236 IIT. Abschnitt. Die Sekretionsorgane des Hopfens als dem Brauer wichtigste Teile der Hopfenpflanze. 



binationen genannt habe. Einen technischen Wert haben sie nur insofern, als sie immer als Ausdruck 

 besonders üppiger Sekretbildung angesehen werden können, je mehr je üppiger und umfangreicher 

 sie auftreten; sie können also bei Ernteschätzungen immerhin eine gute Beurteilungsgrund- 

 lage bilden. 



7. Über die Grröfsenvcrililltnisse der Drüsen Varietäten. 



Vergleichende Untersuchungen über die Gröfsenverhältnisse der Hopfendrüsen in der Hopfen- 

 region von Spalt in Bayern im Emtejahr 1891. 



Messungen von Hopfendrüsen, die natürlich nur unterm Mikroskop vorgenommen werden 

 können, sind höchst selten gemacht worden. Prof. Haberlandt^^) gibt den gröfseren Durch- 

 messer der stumpfen, kreiselähnlichen Form mit 0,16 — 0,24 mm, den kleineren mit 0,12 — 0,18 mm an. 

 Dr. H. Hag er ^2) sagt, dafs die Hopfendrüsen 0,15—0,25 mm grofs seien. Sie sind aber in 

 Gröfse und Gestalt allzu verschieden, als dafs das genügen könnte. 



Bis jetzt ist der Versuch, die grofsen Hopfendrüsen in einer Reihe von Proben einer und 

 derselben Region — namentlich in ihren Dimensionen — einer vergleichenden Untersuchung zu 

 unterziehen, meines Wissens nach gar nicht gemacht resp. publiziert worden. Ohnehin ist die 

 soeben entwickelte technische Terminologie der Hopfendrüsen von mir herrührend und nicht 

 früher an die Öffentlichkeit gelangt als bei jenem Vortrage in Stuttgart. 



Wie ich glaube, sind die Ergebnisse dieser Untersuchung jetzt schon beachtenswert. 

 Das Interessante daran wird aber sicher wachsen , wenn die , allerdings etwas mühevollen, 

 Untersuchungen gleichzeitig auf viele Regionen ausgedehnt und durch eine längere Reihe von 

 Jahren fortgesetzt werden. Ich habe ganz systematische mikroskopische Studien über die Drüsen 

 der Saazer Hopfen aller Lagen aus neun Erntejahren (mit gegen 200 Proben) gemacht; auch 

 über andere Hopfenregionen der Welt liegen solche Drüsenstudien vor. Des Umfanges dieser 

 Arbeiten wegen können wir aber hier nicht mehr darauf eingehen. Ich war bemüht, die Auswahl 

 der gemessenen Drüsen so zu treffen, dafs damit durchschnittliche Verhältnisse angedeutet werden. 

 Die Messungen wurden bei 240facher linearer Vergröfserung vorgenommen^^). 



Die Zahlenangaben links vom =-Zeichen bedeuten Mikrometer. Ein Mikrometer ist gleich 

 0,0048 339 mm. Rechts vom =-Zeichen die Dimensionen der Drüsen in Millimeter. Stets sind 

 zwei Durchmesser gemessen, ein gröfserer (meist auch gleich die Länge der Drüsen) und ein 

 kleinerer (meist auch zugleich die gröfste Breite der Drüsen). 



Die unmittelbare praktische Bedeutung dieser Drüsenmessungen ergibt sich sofort für 

 jeden, welcher die Absicht hat, durch das Abbürsten der Drüsen über Siebflächen, Sammeln auf 

 schwarzem Papier unterhalb der Siebfläche und Wiegen das Gewichtsprozentverhältnis an Sekret 

 im Hopfen zu bestimmen. Da ist die richtige Maschen weite wichtig; sie darf nicht zu grofs sein, 

 damit möglichst wenig anderes als die Drüse durchfallen kann; noch weniger darf sie zu eng sein, 

 denn dann gehen grofse Drüsen nicht durch, werden durch den Dachshaarpinsel zerquetscht, 

 verschmieren Pinsel und Sieb und hemmen zuletzt die ganze Arbeit; die Verzögerung der Arbeit 

 ist aber — wie später erörtert wird — eine Hauptursache ihrer Ungenauigkeit. Man vermag aber 

 doch die richtige Maschenweite der Siebe für diesen Zweck nur dann festzustellen, wenn man die 

 Dimensionenverhältnisse der Drüsen gründlich kennt und sich dabei auf die vorausgegangenen 

 Untersuchungen eines reichlichen Materials, nicht blofs vereinzelter Drüsen, stützen kann. 



Es werden sich übrigens diese sehr sorgfältig ausgeführten Messungen auch noch zu 

 mancherlei andern Zwecken verwenden lassen. Ohne Zweifel wird es nur auf diesem Wege möglich 

 sein, künftighin die Einflüsse zu studieren, welche der Gang der Jahreswitterung, die Düngung etc. 

 auf die Sekretmengen in der Hopfenware ausüben. 



Die gemessenen Drüsen sind so geordnet, dafs oben die grofsen, nach abwärts die immer 

 kleineren folgen, wodurch die Übersicht gewinnt, 



