366 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



That nicht, dafs sie von der Wahrheit sehr entfernt sind. — Wir sprechen indessen weiter 

 unten, in dem Abschnitte über die praktische Bedeutung des Hopfenbitterstoffes, noch einmal 

 über die Hopfengabe, dort speziell mit Rücksicht auf den Bittergeschmack des Bieres. 



I. Die Weltbierproduktion 1874'''). 



Wenn auch diese Zahlen nicht als absolut genau angesehen werden können, so sind sie 

 es doch annähernd; sie sind nicht nur an sich belehrend, sondern sie gestatten wichtige Ver- 

 gleiche mit derselben Statistik einige Jahrzehnte später. 



Baden 



Bayern r. d. Rheins 



Norddeutsche Brausteuergemeinschaft 



Elsafs-Lothringen 



Rheinpfalz 



Württemberg 



Deutsches Reich 



Belgien 



Dänemark 



Frankreich 



England 



Italien 



Niederlande (Holland) 



Österreich 



Rufsland (europäisch) 



Skandinavien 



Schweiz 



Einwohnerzahl 



1 462 000 

 4 248 000 



31 368 000 

 1 550 000 



615 000 



1 818 000 



41 256 000 



4 984 000 



1 861 000 

 36 103 000 



32 412 000 

 26 801 000 



3 073 000 

 35 645 000 

 63 659 000 



5 946 000 



2 969 000 



Bierproduktion 

 im ganzen 



hl 



1212 



12 075 



17191 



889 



600 



3 995 



35 962 



(1873 = 33 



7 854 



800 



7 000 



45 000 



150 



1356 



12 670 



1200 



450 



420 



000 



000 



000 



000 



000 



000 



000 



000 000) 



000 



000 



000 



000 



000 



000 



000 



000 



000 



000 



112 142 000 



Nach Noback'so) waren die Brauereien der Welt an den Einnahmen der Staaten aus 

 indirekten Steuern, also mit dem Bier, schon Ende der 1860er Jahre folgendermafsen beteiligt: 



Staat 



Grofsbritannien . . 

 Österreich . . . . 

 Frankreich . . . 



Belgien 



Bayern 



Preufsen (vor 1866) 

 Hannover . . . . 

 Sachsen . . . . 

 Vereinigte Staaten 

 Württemberg . . . 

 Holland . . . . 



Thlr. ä 3 Mark 



35 854 000 



10 733 000 



4 266 000 



3 861 000 



4 873 000 



1 747 000 



44 000 

 250 000 



2 030 000 

 860 000 

 280 000 



Prozent der 



gesamten 



Staatseinnahmen 



7,5 

 2,9 

 1,0 

 9,0 

 15,5 

 1,2 

 0,3 

 1,9 

 0,4 

 2,9 

 0,5 



2. Die Weitbierprodu!<tion 1895'»'). 



Deutsches Reich 61,3 Mill. hl, 



Grofsbritannien und Irland 53,0 » 7> 



Vereinigte Staaten (Südamerika, Australien) . . . 55,4 » » 



Österreich-Ungarn 20,61 » » 



Übertrag 190,31 Mill. hl 



