244 III- Abschnitt. Die Selcretionsorgane des Hopfens als dem Brauer wichtigste Teile der Hopfenpflanze. 



Probe 3 in den Vorblättern wenig, ungemein reich in den Deckblättern. 

 y> 4 wenig in Vor- und Deckblättern. 

 » 5 in Vorblättern wenig, in Deckblättern mehr. 



» 6 in Vorblättern meist auffallend wenig, zuweilen mehr; in Deckblättern reichüch. 

 » 7 in Vor- und Deckblättern dürftig vorhanden. 



» 8 in den Vorblättern sehr ungleich verteilt, manchmal sehr wenig, dagegen in den Deck- 

 blättern gehäuft. 

 » 9 in den Vorblättern oft so wenig, dafs sie ganz zu fehlen scheinen, oft in der That fast 

 nichts zu sehen ; in den Deckblättern sind sie sehr reichlich. 



Die Frage nach den Sekretgängen in den Doldenblättern dürfte von grofser praktischer 

 Bedeutung sein. Es ist natürlich vorerst nur eine — allerdings nicht ganz unbegründete — 

 Vermutung, dafs dieses Sekret das Material liefert, mit welchem die Eiweifsstoffe aus der Würze 

 entfernt werden ; wenn es aber so ist, dann kann man in der Brauerei schon vor der Anwendung 

 des Hopfens sich mit dem Mikroskop einen bequemen Einblick verschaffen, wie der Hopfen in 

 dieser wichtigen Beziehung beschaffen ist. 



Da man dieses Sekret rein und in genügender Menge nicht aus den Doldenblättern 

 herausbringen kann, um damit Versuche zu machen, so müfste man direkte Beobachtungen in 

 der Brauerei anstellen, ob an Sekretgängen reiche Hopfen im Würzebrechen mehr leisten als 

 andere. Dabei mufs man natürlich auch im Auge behalten, dafs auch die substanzielle Beschaffen- 

 heit dieses Sekrets in den verschiedenen Hopfensorten von mehr oder minder abweichender 

 Art sein kann. 



Die Dimensionenverhältnisse der individualisierten Drüsen in ihren äufsersten Extremen 

 (bei den kleinsten und gröfsten, welche beobachtet wurden) ergeben sich aus folgender Zu- 

 sammenstellung : 



Die Dimensionen der kleinsten und gröfsten individualisierten Drüsen, 



in Millimetern: 

 Probe 1 0,097 : 0,082 bis 0,266 : 0,131 

 » 2 0,102:0,087 » 0,222:0,169 

 » 3 0,092:0,092 » 0,242:0,164 

 » 4 0,131:0,092 » 0,227:0,218 

 » 5 0,106:0,077 » 0,261:0,243 

 » 6 0,111:0,082 » 0,243:0,203 

 » 7 0,097 :'0,087 » 0,251 : 0,198 

 »8 0,106:0,102 » 0,266:0,218 

 y> 9 0,087 : 0,087 » 0,242 : 0,160. 

 Die kleinste Drüse mit 0,087 mm Länge und Breite war in der Probe 9, die allergröfsten 

 Drüsen mit 0,266 mm Breite sind in den Proben 1 und 8 gefunden worden; man sieht, dafs 

 auch die gröfsten Drüsen in diesen 9 Hopfenproben nicht einmal ^/g mm Durchmesser erreichen, 

 und kann nun begreifen, warum man so wenig von ihrem wahren Wesen mit der Lupe und 

 noch weniger ohne solche sieht. Dazu gehört das Mikroskop. In Schriften über Brauerei habe 

 ich schon öfter gelesen, dafs man das Mikroskop zur Hopfenuntersuchung anwenden soll, was 

 auch sicher sehr wichtig ist; aber ich habe noch nie auch nur den Versuch gesehen, gleichzeitig 

 eine Anleitung zu geben, wie man das machen soll. 



c) Anderweite Drüsen. 

 8. Drüsen von Humulus cordifollus Miquel. 



Was die grofsen Drüsen der von dem französischen Botaniker Miquel als eigene Art 

 unterschiedenen, in Japan und wohl auch in China verbreiteten herzblätterigen Hopfenform 

 (H. cordifolius) betrifft, so ist ihre Übereinstimmung mit jenen von Humulus Lupulus L. in West- 

 asien, ganz Europa und Nordamerika die denkbar weitestgehende nach allen Richtungen. 



