Der Bau des Hopfenzapfens oder der Hopfendolde. 191 



sind die Blätter, die Blüten- und Frucht-Anlage etwas oberhalb der Basis bis etwas unterhalb 

 dem Gipfel und namentlich in der Mitte der Zapfen. Es ist also hier dasselbe Verhältnis 

 gegeben wie bei den Getreideähren, was darauf hindeutet, dafs es sich bei den Hopfenzapfen 

 wesentlich um einen ährenförmigen Blütenstand handelt. 



In allen Achsenteilen, also auch in den Fruchtstielen und Spindeln der Zapfen wie in 

 den Hochblättern, sind zahbeiche Gerbstoffzellen und Milchröhren enthalten, deren Inhalt sehr 

 wahrscheinlich bei längerem Hopfensieden gelöst wird und in die Würze übergeht. Der trockene 

 Milchsaft ist verharzt. Der Unterschied des Harzes, das in den Milchröhren der Spindeln und 

 Hochblätter enthalten ist, von den Harzen in den Lupulinkörnern ist nach Dr. Solereder 

 und Dr. Holzner niemals untersucht worden. 



Bei sorgfältiger Beobachtung und Erwägung ergibt zieh, dafs die Vorblätter im Sinne 

 des Botanikers der Hochblattregion angehören, die Blüten eben begleitende Brakteen sind. Die 

 unmittelbar an der Spindel sitzenden, drüsenarmen, an Pflanzenhaaren reicheren, auch in der Farbe 

 sich abweichend verhaltenden Deckblätter sind aber nur Schutzdecken für die noch in jugend- 

 licher Entwicklung befindlichen Teile des Blütenstandes, ganz ähnlich wie die Deckblätter, 

 welche am Stengel der Hopfenpflanze stehen (Fig. XI) und die noch im zarten Knospenzustande 

 befindlichen Laubblätter und Äste der Hopfenpflanze gegen Fröste etc. zu schützen haben. Die 

 Deckblätter haben also ganz andere morphologische Werte und Bedeutung wie die Vorblätter, 

 wenn sie gleich so nahe bei einander stehen; die Deckblätter gehören mehr der vegetativen 

 Region der Hopfenpflanze an, die Vorblätter aber der reproduktiven, Blüten und Früchte 

 erzeugenden. Die Deckblätter sind ja auch ebenso wie die Laubblätter mit Scheibendrüsen, nicht 

 mit Lupulindrüsen besetzt. 



Für die Beurteilung der Zapfenfarbe ist immer die Farbe der Vorblätter mafsgebend, 

 jene der Deckblätter ist nebensächlich. Es ist aber ziemlich sicher, dafs nur bei roheren, 

 geringeren Hopfensorten die Deckblattfarbe sehr erheblich mit der Vorblattfarbe kontrastiert; 

 viel weniger bei hochwertigen Hopfensorten. 



Prof. Dr. Holzner^ß) beklagt, dafs bei Besprechung der Gerste und des Hopfens die 

 botanischen Ausdrücke nicht beibehalten würden. Die Hopfenblütenstände (Zapfen, Dolden) 

 stehen auf den Enden der Zweige vorletzter Ordnung ; diese heilsen bei den Botanikern Stiele 

 (pedunculi); der obere Teil der Zweige vorletzter Ordnung heifst Spindel (rhachis) und deren 

 Teile Spindelglieder. Auf der Spitze eines jeden Spindelgliedes entspringen die sehr kurzen 

 Zweige letzter Ordnung, die Blütenstielchen (pedicelli). In normalen Blütenständen sitzen am 

 Grunde die zwei Hochblätter (bracteae), welche die Botaniker Deck- oder Stützblätter nennen; 

 seitlich und " am Ende jedes Zweigleins findet sich ein weiteres, gefaltetes Hochblatt, das am 

 Grunde der Falte die Blüte trägt ; dieses Blatt ist also eigentlich ein Vorblatt (prophyllum). Der 

 Stempel der Blüte (pistillum), bestehend aus Fruchtknoten (ovarium) und zwei Narben (stigmata), 

 wird bis zu den Narben von einem zarten Häutchen (perigonium) eingeschlossen. Die ausge- 

 bildeten Früchte (gewöhnlich Körner oder grofse Körner genannt) enthalten nach Holzner in 

 ihren Keimlingen ein übelriechendes Öl. Die chemische Beschaffenheit der Sekrete der Köpfchen- 

 und Scheiben-Drüsen ist nach Holzner noch niemals untersucht worden. Ich habe aber mikro- 

 chemisch gesehen, dafs die Köpfchendrüsen kein Sekret enthalten, sondern sehr wahrscheinlich 

 nur Protoplasma. 



Um die Verhältnisse der Spindel, Ästchen, Zapfen-Zwillings- und -Drillings-Bildungen besser 

 anschaulich zu machen, bringe ich in Fig. XXV und namentlich in Fig. XXVI a — t noch eine 

 Anzahl schematischer Darstellungen, welche ich schon 1886 im Hopfenvarietätengarten zu 

 Weihenstephan gemacht habe. 



Fig XXVI a stellt eine Spindelwellung dar, welche bei Wildhopfen öfter vorkommt; die 

 Wellung ist teils bogig, teils spitz. An der Basis der Spindel stehen noch zwei Ästchengruppen 

 mit je drei Astchen, ohne Seitenspindeln. 



