374 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Ein New- Yorker Hopf enhändler-^^ ) stellt folgende Ernte- und Konsum- Statistik für 

 1893/94 auf: 



Länder 



Bierproduktion in 

 Barrels 



(das amerikanische 

 Barrel zu 117,5 1, das 

 englische zu 163,5 1) 



Pfd. Hopfen 

 per Barrel 



(jedenfalls 



amerikanische 



Barrels) 



Zahl der ver- 

 kauften 

 (nötigen) Ballen 

 ä 180 Pfd. 



1893 er 



Hopfenerte 



in Ballen 



Grofsbritannien 



Vereinigte Staaten von Nordamerika 



Deutschland 



Österreich-Ungarn 



Belgien 



Frankreich 



Rufsland 



Australien 



Übrige Länder 



32 000 000 



33 900 000 

 33 800 000 

 11 500 000 



7 000 000 

 6 500 000 

 3 800 000 

 2 000 000 

 6 500 000 



2,25 

 1,03 

 1,14 

 1,16 

 1,10 

 1,10 

 1,00 

 1,00 

 1,00 



375 000 

 195 000 

 215 000 

 75 000 

 43 000 

 40 000 

 21000 

 12 000 

 36 000 



255 000 



260 000 



175 000 



90 000 



62 000 



16 000 



32 000 



9 000 



8 000 



Summa 



137 000 000 



Mittel ca. 1,20 



1 012 000 



907 000 



Die Redaktion der AUg. H.-Ztg. setzt Zweifel in die Richtigkeit der Zahlen, die jeden 

 falls nichts anderes bieten können als eine sehr allgemeine Orientierung. Es sind ja schon die 

 englischen und amerikanischen Barrels allzu verschieden. 



Der Hopfenverbrauch Deutschlands sei zu hoch gegriffen. Der Minderausfall der 1893 er 

 Ernte könne reichlich ausgeglichen werden durch die auf Lager befindlichen Mengen alter 

 Hopfen. Aufserdem sagen die Brauer, dafs sie, wenn der Hopfen sehr teuer ist, 

 sparen; sie sagen dann, dafs sie mit 3/4 Pfd. so weit reichen wie sonst mit 1 Pfd. 

 England, welches die schweren, starken Ale- und Porter-Biere braut, braucht 

 genau zweimal so viel Hopfen auf Bier als die Lagerbier- und gewöhnliche 

 Brauerei in andern Ländern. 



Nordamerika (die Vereinigten Staaten) hatten schon 1893 ca. 65000 Ballen für den 

 Export übrig, und man schätzte diesen Überschufs für 1893/94 auf 150000 Ballen. 



7. Die Weltbierproduktion und die Hopfengabe. 



Nach den Tabellen der Bierweltstatistik von 1897 und 1898 von der Wiener Fach- 

 zeitschrift »Gambrinus« waren in allen Staaten, wo die Bierbrauerei heimisch ist oder eine Stätte 

 gefunden hat: 



Es war also 1897 ein Hopfendefizit von 364000 Ztr. und 1898 von 485603 Ztr. vorhanden. 

 Dieses Defizit mufste durch die in Reservelagern befindlichen geprefsten Hopfenvorräte oder 

 durch Hopfensurrogate gedeckt werden. 



Grofsbritannien hatte: 

 1897: 8196 57 825 095 234 911200 



1898: 8 072 58 245 511 236 204 070 



Die Vereinigten Staaten (Amerika) mit allen Nebenländern (Südamerika, Australien): 

 1898: 2 390 64 354400 510 365 313 



