Die Zwecke, welche man mit der Zugabe von Hopfen zur Rierbereitung zu erreichen sucht. 315 



Im hohen Grade praktisch ist der Amerikanische Bierbrauer (das offizielle Organ des Nord- 

 amerikanischen Brauervereins), Herausgeber A. Schwarz, 1874^^^) gegen diese giftigen Verleum- 

 dungen vorgegangen. Ein Artikel im Frankfurter Journal, dafs im hessischen und bayerischen 

 Odenwalde und im Vogelsberge 1873 enorme Quantitäten der Herbstzeitlose gesammelt worden 

 seien, welche von den Brauern als Hopfensurrogat verwendet würden, ging dann durch alle 

 deutschen und nordamerikanischen Zeitungen. Die Redaktion der erwähnten Zeitschrift setzte 

 nun einen Preis von 500 Dollar (2000 R.-Mark) aus für den Chemiker oder Apotheker, welcher 

 in einem direkt einer in den Vereinigten Staaten gelegenen Lagerbierbrauerei entnommenen Bier 

 das giftige Alkaloid »Colchicin« nachzuweisen im stände sei. Man hat nie etwas gehört, dafs der 

 Preis verdient worden ist. 



In der Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1865 ^^^j wird unter anderm bemerkt, dafs das Lagerbier in 

 New- York in der warmen Jahreszeit ein wenig harzig schmeckt; das rühre von beigemengten 

 Ingredienzien her, welche notwendig seien, um das Bier bei der grofsen Hitze gesund und 

 geniefsbar zu erhalten. Das Bockbier sei um ^/g stärker als gewöhnliches Lagerbier, habe eine 

 dunklere Farbe und einen süfslich angenehmen Geschmack, welcher ihm durch einen Absud von 

 Koriandersamen und andern Gewürzen verliehen werde. 



In einem Gesuch des Schweizerischen Brauervereins an den Bundesrat in Bern^-^^) wird 

 übrigens gesagt, dafs namentlich in den Vereinigten Staaten grofse Pantschereien in Bezug auf Bier- 

 surrogate in Schwung seien, und dafs die dortigen Brauereibesitzer sich ebenfalls grofse Mühe 

 geben zur Erlangung eines Surrogatverbotes in der Bierbereitung. 



c) England. 



Für diese Frage, insoweit sie sich auf die englische Brauerei bezieht, welche uni 1883 

 ca. 42000000 Barrels (1 Barrel := ca. 164 1) Bier erzeugte und schon 1870/71 in einem Jahre als 

 Malzsurrogat 32500763 Pfd. Zucker verwendete, bereits um 1871 jährlich ca. 550000 Barrels 

 Bier im Werte von 2000000 Pfd. Sterling exportierte, ist der Umstand sehr bedenkenerregend, 

 dafs in den Anzeigeteilen der meisten englischen Fachblätter für Bierbrauerei an hervorragender 

 Stelle eine Menge Verfälschungsmaterialien angekündigt werden i^*) und auch bei den alljährlichen 

 Ausstellungen in der Agricultural Hall in London solche Surrogate einen bedeutenden Platz 

 einnehmen. 



Namentlich in dem teuren Hopfen jähre 1882/83 wurde in diesen Dingen auf dem englischen 

 Markt Aufserordentliches geleistet. Es erscheint dabei in unsern mitteleuropäischen Augen schon 

 höchst bedenklich, dafs man derartige Dinge (Hopfensurrogate) öffentlich anbieten und öffentlich zum 

 Verkaufe ausstellen kann, und dafs derartige Leute in England als respektable Leute gelten. Bei uns 

 in Bayern und Deutschland ist so was ganz undenkbar, auch dann, wenn nicht gesetzHche Bestim- 

 mungen hinderlich wären, wie es in Bayern der Fall, Wie könnte sich eine solche umfangreiche 

 Annoncierung von Hopfensurrogaten rentieren, wenn sie nicht auch in England gekauft würden! 



Das Unerhörteste in dieser Beziehung leistete im Frühjahr ^^^) ein Herr J. W. Hart in 

 London: er bot in The Brewer's Journal vom 15. März 1883 (als einziger Vertreter einer baye- 

 rischen Hopfenkompagnie, die natürlich gar nicht existiert) ein Hopfenbitter an, 16 Pfd. für 

 12 Pence, wovon 1 Pfd. 64 Pfd. des vorzüglichsten Hopfens ersetzen soll. Das rein vegetabilische 

 Bitter, welches angeblich im ausgedehnten Mafsstab auf dem ganzen Kontinent benutzt wird, ent- 

 hält viel Tannin, und es wird garantiert, dafs es keine der Gärung nachteiligen Bestandteile besitzt 

 und einen zarten, angenehmen Geschmack hervorruft. 



Ohne Zweifel noch mehr bedenkenerregend oder eigentlich den Verdacht als berechtigt 

 erklärend sind die Worte des englischen Schatzkanzlers Goschen, welche er im Sommer 1889, 

 gelegentlich einer Hopfenproduktions-Notstandsvorlage im englischen Unterhause gesprochen hat: 

 Schuld an der mif suchen Lage der Hopfenbauer sei zunächst das Jahr 1882 mit seiner Mifsernte 

 gewesen, wobei der Ztr. Hopfen 20 — 22 £ erzielte ; das habe die grofse Erweiterung der Hopfenarea 

 und damit die Überproduktion gebracht. Dazu sei gekommen, dafs die Brauer in jenem 



