226 III Abschnitt. Die Sekretionsorgane des Hopfens als dem Brauer wichtigste Teile der Hopfenpflanze. 



Hopfenfrüchtchen dienenden Vorblätter und die Nüfschen selbst vor dem Tierfrafs (namentlich 

 Schneckenfrafs) zu schützen, Ernst Stahl: Pflanzen und Schnecken ^^^ will die Bedeutung des 

 ätherischen Öls in erster Reihe im Schutze gegen Schneckenfrafs suchen. In der That hat das 

 sehr viel für sich, denn nur diese als Flugorgane dienenden gefalteten Blätter und das als Ober- 

 haut der Nüfschen dienende Perigonium sind so stark mit den Drüsen besetzt, sonst nichts. 

 Ähnliche finden sich auch auf den assimilierenden Laubblättern, namentlich auf der Unterseite, 

 Wären sie alle schon im Knospenzustande gefüllt, was aber nicht der Fall, dann könnte man 

 sie als das Licht abändernde, indirekt also physiologischen Zwecken dienende Apparate ansehen. 



Tyndall meint, dafs eine mit den Dünsten eines ätherischen Öls geschwängerte Luft- 

 schicht die strahlende Wärme in geringerem Grade durchläfst als reine Luft; eine mit solcher 

 Atmosphäre umgebene Pflanze wird sich bei Tag nicht so stark erwärmen und nachts nicht so 

 stark abkühlen. Von Insekten wird die Hopfenpflanze nicht besucht. 



Die Hopfenharze, Bitterstoffe und das ätherische Öl sind ausschliefslich im Hopfensekret 

 enthalten, während der Gerbstoff, die stickstoffhaltigen und stickstofffreien Extraktivstoffe und 

 die Aschenbestandteile meist dem Zellinhalt der Doldenblätter angehören. Es ist sehr wahr- 

 scheinlich, dafs auch der Gerbstoff der Drüsen selbst nicht dem Sekret, sondern den Zellen des 

 Drüsenbechers angehört. 



In einer Notiz aus Dannenberg i^) wird gesagt, dafs bei der grofsen Hitze Mitte August, 

 35° R., das Lupulin sich in eine weifsgelbe, leimartige Flüssigkeit zersetzte, wie solches sonst nur 

 beim Hopfenkochen stattfinde. 



Die Drüsenvarietäten der grofsen Drüsen und das Mikroskop. 



a) Normale, individualisierte Drüsen. 



Am meisten findet man die grofsen Hopfendrüsen auf der Blütenhülle und auf den Falten, 

 also nahe an der Basis der Vorblätter, wo auch die Blütenanlage steht. Es scheint auch, dafs 

 die Blattfalten und die Blütenhüllen in der Mitte des Hopfenzapfens noch mehr Drüsen haben 

 als dieselben morphologischen Elemente näher der Basis oder dem Gipfel des Zapfens. Daher 

 rührt es, dafs wir, wenn wir einen Hopfenzapfen vom Gipfel herein geschickt halbieren, alle 

 grofsen Drüsen mit dem Sekret längs der Spindel und da wieder mehr nach der Mitte des 

 Zapfens zusammengedrängt sehen. Es ist das für die natürliche Konservierung des Sekrets 

 höchst wichtig, wenn dies die Natur mit dieser Anordnung auch nicht beabsichtigt hat. Alle 

 Sekretdrüsen sind tief in der intakten Dolde, also sehr gegen Lufteinflufs etc. geschützt, angeordnet. 



Zunächst liegt nun wohl die Frage nahe, ob es bei den grofsen Hopfendrüsen nicht 

 bestimmte Varietätentypen gibt, welche bestimmten Kulturregionen angehören, so dafs man mit 

 Hilfe des Mikroskops in die Lage käme, sejir rasch und ohne weitergehende Bemühungen den 

 Nachweis zu liefern, aus welcher Lokalität die betreffende Hopfensorte stammt. 



Dafs diese Bemerkungen nicht überflüssig sind, zeigt ein Artikel in einer Wiener Zeit- 

 schrift^*). Dort wird ohne weiteres gesagt, dafs jede Hopfensorte ganz spezifische Formen der 

 Lupulinpollen (Sekretdrüsen oder Hopfenmehlkörner) habe, und dafs der, welcher richtig mit dem 

 Mikroskop umgehen könne und richtig sehen gelernt habe, mit Sicherheit Art und Qualität des 

 betreffenden Hopfens feststellen könne. Es komme namentlich auf die Rundung (Füllung) der 

 Pollen (Sekretdrüsen) und auf die Wanddicke derselben an. Auch darauf komme es an, ob das 

 Adernetz der Oberfläche fein oder grob sei. 



Auf Grund der denkbar umfangreichsten Bemühungen in dieser Richtung kann ich ganz 

 bestimmt sagen, dafs derartige Hoffnungen völlig aussichtslos sind. Die Hopfendrüsentypen, 

 insoweit sie mit der Gröfse, Gestalt, den Oberflächenverhältnissen etc. zusammenhängen, sind in 



