2. Eine Erweiterung unseres geschichtlichen Wissens Ober das Bier und die Verwendung des Hopfens. 115 



Er sah hölzerne Dreifüfse von der Form, wie sie die westfäHschen Mägde beim Melken 

 gebrauchen. Er fand niedrige Tische, die er aufserdera bei keinem einzigen kaukasischen Volke fand, 

 da man bei ihnen (den letzteren), selbst bei Mahlzeiten, stets nur Teppiche am Boden ausbreitet. 

 Er fand Backtröge, ganz wie bei den Bauern in Norddeutschland, ein Butterfafs, ähnlich dem in 

 Norddeutschland gebräuchlichen , und das Buttern selbst mittels schüttelnder Bewegungen wie 

 in Deutschland, was sonst kein kaukasisches Volk und selbst der Russe nicht kennt, dessen 

 Butter nur ein aus der Sahne ausgekochtes Fett ist. 



Wo kleine Kinder waren, fand er sie in Wiegen, welche sehr den europäischen ähnlich 

 und ganz anders als bei den andern kaukasischen Völkern waren. Durchaus anders aber sind 

 die hölzernen Bettstellen der Osseten, in welche Betten, Pfühle und Teppiche, ganz wie in Europa, 

 gelegt werden, ja welche häufig in einer Art von Alkoven stehen; schon die gemeinen Russen 

 kennen keine Bettgestelle mehr; sie legen sich auf den Ofen, auf Bänke, auf die Erde, wo sie 

 die Pfühle und Decken ausbreiten; selbst in russischen adeligen Häusern im Innern Rufslands 

 findet man kein Bettgestell ; die Betten werden dort auf Kanapees bereitet und am Morgen wieder 

 weggenommen. So viel Haxthausen (Mitte der 1850er Jahre) gesehen, bedient sich aufser den 

 Osseten kein einziges kaukasisches Volk der Bettgestelle. 



An der Wand waren Bretter befestigt, auf welchen allerlei blank geputztes Küchengeschirr 

 stand, ganz wie in Deutschland eine Art Eitelkeit der Hausfrau zeigend. 



Haxthausen sagt dann an anderer Stelle, dafs sie auch Bier aus Gerste brauen und 

 das Gebräu »Bier« nennen. Sie brauen auch gutes Weifsbier aus karthlischem Hopfen, ähnlich 

 wie es die Bauern in Litauen brauen; auch Met bereiten sie und Buza aus Roggengrütze. 



Die übrigen kaukasischen Völker kennen das Bier fast nicht; bei den Tscherkessen fand 

 jedoch Koch eine Art Bier von Hirse oder Griesmehl, welches in Massen gegoren, bereitet wird, 

 Fada-Chusch', weifses Getränk genannt; die Tartaren nennen es Braga; selbst die Grofsrussen 

 haben nur den Quas, ein dem Biere entfernt ähnliches Getränk. 



Die Osseten bedienen sich beim Trinken der Trinkhörner, wie Haxthausen sie auch 

 bei den Grusiniern gesehen ; zu seiner Verwunderung bedienen sie sich aber auch der gemütlichen 

 norddeutschen, hölzernen Bierkannen, genau so, wie man sie überall bei den norddeutschen 

 Bauern sieht, und bei feierlichen Gelegenheiten hölzerner Becher, ganz von derselben Form, wie 

 sie auch seit uralters in Deutschland gebräuchlich sind. 



Auch die Sitten bei Festgelagen haben einen durchaus deutschen Charakter. Der Bier- 

 becher geht stets nur gefüllt herum ; der Nachbar reicht ihn dem Nachbar, nachdem er getrunken 

 und gesprochen: Dazaranbon danasa, d. i »Auf deine Gesundheit trink' ich.« Während einer 

 trinkt, singen die übrigen ein uraltes Trinklied und klatschen dabei in die Hände: 



BanasI na kuchta furesti, 

 Denoason famesti, 

 Banas, banas, banasl etc. 

 so lange, bis der Trinkende seinen Becher geleert hat. Deutsch: 



Trink I Die Hände schmerzen, 

 Es fliefst sonst aus das Trinkhorn (der Becher)! 

 Trink! Trink! Trink! — 



Es ist gar nicht notwendig, darauf hinzuweisen, dafs wir in Deutschland es heute noch 

 gerade so machen, denn jeder von denen, welche das lesen, hat .einmal oder oft in seinem Leben 

 solchen Herumtrunk mitgemacht. Nur sagen wir nicht :^banas«, sondern >trink« oder >sauf, 

 Kamerad!« Sonst ist alles dasselbe.^"^) 



Wie in dem obenerwähnten > Russischen Archiv für Brauerei c bei der Schilderung der 

 Getränke in Rufsland betont wird, betrinken sich die Ossetinen nie bis zur Bewufstlosigkeit, 

 weil diefs nach ihren Anschauungen für ein grofses Vergehen gilt. Vorläufig begegnen alle 

 Bestrebungen, in den ossetinischen Dörfern den Handel mit fremden Getränken (Schnaps, 

 Wein etc.) einzuführen, der entschiedenen Abneigung von selten der Gemeindeverwaltungen, und 



