Die Weltbierproduktion und der Einflufs der Eiskeller und später der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 389 



(eigentlich viel mehr) um 310000 Ztr. reduziert; in der Wirklichkeit kann es sich aber auch um 

 400000 — 500000 Ztr. handeln, eine ganz gewaltige Summe, welche der Welthopfenproduktion 

 verloren gegangen ist, teils durch Eiskeller und Eismaschinen, teils durch Hopfensurrogate, teils 

 durch Hopfengabenminderung infolge Produktionsänderung. 



Fraglich bliebe, ob in den 80000 oder mehr Zentner Hopfen, welche angeblich in England 

 durch Hopfensurrogate verdrängt wurden, nicht auch ein gröfserer Betrag blofs eingesparter 

 Hopfen ist. 



Schon 1882 sagte Charles Whitehead in Maidstone, Kent^^'^), dafs der Hopfen verbrauch 

 Englands in den letzten Jahren eine Abnahme erfahren habe. Er habe im Durchschnitt der 

 letzten zehn Jahre 664544 Ztr. betragen; während dieser zehn Jahre wurden durchschnittlich 

 jährlich 185 665 Ztr. Hopfen eingeführt. Von 1875 — 1879 wurden im Durchschnitt importiert: 



Aus Nordamerika 86391 Cwt. (Hundredwight, je 60% kg) 



» Belgien 58 740 t> 



» Deutschland 52153 » 



» Holland 17 338 » 



» Frankreich 4536 » 



» andern Ländern .... 1 931 » 



221089 Cwt. 



Unter den belgischen Hopfen mögen mehrfach deutsche sein, welche über belgische 

 Häfen ausgeführt wurden. 



Nach dem Chemiker Stockmaier in Nürnberg nahm man früher (vor 20 — 25 Jahren) 

 für die bittersten englischen Biere 11 — 12 Pfd. Hopfen per Quarter Malz (1 Quarter = 3,20 deutsche 

 Zentner), also ca. 3^/2 Pfd. per 1 Ztr. Malz, ca. 1,75 — 2 Pfd. per Hektoliter Bier in unserm 

 Sinne. Schon Ende der 1880 er Jahre schätzte man diesen englischen Hopfenbedarf mit ^/g — ^3 

 niedriger. Nimmt man den damaligen englischen Hopfenbedarf mit nur 500000 Ztr. an, was 

 wohl zu wenig ist, so sparten die englischen Breuer an der thatsächlichen Hopfengabe allein 

 ca. 160000 Ztr. 



Bei dem australischen Kolonialbier, welches sehr alkoholreich ist, kommt nach Gronde^^) 

 auf 2 Ztr. Malz 1 Ztr. Zucker und 7 Pfd. Hopfen (31/2 Pfd. auf 1 Ztr. Malz). Die Würze hat 

 201/2% Lang, 140 Balling. 



Inzwischen haben wir aus amtlicher englischer Quelle Nachrichten in dieser Frage 

 erhalten. 



Einfuhr und Verbrauch an Hopfen in Grofsbritannien und Irland von 1889—1899^^^). 



