J9g IL Abschnitt. Die botanischen Beziehungen der Hopfenpflan^e. 



an einer Verlängerung der Zapfen , wie in Fig. XXX ; in Fig. XXXI sieht man schon einige 

 kleine Laubblätter in den Zapfen. Oft aber sind die kleinen Laubblätter massenhaft in den 

 Dolden versteckt, ohne dafs man äufserlich das Geringste merkt, oder dafs sie auch nur 

 gestreckt sind. 



Auch diese Sprossung im kleinen ist für den Brauer unangenehm, denn sicher beein- 

 flufst sie in ungünstiger Weise die Quantität und noch mehr die Qualität des Sekrets. Sie 

 tritt häufiger und in gröfserem Mafsstab auf, als man gewöhnlich auch nur ahnt, und es ist 

 sehr wohl möglich, dafs ein derart gewachsener Hopfen auch noch anderweite Gebrechen hat; 

 sicher ist es angezeigt, diese Sache im Auge zu behalten und sich zu orientieren, indem man 

 verdächtig gestreckte Dolden herausnimmt und speziell nach dieser Richtung untersucht. Jeden- 

 falls wird dadurch das Hopfengewicht mit unnützen, Geld kostenden Dingen belastet. 



Wir kommen später, in einer folgenden Schrift, in den Abschnitten über die Beurtei- 

 lung des Hopfens als Ware und Braumaterial noch mehrfach auf diese Dinge zu sprechen, 

 denen man, obgleich sie die Bierbereitung sicher stark beeinflussen, bisher in den Kreisen 

 der Praktiker noch keinerlei Beachtung geschenkt hat. 



Der morphologische (also Organ-)Wert der Hopfenzapfenblätter ist bereits von Prof. 

 Dr. Göbel, jetzt in München, in seiner vergleichenden Entwicklungsgeschichte der Pflanzenorgane 

 (p. 250) behandelt. Prof. Dr. Behrens (Karlsruhe) hat dazu den experimentellen Beweis geliefert, 

 dafs man durch Verletzungen am Laubblattapparat der Hopfenpflanze die Entwicklung der sonst 

 unterdrückten Laubblätter in den Zapfen künstlich hervorrufen kann (Flora, Bd. 78, 1894, S. 392). 

 Etwas später (1895 oder 1896) beobachtete Behrens die Laubblattbildung in den Hopfenzapfen 

 im Gefolge eines Hagelschlages, welcher kurz vor der Blüte die Hopfenpflanzen entblättert hatte 

 (Wochenbl. d. Landwirtschaft!. Vereins im Grofsherzogtum Baden, 1895 oder 1896). In geringen 

 Beträgen sah ich diese Erscheinung wohl auch an wilden Hopfenpflanzen, so einmal am Weihen- 

 stephaner Berg (Südabhang). Ich werde bei einer andern Gelegenheit noch eingehend von dieser 

 Sache, die Gipfel- und seitliche Sprossung ist, mit Phyllodie (Verlaubung) im Sinne des Botanikers 

 nichts zu thun hat, sprechen. 



6. Die welbUchen Blüten und die Früchte (s. Fig. XXXV— XL). 



Weitere Bestandteile des Hopfenzapfens sind nun die Geschlechtsanlagen, zunächst die 

 weibHchen Blüten. Der Hopfen ist eine Pflanze, in welcher die Blüten nicht zweigeschlechtig 

 (Zwitter) sind, wie so oft im Pflanzenreiche, sondern sie sind getrennten Geschlechtes; es gibt 

 weibliche und männliche Blütenanlagen, und es sind noch dazu die beiden Geschlechtsanlagen 

 auf ganz verschiedenen -Individuen, also getrennt. Jene Individuen, welche nur weibliche Blüten- 

 anlagen haben, aus denen sich später die Hopfenzapfen entwickeln, sind es allein, welche in 

 unsern Gärten kultiviert werden; es stehen also in unsern Hopfengärten in der Regel nur 

 weibliche Pflanzen, Dagegen finden wir unter den in unsern Gebüschwäldern, in den Auen 

 und an Abhängen, an Zäunen etc. wachsenden Hopfenpflanzenindividuen solche mit männlicher 

 und andere mit weiblicher Blütenanlage; die weiblichen Pflanzen haben im Herbste Hopfen- 

 zapfen, die männlichen gar nichts oder noch die Reste verwelkter männlicher Blütenrispen ^^). 



Was nun zunächst die weibliche Blüte (Fig. XXXV und XXXVI) betrifft, so besteht 

 diese aus dem Fruchtknoten mit der Eizelle, und auf dem Gipfel des im Jugendzustande kaum 

 sichtbaren Zellhügels, in welchem der Fruchtknoten ruht, stehen zwei pinselförmige Pistille 

 (weibliche Geschlechtsorgane), welche nach oben wieder zweiteilig und mit zahllosen härchen- 

 artigen Narben ausgerüstet sind. Lermer und Holzner nennen diesen ganzen weiblichen 

 Geschlechtsapparat nur die Narbe oder die zwei Narben, welche auf einem kurzen Pistill sitzen. 

 Im Herbste 1882 (während der Hopfenernte) machte mich ein sehr inteUigenter Hopfenzüchter 

 in der Stadt Weil (Württemberg) aufmerksam, dafs er im Hopfen mit der Lupe zahlreiche eigen- 

 tümlich gestaltete Insekten gefunden habe ; auf meinen Wunsch zeigte er mir diese rätselhaften 

 Tierchen, es waren aber nur die verwelkten Pinsel. 



