312 IV. Abschnitt. Die H\r die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



In der Bayerischen Lands-Ordnung (von 1553 f. 88) werden sowohl die erlaubten als die 

 unerlaubten namhaft gemacht. Unter die schädlichen und tolle Trunkenheit verursachenden 

 Kräuter wird besonders das Postkraut gezählt, daher dessen Gebrauch bei der Bierbereitung in 

 manchen Landesordnungen verboten ist. Es ist damit jedenfalls der Porst oder wilde Rosmarin 

 gemeint (Ledum palustre L.); er wird dort nach der Flora Francia auch Ledum Silesiacum Clus, 

 genannt, auch Ledum rosmarini, zu den Ericaceen gehörig, den Alpenrosen und Pyrola-Arten nahe- 

 stehend, in Moor- und Torf-Böden verbreitet, namentlich in Norddeutschland, weniger in Mittel- 

 deutschland (Voigtland, Böhmen, Sachsen und in der Rhön) vorkommend; die offizineile Pflanze 

 gehört zu den narkotisch scharfen Mitteln ; es ist sehr bezeichnend, dafs das weidende Vieh diese 

 Pflanze meidet. 



In der oben erwähnten Bayerischen Lands-Ordnung von 1553 ist S. 88 gesagt : Was für 

 Stück zum Pier gebraucht werden sollen. Es soll auch bei Entsetzung des Preuambts, zu ieden 

 Pier kein ander stuck, dann allein Gerste, Hopffen und Wasser genommen und gebraucht, auch 

 zu jeder Sommer- und Winterzeit, dem Pier sein gebürliche sud und kielung geben werden. 

 Welchem in der neueren Bayrischen Land- und Policey-Ordnung vom Anno 1616 p. 543 folgendes 

 beygefügt wird: Doch wann iemand ein wenig Saltz, Trametbeer, und ein wenig Kümel in das 

 Bier thete, und damit kein übermafs brauchte, sol er defshalben nit gestrafft werden. Wann aber 

 fürkombt, dafs ihr etliche Kräuter und Samen in das Bier thuen, auch aigene Leut sein, welche 

 mit solchen Stucken und Samen, ihr Kauffmanschafft treiben, aber solche Stuck in das Bier gar 

 nit gehörig, sollen sie fürters darein nit gebraucht, und nit allein der, welcher dergleichen Sachen 

 in das Bier thuet, sondern auch die, so dieselbige verkaufen, nach Ungnaden gestrafft werden, 

 vil mehr aber soll Pilsen- und andere schädliche Samen, bey schwerer Straff verbotten sein. 



Der Porst (1. c. S. 120) werde von betrügerischen Brauern unter das Bier gebracht, weil er 

 den Kopf einnehme, dumm und trunken mache; er verursache grofsen Kopfschmerz, bis zum 

 Schlagflufs ; er sei aber sehr gut, um damit die Schaben und Motten, die Wanzen und bei den 

 Schweinen die Läuse zu vertreiben. 



Auch in den Chur-Braunschweig-Lüneburgischen Landes-Ordnungen P. III p. 119 n. 61 vom 

 20. August 1710 wird gesagt: es sei mifsfäUigst bemerkt worden, dafs in unseren Landen bei 

 Anbrauung des Bieres ein gewisses Kraut, Post benannt, von betriegerisch-eigennützigen Leuten 

 häufig gebraucht werde, welches dem Bier eine schadhafte Stärke gäbe, so dafs auch kleine 

 Quantitäten schleunig berauschen ; es wird schon das blofse Aufbewahren im Hause mit 50 Thlrn. 

 bestraft; wer aber überführt würde, dafs er es sogar ins Bier gethan, soll auf Zeit Lebens der 

 Braugerechtigkeit verlustig erklärt und am Leibe gestrafet werden, auch allen angerichteten 

 Schaden ersetzen müssen ; ein Braumeister oder andere des Brauherrn domestique, der ohne Wissen 

 des Brauherrn das gethan, werde ewig des Landes verwiesen; wenn er es auf Anreizung des 

 Brauherrn gethan, erhalte er 14 Tage Gefängnis. Und unterm 26. Juni 1723 wird auf Sr. 

 Königl. Majestät, unseres allergnädigsten Königs, Churfürsten und Herrn und unter Berufung auf 

 die Verordnung von 1710 für die, welche zum feilen Kauf brauen, für die, welche das Kraut 

 Post ins Getränke geben, was trotz solcher Verordnungen nach wie vor continuiret, also für die 

 Brauer, Braumeister, Brauknechte, Pächter und übrigen Domestiquen neuerdings eingeschärft, 

 dafs die in der Verordnung angeführten Strafen wirklich verhängt und nach Befinden die Über- 

 tretter auf Zeit Lebens oder gewisse Jahre zum Vestungs-Bau gebracht werden; die Braumeister, 

 Brauknechte oder andern Domestiquen aber, welche solches denunciiren, erhalten 20 Thlr. Beloh- 

 nung und ihr Name werde verschwiegen. 



Im Corp, Constitut, Reg. Holsaticarum vol. I p. 625. Extract der gemeinschaftlichen 

 Constitution, betreffend die Gottesfurcht und ethche politische Puncte vom 14. Dezember 1623, 

 dafs kein Post in das Bier zu thun, dagegen aber im Lande Hopfenhöfe anzulegen. Als zur 

 Machung eines guten Bieres unsträflicher Hopfen vonnöthen; So verbieten wir nicht allein bey 

 ernster willkührlicher Strafe, in das Bier Post, oder andere ungesunde Materie, um dessen Bitter- 

 keit, Farbe oder Stärke, zu thun, sondern gebieten auch hiengegen, für den Städten, Flecken 

 und Dörffern, ja bey den einzelnen Häusern, und wo sichs immer schicken will, Hopfen-Höfe 



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