Die Drüsen Varietäten der grofsen Drüsen und das Mikroskop.] 



'245 



Auch die Dolden sind so übereinstimmend mit jenen bei unserm europäischen Hopfen, 

 dafs ich sie vorerst, d. h. ehevor ich ein noch gröfseres bezügliches Material in der Hand 

 gehabt, kaum davon zu unterscheiden wüfste. Ohne hier näher auf diesen in mannigfacher 

 Beziehung interessanten Gegenstand eingehen zu wollen, kann ich doch auf Grund meiner 

 Studien und mikroskopischen Untersuchungen sagen, dafs auch jene fernen ostasiatischen Länder 

 eine Hopfenform besitzen, mit der man ohne Zweifel ebenso gut oder vielleicht noch besser Bier 

 brauen kann als mit dem europäischen wildwachsenden Hopfen von Hum. Lupulus, und es 

 müfste in der That interessant sein, zu sehen, ob daraus nicht mit der Zeit durch die Kultur 

 sogar ein quaHtativ feineres Produkt gezogen werden könnte, als jenes von Hum. Lupulus ist, der 

 allerdings wohl schon anderthalb Jahrtausende in Kultur steht. 



Nach den Exemplaren von Hakodate in Japan, welche ich zu Gesicht bekam, scheint 

 nur der Doldensatz geringer zu sein als beim Hum. Lupulus; möglicherweise sind aber auch 

 gerade nur diese Exemplare im Münchner Staatsherbar so arm an Dolden gewesen. Ich habe 

 ein reichliches Material solcher Drüsen unter dem. Mikroskop gezeichnet, und es hätte sicher nach 

 mehrfacher Beziehung Interesse gehabt, diese Abbildungen hier angeschlossen zu sehen, denn wenn 

 sie allgemeinhin auch mit den Drüsen bei Hum. Lupulus stimmen, so sind doch auch wieder 

 Besonderheiten dabei; es ist aber schwer, ohne Bild dafür einen Ausdruck zu finden. Obgleich 

 die Dolden von Hum. cordifolius damals, als ich die Untersuchungen machte, schon 26 Jahre alt 

 waren, sah ich in den Doldenblättern sogar auch noch die halbinneren und inneren Drüsen und 

 die Sekretgänge. 



9. Die Drüsen von Humulus Japonicus Sieboldt. 



Bei dieser einjährigen Hopfenart aus dem fernen Ostasien sind schon die Dolden in 

 Gröfse, Gestalt, Farbe, Behaarung etc. so von jenen des europäischen Hopfens verschieden, dafs 

 man sie kaum als solche erkennt, wenn man sie nicht • oft • gesehen hat. Die Dolden sind sehr 

 klein, locker, arm an Blättern, die Blätter dunkelbraunrot gefärbt, entfernt stehend und mit 

 ungeheueren Mengen langer, flacher, schilfartiger Haare besetzt. Die sehr leicht ausfallenden 

 Vorblätter mit den hanfsamenähnlichen grofsen Früchten, scheinen gar keine grofsen oder Scheiben- 

 drüsen zu haben. Die Deckblätter haben einige, aber nur sehr wenige, ganz vereinzelt und 

 begrenzt stehende, sehr kleine, wenn normal entwickelt sehr zierlich aussehende, in ihrer ganzen 

 Gestalt mehr an die Drüsen auf den krautartigen Teilen von Hum. Lupulus erinnernde, sehr 

 häufig verschrumpft auftretende und stets äufserst wenig, aber sehr aromatisch riechendes, sehr 

 lichtgelb gefärbtes Sekret, enthaltende Drüsen. 



Daran, dafs diese Pflanze einmal in den Dienst der Brauerei gestellt werden könnte, um 

 unsern alten, braven europäischen Hopfen zu ersetzen, ist gar nicht zu denken. Dennoch 

 wäre es vielleicht möglich, dafs man künftig einmal diese bei uns einjährige, rasch wachsende, 

 sehr schöne Pflanze zieht, um ihre an gerbstoffartigen Substanzen ohne Zweifel sehr reichen 

 Dolden zur Ergänzung des gerbstoffärmeren europäischen Hopfens überall da zu benutzen, 

 wo man sehr gehaltvolle Exportbiere zu brauen veranlaCst ist und diese Biere, dem Geschmack 

 des Publikums entsprechend, auch noch süfs sein sollen, so dafs man, dem Rechnung tragend, 

 gezwungen ist, weniger Hopfen zu nehmen, als zur Entfernung der überflüssigen und später 

 schädlichen Eiweifsstoffe erforderlich ist. Eine Analyse dieser Hopfendolden, namentlich zur 

 Bestimmung ihres Gerbstoffgehaltes, wäre sicher ebenso interessant als wichtig. Weiterhin käme 

 noch in Betracht, ob die Anwendung solcher Dolden nicht dennoch unter Umständen nachteihg 

 in anderer Beziehung sein könnte, insofern ihr Gehalt an ätherischem Ole zwar sehr gering und 

 der Geruch sehr schwach, aber dennoch sehr aromatisch ist. 



10. Die Köpfchendrüsen. 



Längst, durch Prof. Meyen in Berlin schon seit 50 Jahren, ist bekannt, dafs auf der 

 Hopfenpflanze auch noch andere, kopfförmige Gebilde vorkommen, deren Köpfchen sehr klein 

 und meist erheblich länger gestielt sind, weshalb man sie von jeher Köpfchendrüsen oder auch 



