228 III- Abschnitt. Die Sekretionsorgane des Hopfens als dem TBrauer wichtigste Teile der Hopfenpflanze. 



erschwerenden Umständen mannigfaltiger Art, deren Bewältigung und Überwindung nur von 

 kundiger Hand bewerkstelligt werden kann. 



Die Erörterung aller bei diesen Dingen in Betracht kommenden Einzelheiten, welche 

 natürlich als Anleitung eines Anfängers oder eines minder Geübten, ja selbst eines Kundigen, 

 aber in diesem Gegenstande nicht Heimischen, sehr wichtig und ganz unentbehrlich sind, mufs 

 eben wegen der Herstellungskosten einer andern Gelegenheit vorbehalten werden. 



Was nun die für die Beurteilung der quantitativen Gehaltsverhältnisse in Betracht 

 kommenden Drüsenvarietätentypen betrifft, so sollen sie in folgendem charakterisiert werden. ^^) 



a) Individualisierte Drüsen. 

 1. Drüsenbecher, gar nicht oder schwach gefüllt. 



Man öffnet keine Hopfendolde, geschweige denn viele Dolden einer einzigen Sorte, worin 

 nicht eine Anzahl von Prozenten reiner, nichts secerniert habender Drüsenbecher vorkäme. Im 

 Maximum des von mir Gesehenen kann ihre Menge bis 4 und 5% erreichen; davon sind viele 

 ganz weifs und silberglänzend, also völlig frei von Sekret; die dunklen Schraffuren der Zellen- 

 wände sieht man seltener, weil diese Becher in der gröfsten Mehrzahl der Fälle beim Aufschütten 

 so auf das Objektglas fallen, dafs der Becherboden unten ist, man also von oben hineinsieht; 

 nur Becher mit sehr spitz zugehender Basis neigen zur Seite. 



Es gibt auch anscheinend ganz leere Becher, aber von mehr oder minder ausgeprägter, 

 lichtgelber Farbe ; das sind solche, bei welchen sich ganz gleichmäfsig über die Innenfläche des 

 Schüsselchens oder Bechers unter der Cuticula eine ganz minimale Menge von Sekret angesammelt 

 hat, so dafs der ganz leere Becher gelb erscheint. Die letzteren werden sicher dem blofsen Auge, 

 wenn man die Dolden nach dem in der Praxis der Brauereien üblichen Verfahren öffnet, 

 ersichtlich sein und sich als volle Drüsen bemerkbar machen, was natürlich zu einer Täuschung 

 von mehreren Prozenten in Bezug auf den Sekret- oder Mehl-Gehalt der Dolden verleiten kann 

 (s. Fig. LIX ein Becher, auch Fig. LX). Wir werden später sehen, zu welchen Irrtümern in der 

 Ermittelung des Sekretgehaltes von Hopfensorten diese leeren Becher bei der Abbürstmethode 

 führen können. 



2. Randdrüsen, schwach gefüllt. 



Wenn die früher geschilderten weifsen oder weifsgelben Becherchen oder Schüsselchen 

 bereits einen Sekrethügel gebildet haben, aber mit der Absonderung des Sekrets zum Stillstand 

 kamen, bevor die Fufslinie des Sekrethügels oder der Sekretblase den äufsersten Rand des 

 Drüsenbechers erreicht hat, dann erscheint die nach der Mitte hin liegende Region des Drüsen- 

 hügels deutlich zitronengelb, bei älteren Drüsen mehr orangegelb, und der ganz nach aufsen 

 liegende, noch von der Sekretblase völlig freie Rand des Drüsenbechers hebt sich in einer auf- 

 fallend verschieden gefärbten Weise ab. Derselbe ist nämlich in der Hauptsache entweder ganz 

 weifs oder von schwachen, gleichmäfsig verbreiteten Sekretspuren zartest gelblich-weifs, seltener 

 weifsgelb, stets von breiten, schwarzen Schatten, welche von Wülsten oder Falten herrühren, 

 durchzogen, die immer radial, d. h. vom Becherrande nach der Bechermitte verlaufen. So erscheint 

 die weifse oder die schwach gelbweifse Drüsenrandfläche in lauter ungleich grofse Rechtecke ein- 

 geteilt, gewürfelt, wie ungefähr aus der Abbildung Fig. LX ersichtlich ist, was derartigen Drüsen 

 einen ganz eigenartigen, höchst auffallenden und originellen Anblick verleiht, welcher gestattet, 

 sie sofort zu erkennen und von andern zu unterscheiden, und mich veranlafst hat, sie Rand- 

 drüsen zu benennen, eine Benennung, die in dieser ausgeprägten, sehr charakteristischen 

 Randzone wohl begründet ist. Auch diese fallen beim Ausschütten aus den Zapfen stets so, 

 dafs sie ziemlich senkrecht stehen, der schwerere Becher unten, die zurückgebHebene Sekretblase 

 aber oben ist; sie legen sich nur zur Seite, wenn der Boden des Bechers sehr spitzig, wenn 

 also nicht genug Basis für aufrechte Becherstellung da ist. 



Diese Randdrüsen finden sich nun zunächst in zahllosen Übergangsstadieu in den Hopfen- 

 dolden, von solchen an, wo in der Mitte der kessel- oder wannenförmigen Vertiefung des Drüsen 



