Die Weltbierproduktion und der Einflufs der Eiskeller und spftter der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 391 



Auch 1898 kommen aus England Nachrichten über die Zunahme des Verbrauchs deutschen 

 Bieres^'"'). Die Engländer sind keine so grofsen, lauge beim Glase sitzenden Kneipgenies wie 

 die Deutschen, sie trinken rascher. Der Gentleman geht in einen Bar, läfst sich im Sommer 

 einen Zinkkrug lauwarmen ßitterbieres geben, welches auch noch einen Schufs Sodawasser 

 erhalten hat, und trinkt das auf einmal aus. Nun kommt Münchner und Pilsener, echt und nach- 

 gemacht (letzteres namentlich aus Holland), und macht den Ales Konkurrenz, so dafs sich jetzt 

 schon hervorragendste Zeitungen mit dieser Frage ernstlich beschäftigen. Man ist nun der 

 Ansicht, dafs der Geschmack der Biertrinker sich geändert habe, dafs die Zeit der dicken, 

 schweren Biere vorüber und die der leichteren, helleren Biere gekommen sei. Allerdings könnten 

 die englischen Brauer diese hellen, leichteren Biere auch machen, aber um zu sparen und die 

 Kosten zu reduzieren, hätten sie nach Rohmaterialien gegriffen, welche alles andere eher, nur 

 kein reines Malz lieferten. Einige englische Brauereien verbrauchten gegen 50°/o Reis, Zucker, 

 Mais und andere Substanzen. Diese Substanzen erzeugten zwar mehr Alkohol, seien aber nicht 

 so nahrhaft wie das Bier aus Malz. Zudem würden jetzt 5 Barrel Bier aus einem Quarter Malz 

 erzeugt, während es nur 4 sein sollten; aufserdem wäre in den 5 Barrels jetzt weniger Hopfen 

 als früher in den 4 Barrels. Den Brauereien komme es eben weniger darauf an, gut als rentabel 

 zu brauen. Münchner Bier bringe man jetzt in so guter Qualität nach London wie nie zuvor, 

 die vorsichtige Verfrachtung hindere grofse Temperaturschwankungen. Dennoch würden diese 

 Biere vorerst nur von Engländern und Amerikanern getrunken, welche im Ausland gereist seien ; 

 der gewöhnliche Mann in England ziehe immer noch die stark alkoholhaltigen englischen Biere 

 vor; den letzteren gebe er als Nahrungsmittel den Vorzug, den ersteren als Durstlöscher. Das 

 englische Bier ist schon in einigen Tagen gut und kann warm getrunken werden. Ein Gesetz, 

 dafs nur Malz und Hopfen zum Bier verwendet werden dürfe, wäre vielen Engländern erwünscht. 

 Die Engländer verwenden heute massenhaft Surrogate, und die heutigen hellen englischen Biere 

 haben meist geringere Qualität und bereichern die Brauereien ^^''). 



Die IlHnois-Staatszeitung in Chicago (Deutsches Bier in England, reproduziert Allg. Br.- 

 u, H.-Ztg. 1899, I. 84) schreibt: Der Siegeszug deutscher Arbeit droht bereits die Engländer in 

 ihren ureigensten Geschmacksprinzipien zu überwinden, durch deutsche Biere in England, 

 Diese Bedrohung des Porter und Ale in ihrer bisherigen Stellung rührt nicht blofs daher, dafs 

 einige Tausend Deutsche importiertes bayerisches und böhmisches Bier trinken, sondern die Bier- 

 brauer Grofsbritanniens und Englands fangen bereits an, braune Biere nach bayerischer Art und 

 helle Biere nach böhmischem Rezept selbst zu brauen und an die Schankwirte abzugeben. So 

 mag's den Göttern in Walhalla zu Mute gewesen sein, als ihnen die ermüdeten Walküren gewäs- 

 serten Met brachten, wie jetzt John Bull bei der Verdünnung des alten Haustrunkes. 



Früher trank der Durchschnittsbewohner des Inselreiches bierähnliche Flüssigkeiten ohne 

 Kritik, solange sie dick, schwarz und stark waren. Jetzt ist eine schon lebhafte Nachfrage ent- 

 standen nach leichten, klaren und süffigen Bieren. Alle besseren Restaurants der grofsen Städte 

 führen jetzt deutsche Lagerbiere, 



Dr. R. Otto berichtet der Frankfurter Ztg. 1898, dafs Engländer, welche Gin und Ale 

 trinken, dem Alkoholismus verfallen; er sieht es als ein Glück an, wenn die schlechten eng- 

 lischen Alkoholgetränke durch deutsches Bier verdrängt werden. Aber im Daily Telegraph sagt 

 ein Engländer, der englische Arbeiter brauche schweren alkoholischen Porter, nicht das leichte 

 deutsche Bier (Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1898, S. 61). 



Nach der Allg. Br.- u. H,-Ztg, 1899, II, 2686 (nach der Kölnischen Zeitung) ist das 

 deutsche Bier in London immer mehr in der Ausbreitung begriffen. Namentlich im Westend 

 und in der City, auch in englischen Schankwirtschaften, wird es jetzt an zahllosen Orten ver- 

 zapft; in allen gröfseren Restaurants und Klubs ist es wenigstens in Flaschen vertreten. In- 

 zwischen braut auch bereits eine ganze Anzahl englischer Brauer deutsches Lagerbier, das 

 ganz achtbar ist und ebenso wie das aus Amerika eingeführte Lagerbier sehr guten Absatz 

 findet. Immer aber behauptet jenes Bier, welches auf die Spitzmarke Anspruch hat »Made in 

 Germany«, und namentlich das Münchner, den Vorzug und Vorrang. Nur an geeigneten Aus- 



