400 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Besandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Ausfuhr sei in dieser Zeit um 60000 hl zurückgegangen. Die Einfuhr belief sich 1899 auf 

 454000 hl, darunter 438000 hl aus Österreich, also Pilsener Bier. Aufser Bayern habe der Konsum 

 lichter, heller Biere (nach sogenannter Pilsener Art) überall zugenommen, deshalb könne die 

 deutsche Brauerei den Saazer Hopfen und die österreichischen Mälzereiprodukte nicht entbehren. 



Leider mufs ich meinen alten Jugendfreund Henrich aufmerksam machen, dafs die 

 Ansicht von der ausgezeichneten Qualität aller deutschen Biere sich mit der von ihm selbst 

 konstatierten Thatsache schlecht verträgt, dafs der Konsum heller, also sogenannter Pilsener 

 Biere (Original- oder ähnlich gebraut, also imitiert) überall in Deutschland zugenommen habe. 

 Die Massenbiere der deutschen Grofsbrauereien sind zu jung, um gut zu sein, wenn sie auch 

 geschönt und alt aussehend gemacht sind. Da ist der Dampf in der Pilsener Maschine zu suchen. 



Die Permanenzkommission für die Handelswerte im k. k. Handelsministerium in Wien 

 (s. Gambrinus 1900, S. 645) sagt, dafs 1899 der österreichische (namenthch also der böhmische) 

 Bierexport nach Deutschland auf 928000 Doppel -Ztr. gestiegen sei, während er 1898 nur 

 859000 Doppel-Ztr. betragen habe. 1890 waren es 246000 Meter Ztr. (nach Gambrinus, Wien 1900, 

 S. 691, 692 und 695 lauten diese Zahlen etwas geringer, vielleicht weil dort die Emballage 

 nicht mitgerechnet ist). Merkwürdigerweise ist das der Fall, obgleich ein Waggon Bier von 

 München nach Pilsen 173 Mark und von Pilsen nach München 197 Mark an Fracht kostet. Die 

 gesteigerte Ausfuhrmenge sei ein Beweis der Beliebtheit des Pilsener Bieres. Den ausländischen 

 (deutschen) Brauereien sei es trotz der gemachten kolossalen Anstrengungen nicht gelungen, ein 

 gleichwertiges Produkt zu erzeugen. Das jetzt per Jahr nach Deutschland importierte Quantum 

 Pilsener Bieres beträgt — trotz seines hohen Preises — bereits 1 % der gesamten deutschen 

 Bierproduktion, was doch eigentlich schon ziemlich viel ist. England importierte 1890 in Deutsch- 

 land 20000 Meter-Ztr. Bier, 1899: 26000 Meter-Ztr. (Gambrinus, Wien 1900, S. 695). Der Bier- 

 export aus Deutschland (nur Bayern) nach Osterreich war (s. Gambrinus 1900, S. 692): 



1897: 70 869 Meter-Ztr. 

 1898: 74 949 » 



1899: 73 019 



Prof. Dr. Delbrück (Berlin) sagte bei demselben Deutschen Brauertag in Hannover, dafs 

 die deutsche Brauerei an 300000000 Mark für Rohmaterialien der Landwirtschaft zuwende. Auch 

 Henrich sagte damals, die hohe Gerste-, Malz- und Hopfen-Zölle verlangende deutsche Land- 

 wirtschaft sollte nicht vergessen, dafs ihr bester Abnehmer die Brauerei sei. Aber was hilft denn 

 das, wenn an 130000000 Mark schon allein davon für Hopfen, Gerste und Malz an zum grofsen 

 Teil höchst deutschfeindliche czechische Landwirte nach Böhmen und Mähren und an ähnlich 

 gesinnte slovakische und ungarische nach Ungarn gehen! 



Delbrück sagte weiter, dafs die deutsche Brauindustrie überhaupt jährlich 1 Milliarde 

 Mark umsetze. Gegenüber der Preissteigerung aller Bedürfnisse der Brauerei und der Stabilität 

 der Bierpreise empfiehlt Delbrück den deutschen Brauern das Beispiel der nordamerikanischen 

 Brauersyndikate (Trusts), um ihre Rente zu verbessern. 



Die Mengen des in Deutschland gewerblich, also zum Verkauf produzierten Bieres, wie 

 das hierzu verwendete Hopfenquantum lassen sich natürlich nicht leicht ganz genau bestimmen, 

 vielmehr nur annähernd berechnen. Die spekulierenden Händler berechnen den Bedarf der 

 einzelnen Länder Europas und Amerikas nach dem Ertrag der Brausteuer, was schon eine einiger- 

 mafsen solide Grundlage gibt; denn aus der Brausteuer, wo eine solche besteht, läfst sich die 

 erzeugte Biermenge und aus dieser der Hopfenbedarf annähernd feststellen. 



Es ist dabei die Annahme zu Grunde gelegt, dafs 1 Pfd. Hopfen auf je 2^/2 hl ober- 

 gärigen und je 1 hl untergärigen Bieres verwendet wird. v. Saher rechnete um 1860 auf je 

 100 Pfd. Malzverbrauch in der Welt durchschnittlich 2—3 Pfd. Hopfen 3"). 



Sehr merkwürdigerweise wird in einer bezüglichen Abhandlung der Allg. H.-Ztg. 1874, 

 S. 247 auch gesagt: Aufserdem kommen namentlich bei geringen Bieren zwar auch Hopfenersatz- 

 mittel (Wacholderbeeren, Tannin) zur Anwendung, die sich indes im Überschlage nicht hoch an- 

 setzen lassen, da sie für untergärige Biere zu gefährlich sind. 



