Die Verteilung der Wertbestandteile des Hopfenblütenstandes über seine morphologischen Elemente etc. 269 



Gruppe 



Prozentanteil des Hopfens an 



Spindeln 



Früchten 



Stengel- 

 und 

 Laub- 

 Blättern 



lupulin- 

 freien u. gerb- 

 stoffarmen Be- 

 standteilen 

 zusammen 



In der Trockensubstanz in Prozenten 



Harz 



Weichharz 



Gerbstoff 



A = 

 B = 

 C = 



9,2 ( 9,2-11,0) 

 12,4(10,7-16,1) 

 12,2(12,1-12,2) 



0,5 ( 0- 1,6) 



4,0 ( 2,9- 5,9) 



17,0(15,7-18,2) 



2,7(0,4-6,1) 

 2,4(1,5-3,6) 

 2,8(2,3-3,2) 



12,4 ( 8,6-17,1) 

 18,8(16,5-22,5) 

 32,0(31,1-32,6) 



20,63(18,53-22,84) 

 16,39(15,41-17,37) 

 14,46(14,00-14,91) 



14,52(12,81-17,00) 



11,10 ( 9,75-12,73) 



9,53 ( 9,47- 9,58) 



2,90(1,96-4,25) 

 1,91(1,85-2,43) 

 1,93(1,82-2,03) 



Die Qualitätsabstufungen der Gruppen waren so bedeutend, dafs sie auch mit den 

 Sinnen leicht wahrgenommen werden konnten ^i). 



Dafs in den Gesamtharz- und Weichharz-Bestimmungen zur Zeit noch vieles enthalten 

 ist, was gar kein Harz ist, sondern Bittersäure und noch anderes, ergibt sich aus folgender 

 Untersuchung von J. G. Rauschar^^): 



Eine angeblich Saazer (thatsächlich aus Saazer, Rothauschaer und Steiermärker bestehende) 

 Hopfenprobe ergab: 



Ätherischen Auszug .... 16,1034 % in der ursprünglichen, 18,464 % 



Weingeistauszug . 

 Wässeriger Auszug 

 Erste zwei Extrakte 

 Alle drei Extrakte 



6,8798 % 

 12,0220 % 

 22,9832 % 

 35,0052 % 



7,888 o/o. 

 13,784%. 

 26,352 %. 

 40,136 o/o. 



Es ist das also eine sehr uneinheitliche Sache. 



Es ist also auch im Ätherextrakt nicht blofs Harz enthalten, sondern auch die Farbstoffe, 

 das Samenfett etc. Auch das Weichharz ist nicht ein reines Gemenge bestimmter, scharf 

 charakterisierter Harze, aber nach den Untersuchungen von Hayduck, Briant und M e ac h a m etc., 

 Träger der konservierenden und bittermachenden Eigenschaften des Hopfens. 



F. W. Richards on (s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, I, 1051 nach J. Fed. Inst, etc.) unter- 

 suchte Hopfen und reinigte die mehr oder weniger löslichen Hopfenharze von den Gerbsäuren etc. ; 

 die gefällten Harze wurden gewaschen und getrocknet, und es zeigte sich, dafs sie nur 66 % des 

 ganzen alkoholischen und ätherischen Extraktes ausmachen und eine bedeutende Fähigkeit für 

 Absorption von Kali besitzen ; 1000 Teile verbinden sich mit 297 Teilen Kaliumoxyd mit einem 

 Molekulargewicht von 189. 



Analyse des Hopfens. 



Feuchtigkeit und flüchtiges Öl 8,10%. 



Tannine und Phlobaphene 3,90 %. 



Harze 10,00%. 



Cellulose, Gallussäure (aus der Differenz) . 42,07 %. 



Kaliumkarbonat 0,97%. 



Natriumkarbonat 0,19 %. 



Calciumphosphat 0,01 %. 



Calciumkarbonat 2,32 %. 



Magnesiumphosphat ......... 1,96%. 



Eisen- und Aluminiumoxyd 0,09%. 



Kieselsäure ' 0,39 %. 



100,00%. 



Auffallend ist die geringe Menge Kaliumphosphat, wovon andere Hopfen an alysen oft so 

 viel haben. 



