j^22 !• Abschnitt. Der Hopfen und die Brauerei in der Geschichte und Sprache. 



den bäuerlichen Gärten noch die früher übHchen Hopfenstangen, und auch die Kultur des 

 Hopfens ist zurückgegangen, weil das Produkt von den Brauereien auch um billigen Preis nicht 

 gekauft wird. Die Abnahme der Alusbereitung und damit die Abnahme der Hopfenkultur, hängt 

 mit der Ausbreitung des Deutschtums zusammen, denn wo letzteres mehr vorgedrungen ist, 

 wurde der Alus durch das Bier verdrängt und hat höchstens noch in stocklitauischen Gegenden 

 den Vorzug, während schon in gemischtsprachigen Gegenden das jüngere Geschlecht den Alus 

 kaum noch dem Namen nach kennt. Noch vor 3 — 4 Jahrzehnten wurde der in Litauen sorgsam 

 gezogene, vortreffliche Hopfen auch gern von einheimischen Brauereien gekauft und verwendet. 



Wir sehen aus all dem Mitgeteilten, dafs für die Frage nach dem Ursprung des gehopften 

 Bieres keineswegs die Slaven, sondern die Germanen, gewisse Völker des Kaukasus und da 

 namentlich die Osseten, weiterhin die Finnen, Esthen, Letten und Litauer in Betracht kommen. 



Und nun haben wir weiter oben auch noch die Thatsache mitgeteilt, dafs selbst die 

 Chinesen im Tarasun ein bierähnliches, gehopftes Getränk haben, welches sie, wie die Osseten, in 

 grofsen Gefäfsen in der Erde gären und lagern lassen. 



Brauschuldirektor Michel (Allg. H.-Ztg. 1873, S. 162) sagt — ohne ähere Angaben — , 

 dafs die Chinesen schon seit 2000 Jahren ein bierähnliches Getränk haben. 



Sehr merkwürdig ist dabei die Angabe des sla vischen Schriftstellers A. Hausdorf^^^), dafs 

 das Bier bei den Slaven schon sehr alt sei. Die erste Nachricht über den Hopfen datiere vom 

 Jahre 860 n. Chr. Um diese Zeit brachten Sineus und Truwor aus dem Warägischen Meer 

 (von der Ostsee) ein Kraut mit, welches die Letten »bojny« nennen; dieses Wort werde mit dem 

 böhmischen Worte »bujnäk«, einer Hopfenart (Hengsthopfen), zusammenhängen. Seitdem sei der 

 alte slavische Biername »Zytho« verschwunden und habe dem Worte »pivo« Platz gemacht ^2°). 

 Hausdorf wird nur leider in den Kreisen der Sprachgelehrten nicht besonders ernst genommen, 

 weil er keine Quellen angibt, also auf den Wert seiner Angaben nicht kontrolliert werden kann. 



Dennoch deuten schwerwiegende Umstände darauf hin, dafs auch die Kenntnis des 

 Hopfens und sein Gebrauch bei den Finnen, Esthen, Letten, Beziehungen zu den Germanen 

 anzeigen. In der altgermanischen Mythologie führte das Bier den Namen »alu« (man sehe oben 

 »alus« für Bier in Litauen), d.h. Ol (?), eine noch heute in Schweden und Norwegen übliche 

 Bezeichnung, die auch klar und deutlich in dem englischen »ale« nachklingt. Nach der Edda 

 wurde im Asenreiche unterschieden zwischen »öl« als dem Trank unter Menschen und »bior«, 

 dem Göttertrank. Öl heifst es bei Männern, aber bei Äsen bior. 



Wie wir eben gesehen, findet man für Bier im Lettischen das Wort alus oder allus ; das 

 sogenannte Volksbier »tantas-alus« der Liven und Letten, ein dunkles süfses, Gebräu, wird auch 

 heute noch von den lettischen Bauern selbst und ebenso bereitet wie vor 300 und mehr Jahren 

 (Allg. H.-Ztg. 1880, I, 214); im Esthnischen »öllet«, im Finnischen »ollut«, im Lappischen »anol«, 

 im Litauischen »alus, aul, ol, oela oder oelo«. Im Litauischen sagt ein Sprichwort: »Der Alus 

 hat Hörner.« Wenn nun diese lettisch-finnischen Volksstämme für Bier die unzweifelhaft alt- 

 germanischen (normannischen) Bezeichnungen haben, ist nicht einzusehen, dafs die Germanen Kennt- 

 nis und Gebrauch des Hopfens für die Bereitung des Bieres von diesen Völkern haben sollen ^^ij 



Die ältesten urkundlichen Überlieferungen finden wir bei den Germanen, denn diese 

 gehen sicher bis auf die Zeit des Frankenkönigs Pipin, also bis zur Mitte des 8. Jahrhunderts, 

 zurück; sie sind also 11^/2 Jahrhundert alt, und auch damals ist von den Hopfengärten als von 

 einer längstbekannten, selbstverständlichen, alteingelebten Sache die Rede. Dafs das gehopfte 

 Bier mit den Goten-Alanen seinen Weg nach Mitteleuropa fand, geht auch daraus hervor, dafs 

 wir auf den von ihnen zurückgelegten Wegen die ersten Nachrichten haben, sonst nirgends. 



Die Goten-Alanen kamen Ende des 4. und im Anfang des 5. Jahrhunderts, nach vielen 

 Nachrichten auch schon im Beginn unserer Zeitrechnung, von den Kaukasusländern, wo sie im 

 Beginn unserer Zeitrechnung in den Ebenen nördlich vom Kaukasus und Schwarzen Meere ger- 

 manische, slavische und finnische Völker (bis zum Baltischen Meer [Ostsee]) unterworfen hatten und 

 beherrschten. Jetzt wissen wir aus zweifellosen Nachrichten, dafs die Osseten, die Nachkommen 

 der alten Alanen im Kaukasus, vielleicht auch die Goten, schon seit ältesten Zeiten gehopftes 



