Die Weltbierproduktion und der Einflufs der Eiskeller und später der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 387 



England brauchte um 1851: 342000 Ztr. Hopfen 

 » » » 1861: 402000 t> t> 



Ende Oktober 1870 berichtete das bayerische Konsulat in London, dafs England 1870 

 an 900000 Ztr. Hopfen ernten werde, gegen rmr 300 0(X) Ztr. 1869. Die 1870 er Ernte könne 

 allein den englischen Bedarf auf zwei Jahre decken ^^sj Andere gaben aber damals den Jahres- 

 bedarf Englands auf 600000 Ztr. an und die Ernte 1870 auf 700000—800000 Ztr. 



Es ist niemals ernstlich sicher gestellt worden, wie viel Hopfen die englischen Brauereien 

 alljährlich verwenden. Die englischen Brauer werden — nach allem, was vorliegt — am wenigsten 

 Lust haben, solchermafsen Licht über ihr eigenes Thun zu verbreiten, das offenbar gerade in 

 Bezug auf die Gebarung mit dem Hopfen Stellen hat, die sich nur im Geheimen und Dunkeln 

 so lange lebend erhalten können ; derartiges stirbt, ans Sonnenlicht gebracht, wie gewisse, krank- 

 heiterregende Bazillen. 



Die grofsen Ernten 1855 — 1859 sind verbraucht worden, ohne dafs eine Entwertung des 

 Artikels eintrat. Man scheint sich desfalls in den Brauereien sehr nach dem Jahrgang zu richten ; 

 gibt es viel Hopfen, so ist er auch bilhg, und dann verwendet man mehr Hopfen und weniger 

 Hopfensurrogate, und umgekehrt, wenn die Ernte gering und der Hopfen teuer ist. Damals, in 

 den IböOer Jahren, war auch noch ein hoher Zoll auf dem Import fremder Hopfen. 



Der Grofshopfenproduzent Fr. Wirth in Kaltenberg bei Tettnang^24^ bezifferte den 

 englischen Jahreshopfenbedarf um 1871—72 auf 700000—800000 Ztr. 



In einer Mitteilung der Allg. H.-Ztg. ^^sj wird aus Norddeutschland über den Hopfen- 

 verbrauch Englands gesagt, dafs England 1870 an 53 000000 Bushel Malz zu Brauzwecken 

 konsumiert habe; 3 Bushel Malz zu 32 1 wiegen durchschnittlich 1 Ztr., und wenn man die ver- 

 wendeten Malzsurrogate (Zucker etc.) zu 1000000 Ztr. annehme, seien also ca. 18000000 Ztr. 

 Malz (und Äquivalente desselben) zur Verwendung gekommen. Das Verhältnis des Hopfen- 

 verbrauchs zum Malzkonsum werde in England zu etwa 5% angenommen, so 

 dafs 900000 Ztr. Hopfen als Bedarf des Jahres 1870 angenommen werden könnten; eine hohe 

 Ziffer, welche aber 1873 überschritten werden dürfte, da der Bierkonsum dort erheblich gestiegen 

 sei. Die Redaktion fügte hinzu, dafs man den damaligen Hopfenbedarf Englands auf höchstens 

 800000 Ztr. angenommen habe. Die Hopfenfirma Scharrer und Söhne in Nürnberg ^^ej gQ]^ g^j^p 

 damals (1867) den Hopfenbedarf Englands nur auf nahezu 500000 Ztr. an; da wären 200000 bis 

 300000 Ztr. um 1873 surrogiert worden 



Das Bedenkliche in der Hopienkonsumtionsfrage bei den englischen Brauereien ergibt 

 sich in der That aus folgenden Zahlen und Erwägungen, wobei man in Betracht nehmen mufs, 

 dafs England vielfach, wenn nicht meist, Biere von sehr hohem Würzegehalt erzeugt, zu welchem 

 früher die drei- und selbst vierfache Menge Hopfen genommen wurde wie in Deutschland. Es 

 kommt freilich in dieser Sache in Betracht, dafs auch die besten und schwersten Ostkenthopfen 

 kaum halb so viel Hopfensekret haben wie unsere bayerischen und sonstigen guten deutschen 

 und österreichischen, dafs man also bei Verwendung englischer Hopfen an und für sich schon 

 mindestens das doppelte Quantum Hopfen braucht wie bei Verwendung unserer guten mittel- 

 europäischen Sorten, und dafs das englische Hopfenbitter oft auch noch sehr unenergisch, 

 eigentlich matt ist, also auch deshalb mehr genommen werden mufs. In der Qualität sind die 

 englischen Hopfen höchst verschieden; es gibt solche mit feinstem, reinstem Aroma und Bitter, 

 aber auch sehr rohe; auf diese Dinge werde ich an anderer Stelle eingehen. 



Nun sagt Prof. Dr. G. Wilhelm in Graz in einem Berichte über die Hopfen auf der 

 Wiener Weltausstellung 1873^27), dafs Grofsbritannien 1872 von 61931 Acres (25062 ha) Hopfen- 

 land rund 620000 Ztr. Hopfen geerntet habe, was aber für den Hopfenbedarf der 2512 Brauereien 

 in England, 79 in Schottland und 80 in Irland mit einer Jahresproduktion von 35682591 hl 

 Bier nicht hinreichte, weshalb im Durchschnitt der Jahre von 1865/66 — 1870/71 jährlich 

 ca. 231000 Ztr. Hopfen eingeführt werden mufsten, während nur 4722 Ztr. jährhch nach 

 den Kolonien ausgeführt wurden. Es wäre somit damals, anfangs der 1870 er Jahre, der Jahres- 



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