318 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Ihre Benutzung könnte gestattet werden, wenn der Brauer in Hopfennotjahren nicht die 

 nötige Menge Hopfen herbeischaffen könne. So dächten auch die Brauer; sie verwendeten keine 

 fremden Bitterstoffe, wenn sie Hopfen haben könnten, umsomehr, da sie sonst von der Konkurrenz 

 zu leiden hätten. Die Bierpuristen (die Reinbierleute) belästigten fortwährend die Brauer, welche 

 sich die von einer verfehlten Steuerpolitik auferlegten Lasten erträgHch zu machen suchten. 



Dafs in England Quassia als Surrogat für Hopfenbitter verwendet wird, bestätigte auch 

 die vom enghschen Parlament eingesetzte Kommission (Select Commission), aber es wird hinzu- 

 gefügt, dafs hervorragende Brauereien sich solcher Mittel nicht bedienen"^). 



Ich habe in den letzten Jahrzehnten wiederholt in politischen Zeitungen und in brau- 

 technischen Fachzeitschriften Berichte aus dem englischen Parlament gelesen, nach welchen von 

 einzelnen englischen Abgeordneten bestimmt behauptet wurde, dafs englische Brauer, namentlich 

 zur Herstellung ihrer dunklen Biere, sich solcher Surrogate bedienen. Insbesondere haben Ver- 

 treter der hopfenbauenden Grafschaften solche Behauptungen aufgestellt, und man hat dann 

 merkwürdigerweise meines Wissens niemals gelesen, dafs von selten der englischen Brauer ernst- 

 liche Versuche gemacht worden seien, solche öffentlich in der gesetzgebenden Körperschaft des 

 englischen Unterhauses gemachten schweren Anschuldigungen, einer Bedrohung der Gesundheit des 

 englischen Volkes, zu widerlegen. 



Diese Redner behaupteten sogar mehrfach, dafs die englischen Brauereien jetzt bis zu 

 80000 Ztr. ihres sonstigen Hopfenbedarfes nur durch solche Mittel (gesundheitschädliche Bitter- 

 stoffe) ersetzen. 



In der Allg. Br.- u. H.-Ztg. in Nürnberg i*^) werden die Bestrebungen des Vereins der 

 enghschen Hopfenpflanzer und ihres Präsidenten Brookfield, der selbst Mitglied des Unterhauses ist, 

 mitgeteilt. U. a. wird erwähnt, es gehe das Bestreben dahin, ein Gesetz durchzubriugen, nach 

 welchem die Brauer gezwungen sind, öffentlich zu erklären, ob ihr Bier nur aus Malz und Hopfen 

 oder auch aus Surrogaten bereitet sei. Am Schlüsse wird gesagt, dafs der Erfolg des Antrages 

 im Interesse der Volksgesundheit dringend erwünscht sei, aber die Leser wüfsten ja, dafs die im 

 Parlament sitzenden Brauer über sehr viele und einflufsreiche Stimmen verfügten. 



Dafs die Brauer Englands solche Beziehungen haben, geht deutlich aus andern Dingen 

 hervor. Die Kommission, welche zur Untersuchung dieser Frage im Parlament eingesetzt worden, 

 brauchte 2^/2 Jahre, bis sie einmal einen Bericht fertig brachte ^*^), und was darin steht, mufs[_in 

 weitesten Kreisen Heiterkeit erwecken. Es fehlt in der englischen Brauerei rein gar nichts, 

 ohnehin könne beim gegenwärtigen Stande der Wissenschaft die chemische Analyse im Bier 

 nicht konstatieren, ob Malzsurrogate verwendet worden seien; daher sei eine zwangsweise Dekla- 

 ration der Rohmaterialien überflüssig. 



Das vorliegende Beweismaterial habe ergeben, dafs in England dem Bier an Stelle des 

 Hopfens keinerlei giftige Stoffe», zugeführt werden. Wenn aber auch Surrogate für Hopfen 

 verwendet würden, sei die Menge so klein, dafs es nicht angezeigt erscheine, sich darum zu 

 kümmern. 



Von den zur Konservierung des Bieres verwendeten Stoffen sei keiner positiv giftig; 

 übrigens könnten die Steuerbeamten das kontrollieren. Chemikalien würden für das Härten des 

 Wassers zu Brauzwecken verwendet. 



Es liegt übrigens auch ein Minoritätsgutachten vor, das die Behauptungen der Majorität 

 widerlegt und sagt, dafs nur die Hälfte des im vereinigten Königreiche gebrauten 

 Bieres aus Malz und Hopfen hergestellt sei. 



Bei der Allmacht der im Parlamente wie im Oberhause sitzenden Braueraristokratie wird 

 es schwer halten, etwas zu erreichen, namentlich auch schon deshalb, weil diese Aristokratie 

 unter den Fittichen eines ihr wohlgewogenen und von ihr für die Wahlen abhängigen Kabi- 

 netts steht 1 



Auch in einem Artikel über die amerikanische Konkurrenz auf den englischen Hopfen- 

 märkten "^) wird von einem Engländer u.a. gesagt: Dann bedienen sich unsere (die englischen) 

 Brauer vieler Surrogate, welche das in dieser Beziehung viel zu elastische Gesetz erlaubt. 



