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Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in 

 den Hopfenzapfen und ihre Wirksamkeit bei der Entwicklung 



und Gestaltung des Bieres. 



Die stoffliche Beschaffenheit des Hopfens (der Hopfenware mit den 



Drüsen) und sein Anteil am Bier. 



Dafs es gar nicht schwierig ist, den Hopfen botanisch zu klassifizieren, in ein künsthches 

 oder natürliches Pflanzensystem einzureihen, das haben wir weiter oben (S. 144 u. ff) gesehen. Ganz 

 anders und ungleich schwieriger ist es, wenn es sich darum handelt, den Hopfen landwirtschaftlich- 

 technisch zu klassifizieren, weil sich eine solche Klassifikation auf seinen Gebrauchswert stützen 

 mufs, der kein einheitlicher, sondern ein sehr mannigfaltiger und dabei wohl auch im Gewichte 

 der einzelnen Gebrauchswertelemente sehr mannigfaltig ist. 



Die sich solchen Absichten entgegenstellenden Schwierigkeiten sind sehr drastisch durch 

 die Art und Weise zum Ausdruck gekommen, wie man den Hopfen auf der Weltausstellung zu 

 Paris 1867 bei den verschiedenen Nutzpflanzengruppen unterzubringen versucht hat^). Die franzö- 

 sische Kommission reihte den Hopfen in die Klasse 43 : nicht zur Nahrung dienende Ackerbau- 

 Erzeugnisse ; die englische Kommission stellte ihn in die Klasse 67 : Getreide und andere mehlige 

 Stoffe ; die bayerische Kommission reihte ihn in die Klasse 72 : Würzestoffe und Reizmittel. Der 

 englische Berichterstatter sagt selbst, dal's die bayerische Klassifizierung die beste sei; aber ganz 

 erschöpfend für den Gebrauchswert ist sie doch gewifs auch nicht. 



Joh. Heumann (1. c. S. 135) sagt schon 1759: Die meisten von uns Deutschen ziehen 

 nach dem Beispiel ihrer Ureltern das Bier zum steten Gebrauche allen andern Getränken vor. 



Das mit dem Hopfen bereitete Bier wirkt durststillend und erfrischend, bewirkt bei 

 mäfsigem Genufs und wenn es wirklich gehaltvoll und gut, wohlvergoren ist, eine gewisse 

 Behaglichkeit, befördert die Verdauung, ist zugleich auch nahrhaft, befördert gesunden Schlaf 

 und trägt dadurch zur Sammlung neuer Kräfte bei ^). Verhältnismäfsig wohlfeil, ist es demnach 

 das beste Volksgetränk, welches je nach Klima und Örtlichkeit den geringeren Weinsorten 

 Konkurrenz macht, dem Branntweingenusse aber und seinen schädlichen Folgen Schranken setzt. 



Die Erzeugung des Bieres vollzieht sich nur aus Produkten der Landwirtschaft, und die 

 Abfälle der Brauerei fallen wieder an diese zurück und bedingen durch diesen Kreislauf einen 



