Die Weltbierproduktion und der Einflufa der Eiskeller und später der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 365 



Diese 2019 Etablissements verteilen sich auf die verschiedenen Staaten wie folgt: 



Anlagen 



Deutschland und Kolonien 947 



Österreich-Ungarn 123 



Schweiz ' 51 



England und Kolonien 335 



Frankreich 45 



Holland, Belgien, Kolonien 54 



Italfen, Spanien, Portugal 40 



Dänemark, Norwegen und Schweden 33 



Rufsland und Balkanstaaten 27 



Vereinigte Staaten von Nordamerika 298 



Brasilien 14 



Mexiko 5 



Argentinien . 17 



Chile und Peru 17 



Columbien und Venezuela 6 



China 2 



Egypten 5 



Die gesamte Eismenge, welche von diesen Kältemaschinen erzeugt und ersetzt wird, 

 beträgt täglich 1300000 Ztr., jährlich etwa 475000000 Ztr. 



Lindesche Maschinen mit zehn Kompressoren, wie sie in den gröfsten Brauereien des 

 Kontinents, in München z. B. in der Brauerei zum Spaten, aufgestellt sind, arbeiten mit einem 

 Betrieb, welcher einer täglichen Eisproduktion von 5000 Ztr. entspricht. Die gröfste Brauerei 

 der Welt (eine obergärige), Guiness & Son in Dublin, erhielt schon 1893 vier grofse Lindesche 

 Maschinen 277). 



Horace T. Brown^^s) sagt, dals in Nordamerika eine jede Brauerei, selbst die kleinste 

 Alebrauerei, mächtige Eismaschinerie besitzt, welche während des gröfsten Teils der 24 Stunden 

 im Gange ist, um den gewöhnlichen Anforderungen des Betriebes zu genügen. 



Bis Ende 1899 waren 3823 Eismaschinen von der Linde - Gesellschaft verkauft und 

 aufgestellt. 



c) Die TTeltbierproduktion und der Wandel, den die Hopfengabe aller bierbrauenden 

 Länder unter dem Einflüsse der Eiskeller und später der Eismaschinen und Kaltluftfülirung 



seit 40—50 Jahren durchlaufen hat. 



In einer Zeit, wo alle diese, die Bierproduktion und die Hopfengabe, also den Hopfen- 

 konsum etc., betreffenden Zahlenangaben jährlich, ja täglich, den beträchtlichsten Wandlungen 

 ausgesetzt sind, ist es schwierig und anscheinend wenig fruchtbringend, solche Zahlen festzuhalten, 

 die sich sozusagen verändern, während sie aus der Feder fliefsen. Ohnehin ist unsere Darstellung, 

 wie das nach Lage der Umstände nicht anders sein kann, nur eine schablonenmäfsige. Im 

 Detail des wirklichen Brauereibetriebes der Weltteile und Länder wird sich das — in gewissen 

 kleineren Beträgen — tausendfältig anders verhalten, ja sogar je nach Boden, Meereshöhe, 

 Klima, Kellerbeschaffenheit, Wasser, Gerste (Malz), dem Geschmack der Konsumenten, den verfüg- 

 baren Hopfensorten, jahrgangweise wechselndem Gehalt und Qualität (namentlich Energiegrad in 

 Bitter und Aroma) derselben Sorte etc., nicht unwesentlich abweichend gestalten. Es soll damit 

 nur eine allgemeine Übersicht gegeben werden, die zugleich gewisse Stützpunkte auf dem Wege 

 der Entwicklung bezeichnet, an welche man später mit anderweiten Zahlenergebnissen ver- 

 gleichend anknüpfen kann. Von diesen Gesichtspunkten aus ins Auge gefafst, können diese 

 Ausführungen manchen Nutzen positiver oder negativer Art stiften. Ich glaube indessen in der 



