232 III- Abschnitt. Die Sekretionsorgane des Hopfens als dem Brauer wichtigste Teile der Hopfenpflanze. 



aber sehr ausgedehnte Sekretionsfiächen entstehen, welche bald nach allen Seiten ausgedehnt sind 

 und dann als Lachen oder Flächen erscheinen; bald sind sie mehr nach einer Richtung entwickelt 

 und gewähren dann das Bild von Sekretströmen (s. Fig. LXV, eine Sekretfläche). 



Diese halbinneren Drüsen finden sich zuweilen in auffälligem Grade häufig und aus- 

 gedehnt, während sie auf den Zapfen blättern anderer Hopfenproben wieder sehr zurücktreten, 

 kaum jemals gänzlich fehlen. Diese Sekretflächen bilden auf der Doldenblattoberfläche ganz 

 flache, aber meist sehr ausgedehnte Erhebungen ; zu Sekrethügeln können sie sich nicht erheben, 

 weil kein Becher da ist, welcher das Sekret in einer kleineren Basis zusammenhält, weshalb es dann 

 bei weiterer Vermehrung — an der seitlichen Ausbreitung gehindert — immer mehr in die Höhe 

 steigen mufs. Die Folge der Flächenausdehnung bei geringer Dicke ist auch, dafs die eigen- 

 tümlichen, für die Hopfenzapfenblatt-Oberhaut so charakteristischen, schleifenförmigen Zellwand- 

 linien durch die Sekretmasse hindurchscheinen (s. Fig. LXV). 



G. Haberlandt^^) spricht ebenfalls von Drüsenflächen als Funktion (Sekretionsthätigkeit) 

 gewöhnlicher Epidermiszellen bei Rumex, Rheum, Coffea, Alnus, Betula etc. 



E. Prior^^) sagt, unter Hinweis auf die gleich zu erwähnende Untersuchung Wimmers, 

 dafs die Zapfenblätter — mit Ausnahme des Hopfenöls — ebensoviel wirksame Stoffe enthielten 

 wie die Sekretdrüsen, daher eine blofse mechanische Trennung der Zapfenblätter und Drüsen 

 keine Auskunft über den Hopfen wert geben könnte; das könnte nur die chemische Untersuchung. 



Ich habe diesen Teil des Sekrets, aufserhalb jeder Verbindung, mit einem scharf um- 

 schriebenen Drüsenapparat, schon sehr frühzeitig gesehen, schon zu einer Zeit, da ich noch nicht 

 mit dem Mikroskop arbeitete, sondern nur mit einer sehr guten Lupe ; damals hielt ich das aber 

 einfach für aus zerplatzten Drüsen ausgeflossenes Sekret. In sehr charakteristischer Weise sagte 

 mir einmal ein namhafter Stadt -Spalter -Hopfenproduzent, dafs der Spalter Hopfen überhaupt 

 sehr fett sei, sehr viel freies Ol habe. Offenbar meinte derselbe ebenfalls diese charakteristischen 

 Sekretflächen. Dr. F. Stamm sagte schon vor 40 Jahren ^o], das Mehl des Saazer Hopfens 

 sei nicht fett, das des Hopfens von Falkenau bei Eger in Böhmen sei sehr fett. Rutsch - 

 mann 21) citiert C. Lintners Bierbr. (1878, S. 98), wo Wimmers Analyse des Lupulins und 

 der Zapfenblätter reproduziert ist; bis auf das Hopfenöl enthielten die Zapfenblätter dieselben 

 Bestandteile wie das Lupulin; man könne aus den Zapfenblättern dieselben Extrakte gewinnen 

 wie aus dem Lupulin; auch der Umstand, dafs die in der Hand zusammengeprefsten Hopfen- 

 zapfen sich ballen sollen, werde durch das aus den Zapfenblättern hervorquellende Harz 

 bedingt. Wenn man einmal das Doldenblatt eines frischen Hopfens zerquetsche und unter das 

 Mikroskop bringe, werde man sehen, dafs beinahe ganz dieselbe harzig-ölige Flüssigkeit daraus 

 hervorquelle wie aus dem ebenso behandelten Lupulin. Das sind also ebenfalls Anklänge an 

 diese Sache, aber nicht klar gestellt. Umsomehr muls man sich wundern, dafs die Botaniker 

 niemals etwas davon gesehen haben. Das kommt aber wohl daher, dafs dieselben zu ihren 

 Hopfentrichomstudien meist nur auf den grünen Teilen der Hopfenpflanze, auf den Blättern und 

 Ranken, das erforderliche Material sammelten. Da haben sie von diesen Flächendrüsen niemals 

 etwas gesehen. 



Nebst diesen Flächendrüsen ohne Individualität auf der Oberfläche der Zapfenblätter, 

 welche eigentlich eine unbegrenzte Ausdehnungsfähigkeit haben, findet man oft auch einzelne 

 Zellen in den Zapfenblättern, deren Lumen ganz von Sekret erfüllt ist. Zuweilen sind zwei oder 

 drei solcher mit Sekret gefüllten Zellen aneinanderstofsend, oder derartige Zellen reihen sich in 

 grofser Anzahl aneinander, dafs ebenfalls Sekretlachen oder Sekretströme entstehen, die sich aber 

 von den vorgenannten sehr genau dadurch unterscheiden, dafs das Sekret im Innern der 

 Epidermiszellen zur Ablagerung gekommen, also nicht auf der Aufsenwand, und dafs hier auch 

 keine Cuticula gehoben werden mufs. Diese inneren Drüsen treten aber auch nicht annähernd 

 so häufig auf wie die Flächendrüsen, auch nicht so ausgedehnt. G. Haberlandt^s) erwähnt 

 dieselben bei vielen andern Pflanzenarten Ohne auf einige Schattierungen in der eigentümlichen 

 und merkwürdigen Art von Drüsen in den Hopfendoldenblättern hier näher einzugehen, sei 

 bemerkt, dafs deren Ausdehnung zuweilen geradezu verblüffend grofsartig ist, derart, dafs sie 



