicht denkbar, 

 dafs sie ein Mischvolk sind, Ihrer eigenen Tradition zufolge, welche in graue 

 Vergangenheit zurückreicht, behaupten sie mit Vorliebe, dafs die Deutschen 

 von ihnen abstammen, worüber sie auch einige alte Urkunden besitzen. Ihr 

 Gesichtstypus und ihre Sprache haben germanischen Charakter, und besonders 

 ihre Redensart und ihre Ausdrucks weise sind deutscher Art. Auch haben sie 

 viele der deutschen Sprache verwandte Worte. 



Die Ossetinen (Osseten) besitzen einen biederen und offenen Charakter, jedoch haben 

 sie leider die schwache Seite, dafs sie sich gern fremdes Eigentum aneignen. Der Fremde kann 

 sich in dieser Beziehung nicht genug vorsehen. 



Ihren Aufenthalt wählen die Osseten nur im Hochgebirge. Der Grundbesitz ist ihr 

 Eigentum, indem sie sich auf einem geeigneten Platze niederliefsen und das Land durch Aus- 

 rottung der Wälder urbar machten. 



Ihre Hauptbeschäftigung besteht aus Ackerbau und Viehzucht; gröfstenteils bauen sie 

 in den hohen Berglagen Gerste, eine gemeine Sommergerste (Hordeum vulgare L.), welche sie 

 »kheri« nennen; auf gutem Boden gewachsen, ist sie von vorzüglicher Qualität und sehr gut 

 für Brauzwecke geeignet; sie selbst (Wetzel) vermälzen ein Drittel ihres Bedarfes von dieser 

 ossetinischen Gerste. Auch zu ihrem Brote verwenden die Ossetinen gröfstenteils Gerstenmehl ^), 



Nebstdem bereiten sie vorzügliche Kuhkäse, welche die Form von kleinen, den hol- 

 ländischen ähnlichen Laibchen haben und bis zum Gebrauche in Salzwasser gelegt werden; 

 dieser Käse ist sehr wohlschmeckend und saftig und wird von vielen dem Schweizerkäse vor- 

 gezogen. 



Auch das zu ihrer Kleidung erforderliche Tuchzeug, welches wohl grob aber sehr halt- 

 bar ist, wird von ihnen selbst gewoben. Sämtliche aufgeführte Arbeiten, wie selbst das Bier- 

 brauen, Weben etc., werden von den Frauen verrichtet. Blofs das Ackern und Bestellen des Feldes 

 wird von den Männern besorgt. Die Acker- und sonstigen Geräte der Osseten sind sehr primitiv. 



Die Frauen spielen auch hier — wie überhaupt im Orient — mehr die Rolle einer 

 Sklavin, wohl auch schon aus dem Grunde, weil sie vom Manne um einen gewissen Preis er- 

 standen werden. Der Mann erhält seine Frau erst dann, wenn er den Eltern seiner Auserkorenen, 

 je nach Übereinkommen, eine bestimmte Anzahl von Rindern, Schafen etc. ausgeliefert hat, 

 wodurch er ein unumschränktes Recht über sie erhält. 



Was nun die Bierbereitung der Osseten betrifft, welche originell, aber sehr primitiv ist, 

 so beschreibt Herr F. G. Wetzel dieselbe nach den Angaben seines Vaters, welcher sie an 

 Ort und Stelle kennen gelernt hat, wie folgt: 



