396 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Nach der Zeitschr. f. d. ges. Br.- Wesen, München 1899, S. 309 wurde im Jahresmittel 

 von 1893 — 1897 aus Österreich-Ungarn ins Deutsche Reich importiert: 



Gerste 6498000 Ztr. 



Malz 1664000 » 



Die Gerstenausfuhr (nach England, den Niederlanden, Schweiz, Finnland, Rufsland) ist so 

 unbedeutend, dafs sie kaum in Betracht kommt. 

 Der bisherige Zoll beträgt pro Doppel-Ztr. 



Weizen : 5,00 — 3,50 Mark (letzteres Meistbegünstigungsvertrag) 



Roggen: 5,00 — 3,50 » » » 



Hafer: 4,00—2,80 » » » 



Gerste : 2,00 — 2,25 (2 Mark für Länder mit Meistbegünstigungsvertrag). 



Die Landwirte wollen nun den Zoll für Braugerste auf jenen von Weizen und Roggen 

 erhöht haben. Dabei liegt es natürlich im Interesse der Landwirte, dafs die aus Südrufsland 

 eingeführte billige Futtergerste im Zollsatz nicht erhöht wird. 



Abgesehen von den zahlreichen im Privatbesitze befindlichen Malzfabriken, gab es um 

 1899 im Deutschen Reiche auch noch 31 derartige Fabriken als Aktiengesellschaften, welche bis 

 zu 17% Dividende zahlten (s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1900, I, 899). 



Eben weil die Gerste als Braumaterial eine so grofse Rolle spielt, sehen wir die bedauerns- 

 werte Thatsache, dafs Deutschland sehr viel Gerste einführt, namentlich aus Mähren, Böhmen 

 und Ungarn. Insbesondere die bayerischen Grofsbrauer suchen überall ausbeutereiche Gerste 

 aus folgend näher zu erörternden Gründen. Deutschland führte 1898 an 11530671 Doppel-Ztr. 

 Gerste ein, eine gewaltige Summe, während die Ausfuhr nur 126 560 Doppel-Ztr. betrug. 



Nach Prof. M. Mark er (Halle): Anbauvers, mit Braugerste ^*^) führt Deutschland jährlich 

 Braugerste ein im Werte von 80000000 Mark. 



1899 betrug die Einfuhr Deutschlands an österreichischer Gerste 7284604 Ztr. h 50 kg^^). 

 dazu kommen noch 370000 Ztr. Gerste nach dem Freihafengebiet von Hamburg; nebstdem 

 importierte das Deutsche Reich 1899 noch 2154000 Ztr. Malz aus Österreich - Ungarn und 

 366 000 Ztr. nach dem Freihafen von Hamburg. Dazu kommen noch 1432600 Ztr. Bier 

 (meist Pilsener) aus Österreich nach Deutschland ^*'^), aufserdem noch gewaltige Beträge an Futter- 

 gersten (s. auch die folgenden Gersteneinfuhrtabellen). 



Nach Märkers neueren Versuchen ist auf normalen, lehmigen, kalkhaltigen, milden 

 Gerstenböden die Chevaliergerste immer noch am lohnendsten, auf sandigeren, wasserärmeren 

 Böden die Hannagerste und auf schweren, wasserreichen, thonigen Gerstenböden die Imperial- 

 gerste (Goldthorpegerste). Durch diese letzteren Arbeiten Märkers gewinnen meine sicher sehr 

 beachtenswerten Studien über die Imperialgersten (Hord. dist. erectum) wieder eine besondere 

 Bedeutung ; man sehe die Fufsnote sub 343. 



Der Verbrauch zur Biererzeugung war 1899 ca. 18000000 Doppel-Ztr., wovon angeblich nur 

 ^/4 durch die Einfuhr gedeckt wurde. Es hätte also die deutsche Landwirtschaft der deutschen 

 Brauerei zur Biererzeugung ca. 13500000 Doppel-Ztr, geliefert, das Ausland (meist Österreich- 

 LTngarn, sodann Mähren und Böhmen) ca. 4500000 Doppel-Ztr.; zu welchem Zweck wären 

 aber die andern 7000000 Doppel-Ztr. Gerste eingeführt worden? — Nur als Futtergerste? 



Das Deutsche Reich baut jetzt alljährlich auf 39 000 — 40 000 ha selbst 450000 — 600000 

 (im Mittel 550000) Ztr. Hopfen, dessen Hauptursprungsländer Bayern (gegen 300000 Ztr.), dann 

 Württemberg, Baden, Elsafs-Lothringen und Posen sind. Es befinden sich darunter feinste 

 Qualitäten der Welt (Spalter, Heidecker, Kindinger, gewisse Hallertauer, gewisse Sorten um 

 Rottenburg a. N. in Württemberg, auch gewisse «Sorten von Neutomischel ; an guten Mittelsorten 

 mannigfachster Art hat Deutschland Überflufs. Es baut auch geringe, nur zu leichten Bieren und 

 zum Export geeignete Sorten. 



Trotz dieser Überfülle eigenen Hopfenbaues führt Deutschland noch mehr als 60000 Ztr. 

 Saazer und beste Rothauschaer aus Böhmen ein, weil man nach Ansicht vieler Brauer diese zur 



